El Crudo Bar en Capella Pedregal

Crudo Bar at Capella Pedregal 2

Hoy, el Chef Yvan Mucharraz me invitó a un delicioso evento – la inauguración del Crudo Bar en Capella Pedregal. Yvan ha estado trabajando todo el verano con nuestro equipo culinario planeando el menú y los detalles, y yo estaba muy emocionada y curiosa de ver – y probar – los resultados!

 Alrededor del 85% de toda la comida que ofrecemos en Capella Pedregal es orgánica y hecha en casa. Podríamos bien definir nuestra cocina como de la granja a la mesa y del mar a la mesa. “estando rodeados del Océano Pacífico y del Mar de Cortez, nos permite ofrecer diariamente sólo los mariscos más frescos a nuestros huéspedes, los cuales recibimos cada mañana y cada noche directamente de pescadores locales,” comenta el Chef Yvan.

 Del Mar a la Mesa es el concepto detrás del Crudo Bar e incluso el menú (un mensaje en una botella!) comparte este concepto. El Chef Yvan nos explica, “En el Crudo Bar ofrecemos los ceviches y tiraditos más frescos que existen! Los platillos varían un poco de un día al otro, ya que dependen de la pesca diaria. El menú es muy tropical, incorporando en los platillos sabores tanto Mexicanos como Latinos, por ejemplo: maracuyá, mango, pitahaya, jitomate, tomate verde, chile mexicano y muchos más. Es como tener un poco de los mejores sabores de México en un solo almuerzo.”

 El Crudo Bar está ubicado en la palapa de la alberca principal, está abierto diariamente de 12pm a 6pm. Estoy tan emocionada de compartirles esta pequeña muestra adelantada del más reciente restaurant en Capella Pedregal – algo me dice que será un éxito! Asegúrate de probarlo durante tu próxima visita a Cabo San Lucas y a Capella Pedregal y comparte tus fotos con nosotros en Facebook o Twitter!

Ceviche De Atún De Capella Ixtapa

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Las cálidas noches de verano en Ixtapa, invitan a comidas refrescantes. Un nuevo platillo en el menú del Terrace bar este verano es un Ceviche de Atún Local y atrapa a la perfección ese sabor de verano. Se ha vuelto un platillo favorito entre nuestros huéspedes inmediatamente, y a mí personalmente también me encanta. Desde luego, me tomé la libertad de preguntarle al Chef Gonzalo Rivera si podría compartirnos la receta, para que ustedes (y yo!) pudiéramos también prepararlo en casa.

Ceviche Local de Atún, Sandía Comprimida, Cebolla Roja, Salsa Bruja, y Vinagreta Cubana:

Sirve 6 a 8 porciones

- 1 libra de atún fresco, listo para sashimi y cortado en cubos de un cuarto de pulgada.
- 1 taza de juego de limón
- ¼ taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas soperas de salsa bruja (se encuentra en tiendas y supermercados locales mexicanos)
- ¼ taza de salsa de soya – ¼ salsa Worcestershire (salsa inglesa)
- ¾ libra de Sandía sin semillas, cortada en cubos de un cuarto de pulgada
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- 25 ramas de cilantro
- 3 Chiles Serranos rebanados finamente
- 1 Cebolla roja, cortada juliana
- 2 Aguacates Hass maduros, cortados en pequeños cubos
- 2 Corazones de Palmito, rebanados.
- Sal Marina
- Totopos de tortilla finamente cortados y bien fritos
- 3 tazas de hielo

Preparación:
1. Añadir todo excepto el atún, el cilantro, el aceite de oliva y la sandía a uno de los tazones. Utilizando un batidor mezclar todos los líquidos y sazonar al gusto. Coloque el tazón sobre el hielo para mantener el líquido frío.
2. Añadir el atún y mezclar, una vez más sazone al gusto. Coloca tu ceviche de atún en un tazón o platón previamente frío. Acompañar con sandía, aguacate, cilantro y aceite de oliva y sazone de ser necesario. Sírvase con los totopos de tortilla a un lado.

Tip al servir:
El Chef Ejecutivo Gonzalo Rivera recomienda maridar este ceviche con una cerveza oscura tipo “ale” o “stout”.

¡Buen Provecho!

Dinos como resulto tu ceviche de atún así también si te gustaría tener alguna otra receta del menú de Capella Ixtapa. Déjanos tus comentarios debajo en este blog, o también puedes contactarnos en Facebook o mediante Twitter (@CapellaIxtapa).