La próxima visita de Chef Kent Rathbun a Capella Pedregal

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Todo el equipo está ansioso del próximo Food & Wine Festival en Capella Pedregal, el cual se llevará a cabo del 11 al 15 de Julio, donde Chefs de la calidad de Kent Rathbun, Johnny Iuzzini, Kevin Rathbun y el Chef Ejecutivo de Capella Pedregal Marcho Bustamante estarán creando una experiencia culinaria única para nuestros huéspedes. Tuve la oportunidad de conversar rápidamente con el Chef Kent, quien me adelantó un poco de información sobre el próximo evento.

Nos puedes decir que pueden esperar nuestros huéspedes del Food & Wine Festival de Capella Pedregal?
Creo que pueden esperar un increíble fin de semana con fantástica comida, vino, servicio, y sobre todo, un ambiente excepcional.

Que estarás preparando tú durante el festival?
Nuestro famoso y característico platillo, Shooters de langosta “tiradores”, y vientre de cerdo glaseado con melaza de Salsa de Melocotón de Texas, maíz tostado con crema y queso Cotija.

Que parte del evento estás esperando con mayor emoción?
La cena en la playa, pero en general siempre me emociona colaborar con otros chefs.

Cómo describirías tu cocina?
Realizamos una variedad global y ecléctica de comida, con énfasis en el estilo Tejano de cocinar. Me encanta la parrilla y el ahumadero.

Dónde y cómo obtienes la inspiración para crear nuevos platillos?
Siempre me fijo en otros restaurantes y otros chefs. Me encanta ver nuevos productos y poder ser creativo con ellos. Viajo a través del mundo y  veo muchas ideas creativas, lo cual hace que mi creatividad siga fluyendo.

Cuál es tu ingrediente favorito al cocinar? ¿Utilizas alguna especia mexicana en tu cocina diariamente?
Mi ingrediente favorito para cocinar es la sal; Utilizo toda clase de sales incluidas las sales marinas de muchas partes del mundo. Me encanta cocinar con las especias Mexicanas y diario utilizo el chile molido, cilantro, limón, jalapeño, serrano, poblano, chile seco y orégano mexicano.

Te gusta la comida mexicana? Cuál es tu platillo favorito?
Me encanta la comida Mexicana! Siempre que estoy en cualquier ciudad de México, necesito comer unos tacos de la calle.

Tienes algún platillo mexicano en el menú de tus restaurantes?
Desde luego, tenemos sopes, empanadas y tacos.

Has estado en México y/o Cabo anteriormente? Que es lo que más te gusta?
Sí, y Capella es lo que más me ha gustado. Es como un hogar lejos de tu hogar. Uno de esos lugares del mundo de los cuales nunca me quiero ir.

Gracias Kent! Estamos ansiosos de darte la bienvenida en el próximo Food & Wine Festival de Capella Pedregal, y sobre todo ¡probar tu fabulosa cocina!

P.D. Si quieres saber más sobre nuestro próximo Food & Wine Festival, puedes obtener más información y hacer reservaciones en la siguiente liga: http://www.capellahotels.com/cabosanlucas/food-and-wine-festival-,dining_viewItem_43-en.html

Wine & Dine With Premiere Chefs at Capella Pedregal

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Recently General Manager Peter Bowling, surprised me with the news that Capella Pedregal would play host to our first Wine & Food Festival!  As you can imagine I’m extremely excited!  One of my favorite indulgences is a fantastic meal paired with a perfect glass of wine.  

The Wine & Food Festival will bring some of the world’s greatest chefs to Cabo San Lucas for an exclusive five day gourmet experience.  Kevin Rathbun, Kent Rathbun, Johnny Iuzzini and Capella Pedregal’s Marco Bustamante are among the master chefs that will be creating the gourmet getaway.

To satiate my curiosity and excitement, I visited Marco for some insider information about the festival.  According to Marco, “It is going to be like visiting at a vacation home with your favorite chefs.  We will enjoy Cabo San Lucas and beautiful weather together; during the day we will relax by the pool, sip margaritas, attend cooking demonstrations, exchange ideas, tips and trick, and of course learn several new recipes!  At night the focus will be on savoring exquisite meals and fine wines—all while attending beach parties complete with bonfires, live music and fun!” 

Sounds like a plan to me!

The event is scheduled for July 11-15th, 2012.  But if you can’t wait, I will be sharing some secrets from our featured chefs here on the blog!

Cena y Vinos con Afamados Chefs en Capella Pedregal

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Recientemente el Gerente General Peter Bowling, me sorprendió con la noticia que Capella Pedregal organizará su primer ¡Wine & Food Festival! Como se podrán imaginar esto me tiene ¡muy emocionada! Uno de mis placeres favoritos es un fantástico almuerzo maridado con una perfecta copa de vino.

 El Wine & Food Festival atraerá algunos de los mejores chefs del mundo a Cabo San Lucas para una experiencia gourmet de cinco días. Kevin Rathbun, Kent Rathbun, Johnny Iuzzini y nuestro chef Marco Bustamante de Capella Pedregal están entre los maestros chefs que estarán creando esta experiencia culinaria.

 Para saciar mi curiosidad y emoción, visité a Marco para que me diera alguna información de primera mano sobre el festival. Según Marco, “Será como ir a una residencia vacacional con tus chefs favoritos. Disfrutaremos juntos Cabo san Lucas y un excelente clima; durante el día nos relajaremos jnto a la piscina, disfrutaremos una margarita, iremos a exhibiciones de cocina, intercambiaremos ideas, tips y trucos, y por supuesto ¡aprenderemos muchas recetas nuevas! Por la noche nos concentraremos en saborear exquisitas cenas y los mejores vinos –todo mientras asistimos a divertidas fiestas en la playa ¡con fogatas y música en vivo!”

¡A mí me suena como un excelente plan!

El evento está programado de Julio 11 al 15 del 2012. Pero si no puedes esperar hasta entonces, estaré compartiéndoles algunos secretos de nuestro propio chefs ¡aquí en el blog!

Kamen Estate Wines Come To Baja

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If the name Robert Kamen doesn’t sound familiar, I am certain you have seen his work.  Mr. Kamen is the renowned screenwriter behind movies like Karate Kid, Fifth Element, The Transporter, and A Walk in the Clouds.

Mr. Kamen’s recent visit to Capella Pedregal wasn’t due to his future movie plans, but due to his other passion in life – winemaking.  Ernesto Mendoza, our sommelier, invited me to a tasting of Kamen Estate Wines and for a chat with Mr. Kamen himself.

The winery was established in 1980, with the acquisition of 280 acres in the Southern Mayacamas Mountains in Sonoma County.  Mr. Kamen planned to plant the highest quality Cabernet Sauvignon grapes.  The land was rugged, overgrown, extremely rocky and very remote.  But this did not deter Mr. Kamen, who had committed himself to organic farming.  Even today the soils at Kamen Estate Wines have never been exposed to chemical fertilizer, pesticides or herbicides.

After a devastating fire in 1996 (which also appears in his film A Walk In The Clouds) that destroyed one third of the vines along with his home, Mr. Kamen became even more committed to his vineyard and creating a premiere wine for the public.  In 1999 he released his first wine to the market.  Today, Kamen Estate Wines can be found in select wine shops and fine dining restaurants in both the States and Mexico.  It has been recognized in The Wine Advocate by Robert Parker who says, “Kamen [Estate Wines] is now producing one of the top cabernets in Sonoma.”

Needless to say, I am excited that our fine dining restaurant, Don Manuel’s, is the first restaurant in Baja California Sur to offer Kamen Estate Wines.

 

 

(En Español)

Los Vinos De Kamen Estate Llegan A La Baja

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Si el nombre Robert Kamen no te suena familiar, estoy segura que has visto su trabajo. El Sr. Kamen es el afamado guionista detrás de películas como Karate Kid, El Quinto Elemento, Transporter, y A Walk in the Clouds.

La reciente visita del Sr. Kamen a Capella Pedregal no fue debido a sus futuros planes cinematográficos, sino por su otra pasión en la vida: hacer vinos. Ernesto Mendoza, nuestro sommelier, me invitó a la cata de los Vinos Kamen Estate y para platicar con el mismo Sr. Kamen.

La casa fue establecida en 1980, con la adquisisión de 280 acres en el Sur de las Montañas Mayacamas en el Condado de Sonoma. el Sr. Kamen planeó plantar unas Cabernet Sauvignon de la más alta calidad. El terreno era rugoso, lleno de vegetación silvestre, extremadamente rocoso y muy remoto. Pero esto no detuvo al señor Kamen, quien se comprometió personalmente a la agricultura orgánica. Incluso hasta el día de hoy la tierra de los Vinos Kamen Estate nunca ha sido expuesta a herbicidas, pesticidas o fertilizantes químicos.

Posterior a un devastador incendio en 1996 (al cual se hace referencia en su film A Walk In The Clouds) el cual destruyó un tercio de las viñas así como su hogar, el señor Kamen se volvió aún más comprometido con su viñedo y a la idea de crear los mejores vinos para el público. En 1999 lanzó al mercado su primer vino. Al día de hoy, Vinos Kamen Estate pueden ser encontrados en restaurantes de alta cocina tanto en Estados Unidos como en México. Han sido reconocidos por Robert Parker en el “The Wine Advocate” diciendo: “Kamen (Estate Wines) está ahora produciendo uno de los mejores cabernets en Sonoma”.

Sin tener que decirlo, estoy muy emocionada de que nuestro restaurante de alta cocina, Don Manuel’s, sea el primer restaurante en Baja California Sur en ofrecer Vinos Kamen Estate.

 

(In English)