The First Capella Pedregal Food & Wine Festival Concludes

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July 14th, 2012 marked the end of the inaugural “Taste Of Capella” at Capella Pedregal.  For four sunny days guests partook tastings, cooking demonstrations, dinners, beachside parties and closing night Gala Dinner, all while enjoying the resort and endless Pacific Ocean views.  I was lucky enough to participate, and like all the guests, I walked away with an even greater appreciation of food and wine.

We savored amazing gourmet creations by chefs Kent Rathbun, Kevin Rathbun, Johnny Iuzzini and Capella Pedregal’s Executive Chef Marco Bustamante, all combined by superb wines and spirits.  Local Baja cuisine and organically grown produce inspired the Chefs to create truly exquisite dishes.

After spending four days with our Chefs and attendees of the festival, my mind is still filled with memories of magnificent flavors never tasted before, my notebook is richer for a myriad of recipes in and cooking tips, and my camera is filled with almost a thousand photographs, I’m not even sure where to start and how to capture the experience.  I guess the best way to describe the event is with photographs:

Some of the buzzwords of the festival: oysters, ceviche, sea urchin, caviar, chocolate clams, seafood, king fish, pork belly, short rib ‘carnitas’, chicharones, tacos (made in any way possible), desserts, mango, passion fruit, pineapple, exotic, Mexican fruit waters, signature Capella margaritas, cocktails, wine, tequila…

At the end I would love to give my congratulations to the Chefs and our culinary team for the amazing experience, and to all the guests for helping us create such a wonderful experience.  I hope you can join us all again next year; we have already announced the dates for the next “Taste Of Capella” Food & Wine Festival!  Mark your calendar for Capella Pedregal July 10-14, 2013!

 

Concluye el Festival Gastronómico de Capella Pedregal

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El 14 de Julio del 2012 marcó el final de la primera edición de “Taste of Capella” en Capella Pedregal. Durante cuatro soleados días los huéspedes fueron parte de catas, demostraciones de cocina, cenas, fiestas en la playa y una Cena de Gala de clausura, todo mientras disfrutaban del resort y esas vistas infinitas del Océano Pacífico. Tuve la suerte de participar, y como todos los invitados, me fui con incluso una mayor apreciación del vino y la comida.

Saboreamos asombrosas creaciones gourmet de parte de los chefs Kent Rathbun, Kevin Rathbun, Johnny Iuzzini y el Chef Ejecutivo de Capella Pedregal Marco Bustamante, todo maridado con excelentes vinos y licores. La cocina local de la Baja y productos cultivados orgánicamente inspiraron a los Chefs a crear platillos verdaderamente exquisitos.

Después de pasar cuatro días con nuestros Chefs e invitados al festival, my mente está aún llena de imágenes y memorias de sabores magníficos que nunca había saboreado antes, mi cuaderno de notas está enriquecido con numerosas recetas y tips de cocina, y mi cámara llena con miles de imágenes, no estoy segura de cómo comenzar o como plasmar toda la experiencia. Creo que la mejor manera de describirles el evento es mediante imágenes:

Algunas de las palabras más mencionadas durante el festival fueron: ostras, ceviche, erizos de mar, caviar, almejas chocolatas, mariscos, pescados rey, panceta de cerdo, ‘carnitas’ costillas cortas, chicharrones, tacos (hechos de cualquier manera posible), postres, mango, maracuyá, piña, exótico, aguas de frutas mexicanas, margaritas Capella, cócteles, vinos, tequila, …

Para finalizar me gustaría darle mi felicitación a los Chefs y nuestro equipo culinario por esta experiencia maravillosa, y así mismo, a todos los invitados y huéspedes por ayudarnos a crear esta maravillosa experiencia. Espero que nos puedan acompañar de nuevo el próximo año; ¡ya hemos anunciado las fechas para el próximo Festival Gastronómico “Taste of Capella”! Anoten en su calendario Julio 10 al 14 del 2013 ¡en Capella Pedregal!

Chef Kevin Rathbun Plans A Visit To Capella Pedregal

Kevin

I am counting down the days until July 11, 2012, when our Food & Wine Festival, A Taste Of Capella, begins.  In the last blog posts I talked with participating guest chefs Kent Rathbun and Johnny Iuzzini.  Today I continue my interviews with Chef Kevin Rathbun.

Chef Kevin Rathbun

Greetings Kevin!  The Food & Wine Festival is right around the corner!  Can you share with us what the guests can expect from the event?
I think that the guests that are attending will have an awesome time, my brother  (Kent Rathbun) and I seem to step it up every time were together, call it sibling rivalry if you like, or brotherly love.  Working with the products of the region and Capella Pedregal’s Marco Bustamante will be exciting.

What will you personally be preparing at the festival?
I’m planning to BBQ some local oysters for the beach dinner and to use some local seafood for the gala dinner.

To which part of the event are you looking most forward to?
I’m looking most forward to meeting new chefs and to howling at the moon- whichever comes first!

How would you describe your cuisine?
My cuisine is a melting pot of foods I love, spice and bold flavors.  I love the flavors of the Southwest and the Deep-South as well, grilling meats and shellfish with exotic accompaniments comes to mind.

Where and how do you get the inspiration when creating new dishes?
Traveling from place to place and eating new and exciting foods is a prerequisite in our business, reading blogs, food magazines and experimenting is what it’s all about.

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What is your favorite ingredient to cook with? Do you use any Mexican spices or ingredients in your day-to-day cooking?
My favorite ingredients to cook with are many, I’m from the Midwest so beef, corn and tomatoes are a must.  I love cilantro and chile of all kinds.  Spice of life I’d have to say.

Do you like Mexican food?  If yes, what is your favorite dish?
I love Mexican food, it’s in my wheelhouse, I love the bold flavors, colors and depth of deep Mexico, can’t wait to be there.

Do you have any Mexican dish on the menu at your restaurants?
I have many dishes on the menu that have influences of Mexico from a Green Chile Lobster Taco with Cascabel Cream to Hot Smoked Copper River Salmon with Habanero Creme Fraiche.

Have you been to Cabo or Mexico before? What do you like best about it?
I’ve never been to Cabo, but I recently did a private dinner and Horst Schulze [Capella Hotel & Resorts Chairman and CEO] was attending.  We spoke about how delighted he is with Capella Pedregal and how I better bring my wife because it’s such a magical place!

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Thank you Chef Kevin Rathbun!  I look forward to tasting your dishes in a few shorts days!

El Chef Kevin Rathbun Planea Una Visita A Capella Pedregal

Kevin

Cuento los días hasta el 11 de Julio del 2012, cuando nuestro Festival Gastronómico, A Taste Of Capella, comience. En los anteriores posts de este blog he platicado con los chefs invitados al evento Kent Rathbun y Johnny Iuzzini. El día de hoy continúo mis entrevistas con el Chef Kevin Rathbun.

 

Saludos Kevin! El Festival, A Taste of Capella, está a la vuelta de la esquina! Nos puedes compartir que es lo que nuestros huéspedes pueden esperar del evento?
Creo que los huéspedes que asistan tendrán una experiencia maravillosa, mi hermano (Kent Rathbun) y yo parece que nos esforzamos más cada vez que nos toca cocinar juntos, llámalo rivalidad fraternal si quieres, o incluso amor fraternal. Trabajar con los productos de la región y con Marco Bustamante (chef ejecutivo) de Capella Pedregal es muy emocionante.

Que es lo que tú personalmente prepararás durante el festival?
Estoy pensando para la cena en la playa hacer a la Barbacoa algunas ostras locales y utilizar mariscos locales para la cena de gala.

Que parte del evento esperas con mayor expectación?
Lo que más me causa expectación es conocer nuevos chefs y aullar a la luna, lo que sea que suceda primero!

Como describirías tu cocina?
Mi cocina es un crisol de la comida que a mi me gusta, especias y sabores fuertes. Me encantan los sabores del Suroeste y el Sur profundo de Estados Unidos, cortes a la parrilla con mariscos y exóticos complementos me vienen a la mente.

Dónde y cómo obtienes la inspiración para crear nuevos platillos?
Viajar de sitio en sitio y comer nuevas y emocionantes cosas es un pre requisito en este negocio, leer blogs, revistas de cocina y experimentar, es ahí donde está el secreto.

Cuál es tu ingrediente favorito para cocinar? Utilizas algún ingrediente mexicano en tu cocina?
Tengo muchos ingredientes favoritos, soy del Medio Oeste Americano, así que las carnes, el elote y los tomates son un básico. Me encanta el cilantro y toda clase de chiles. Debo decir que llevo una vida picante.

Te gusta la comida mexicana? Si es así, cuál es tu platillo favorito?
Me encanta la comida mexicana, es parte de mi día a día, me encantan los sabores fuertes, los colores y el México profundo que refleja, no puedo esperar más a estar en México.

Tienes algún platillo mexicano en el menú de tus restaurantes?
Tenemos muchos platillos en nuestros menús con influencia de México, desde el taco de langosta con chile verde y crema de cascabel al salmón de río ahumado con crema de chile habanero.

Has estado en Cabo o México anteriormente? Que es lo que más te gusta?
Nunca he estado en Cabo, pero recientemente cocine una cena privada a la cual asistió Horst Schulze [Presidente y CEO de Capella Hotel & Resorts]. El me platicó lo contento que está con Capella Pedregal y que lo mejor que podría hacer es llevar conmigo a mi mujer por que es un lugar mágico!

¡Gracias Chef Kevin, Espero en pocos días poder disfrutar sus platillos!

Wine & Dine With Premiere Chefs at Capella Pedregal

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Recently General Manager Peter Bowling, surprised me with the news that Capella Pedregal would play host to our first Wine & Food Festival!  As you can imagine I’m extremely excited!  One of my favorite indulgences is a fantastic meal paired with a perfect glass of wine.  

The Wine & Food Festival will bring some of the world’s greatest chefs to Cabo San Lucas for an exclusive five day gourmet experience.  Kevin Rathbun, Kent Rathbun, Johnny Iuzzini and Capella Pedregal’s Marco Bustamante are among the master chefs that will be creating the gourmet getaway.

To satiate my curiosity and excitement, I visited Marco for some insider information about the festival.  According to Marco, “It is going to be like visiting at a vacation home with your favorite chefs.  We will enjoy Cabo San Lucas and beautiful weather together; during the day we will relax by the pool, sip margaritas, attend cooking demonstrations, exchange ideas, tips and trick, and of course learn several new recipes!  At night the focus will be on savoring exquisite meals and fine wines—all while attending beach parties complete with bonfires, live music and fun!” 

Sounds like a plan to me!

The event is scheduled for July 11-15th, 2012.  But if you can’t wait, I will be sharing some secrets from our featured chefs here on the blog!

Cena y Vinos con Afamados Chefs en Capella Pedregal

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Recientemente el Gerente General Peter Bowling, me sorprendió con la noticia que Capella Pedregal organizará su primer ¡Wine & Food Festival! Como se podrán imaginar esto me tiene ¡muy emocionada! Uno de mis placeres favoritos es un fantástico almuerzo maridado con una perfecta copa de vino.

 El Wine & Food Festival atraerá algunos de los mejores chefs del mundo a Cabo San Lucas para una experiencia gourmet de cinco días. Kevin Rathbun, Kent Rathbun, Johnny Iuzzini y nuestro chef Marco Bustamante de Capella Pedregal están entre los maestros chefs que estarán creando esta experiencia culinaria.

 Para saciar mi curiosidad y emoción, visité a Marco para que me diera alguna información de primera mano sobre el festival. Según Marco, “Será como ir a una residencia vacacional con tus chefs favoritos. Disfrutaremos juntos Cabo san Lucas y un excelente clima; durante el día nos relajaremos jnto a la piscina, disfrutaremos una margarita, iremos a exhibiciones de cocina, intercambiaremos ideas, tips y trucos, y por supuesto ¡aprenderemos muchas recetas nuevas! Por la noche nos concentraremos en saborear exquisitas cenas y los mejores vinos –todo mientras asistimos a divertidas fiestas en la playa ¡con fogatas y música en vivo!”

¡A mí me suena como un excelente plan!

El evento está programado de Julio 11 al 15 del 2012. Pero si no puedes esperar hasta entonces, estaré compartiéndoles algunos secretos de nuestro propio chefs ¡aquí en el blog!