Chef Rurik Salazar’s Tamales Nejos

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February 2nd marked a very popular holiday in Mexico, Candlemas day, or Día de la Candelaria.  At Capella Ixtapa we honored Mexican traditions by serving tamales.  But these weren’t just any tamales!  These were Executive Chef Rurik Salazar’s special Tamales Nejos!

They were absolutely delicious and, while I had never made tamales before, I simply had to learn how.  Chef Rurik agreed to teach me, ensuring me the process was simpler than I thought.  Indeed he was right and now I am sharing the recipe with you:

 tamales nejos

Tamales Nejos Recipe

Masa or Tamal dough

  • 8 Tbsp of Corn Flour
  • 1 Tbsp of Vegetable Shortening
  • 1 pinch of Salt
  • N/A Water
  • Ashes of a tortilla

Mix the corn flour with the vegetable shortening, add water slowly and whisk it up until gets spongy, seasoning with the salt and the tortilla ashes.

Duck Tamales Nejos

  • 1 square of a plantain leaf (15 cm x15 cm)
  • 1 Tbsp of shredded duck breast
  • 1 date

Heat up the plantain leaf until it gets soft in a pan on a low flame.  In the middle of the leaf put the tamal dough and stuff it with the shredded duck and the date.  Wrap it like a candy, and steam for 18 minutes.  Garnish with some green mole or any kind of salsa.

 

Buen provecho!

Yoga In Ixtapa Zihuatanejo

Yoga in Ixtapa

There is nothing like yoga in Ixtapa Zihuatanejo.  A tropical environment set on the ocean with approximately 300 sunny days per year, friendly people, and delicious food make it a perfect location for wellness retreats.  It is a place where you can invigorate and inspire your workout routine.

It is no wonder that Ixtapa Zihuatanejo is this year’s host of one of the most important yoga events – Campus Yoga.  From October 25-27 our towns will be hosting renowned international yoga teachers Sadie Nardini, Jenny Cornero, Nubia Teixeira and Alejandro Maldonaldo.  In addition to yoga classes, the event will offer a multitude of activities.  The list includes meditation, Tai Chi, Ayurveda, aromatherapy classes, vegetarian cooking classes, a holistic bazaar and more!  Ixtapa Zihuatanejo will become a destination for all who love yoga and wellness, as well as for the interested novice.  If you are interested in participating, I invite you to contact your Capella Ixtapa Personal Assistant  for more information on classes, schedules and fees, and to reserve your space.

Yoga in Ixtapa

With all the wellness activities happening in town, I am happy to share with you that at Capella Ixtapa we have renewed our spa and fitness offerings as well.  From Zumba to Body Sculpt to Core & More, there is definitely a class for everyone.  My favorite is Yogalates, which is a fusion of poses and stretches of yoga and pilates.  The class takes place on the yoga deck and it is amazing to workout alongside the ocean views and the sounds of waves crashing below.

Ixtapa Zihuatanejo is an inspiring destination for a wellness retreat or vacation.  I hope to see you at Campus Yoga this October and any time here at Capella Ixtapa.

Capella Ixtapa: The Most Romantic Hotel In The World

most romantic hotel in the world

Capella Ixtapa is arguably the most romantic hotel in the world.  I love meeting the many couples who come here to celebrate an engagement, wedding, honeymoon or anniversary.  For them it is an opportunity to experience a tropical paradise in an intimate environment, where they can feel like they are the only two people in the world.

most romantic hotel in the world

What is more romantic than having a romantic dinner under the stars, while you listen to the sound of the crashing waves below you in beautiful Mexico?  What can be sweeter and more indulging than having a chocolate spa therapy for two in our open-air cabaña with an ocean view?  How about having your own luxury suite with a terrace and private pool, where you won’t even feel like getting out of your suite?

And while everyone has their own definition of romance, these are just some of the reasons why Capella Ixtapa is such a romantic and special place to me.  I love waking up with the sound of the ocean, followed by a refreshing morning swim while I wait for the room service with my breakfast and freshly prepared juice and coffee.  After lunch I love lounging at the terrace and enjoying my private pool, and at night, after dinner, I love star gazing (again from the pool) – it is so romantic!

Love in Mexico is enhanced by our food as well.  Did you know that several of Mexican foods are aphrodisiacs?  Our Sous Chef Miguel Baltazar taught me that chile, chocolate, oysters, avocado, vanilla, honey passion fruit, pineapple and other foods are believed to have aphrodisiac qualities since the Aztec times!  Our couples love to join our chef for a private cooking class and learn more about Mexican food, or join our mixologist for margarita making classes (you can create and name your own margarita!).  A special experience is also our couples spa treatment, where you can try one of the special treatments our spa team has prepared based on ancient mexican traditions and regional flowers.

If you are more adventurous, I recommend a romantic horseback ride for two – I love riding through a local coconut plantation, or along the pristine beaches of Ixtapa Zihuatanejo.  For all who love the ocean I suggest a romantic sunset sail, where you can enjoy our beautiful scenery from the sea.

Tropical climate, lush nature, beautiful location, amazing food, pristine Capella Hotels hospitality and our signature service are just some of the reasons why we like to think that at Capella Ixtapa love grows deeper, and romantic memories are made to last a lifetime.

For more information on Capella Ixtapa romantic experiences, honeymoons, weddings and vow renewals, please see our website or send us an email to reservations.ixtapa@capellahotels.com.

Capella Ixtapa: El Hotel Más Romántico Del Mundo

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Capella Ixtapa es sin duda el hotel más romántico del mundo. Me encanta conocer a muchas de las parejas que vienen aquí a celebrar su compromiso, boda, luna de miel o aniversario. Para ellos es una oportunidad de experimentar un paraíso tropical en un ambiente intimo, dónde pueden sentir que son las únicas dos personas en el mundo.

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¿Que puede ser más romántico que disfrutar de una cena bajo las estrellas de México, mientras escuchas el sonido de las olas rompiendo debajo de ti? Nada más dulce y auto complaciente que un tratamiento de spa con chocolate para dos en nuestra cabaña al aire libre y con vista al océano. ¿Te gustaría tener tu propia suite de lujo con terraza y piscina privada, de dónde no querrás irte nunca?

Y mientras que cada uno de nosotros tenemos nuestra propia definición de romance, estas son sólo algunas de las razones por las cuales Capella Ixtapa es uno de los lugares más especiales y románticos para mí. Me encanta despertar con el sonido del océano, seguido de un refrescante nado por la mañana mientras espero que el servicio a la habitación traiga mi desayuno con café y jugo fresco. También, después de la hora de la comida, relajarme en la terraza y disfrutar de mi piscina privada, y al anochecer, después de cenar, observar las estrellas (de nueva cuenta, desde mi piscina privada) – ¡es tan romántico!

El amor en México también se transmite por el gusto y nuestra fabulosa comida. Sabías que hay bastantes alimentos mexicanos considerados afrodisiacos? Nuestro Sous Chef Miguel Baltazar me dijo que el chile, el chocolate, las ostras, el aguacate, la vainilla, la miel, la fruta de la pasión, la piña y muchos otros alimentos se cree tienen propiedades afrodisíacas ¡desde tiempos de los antiguos Aztecas! Nuestras parejas gustan de acompañar al chef y recibir una clase de cocina privada y así aprender más sobre la cocina mexicana, o ir con nuestro mixólogo para aprender como preparar una excelente margarita (en la clase puedes crear tu propia margarita e incluso nombrarla). Una de las experiencias más especiales es nuestros tratamientos de spa para parejas, donde puedes recibir uno de los tratamientos característicos que nuestro equipo tiene preparados en base a antiguas tradiciones mexicanas y flores y aromas de la región.

Si tienes un espíritu más aventurero, te recomiendo un paseo a caballo para dos – Me encanta montar a través de la plantación de cocos, o a lo largo de las hermosas playas de Ixtapa-Zihuatanejo. Para todos aquellos que aman el océano, les sugiero un paseo en velero durante la puesta del sol, donde puedes disfrutar las hermosas y románticas vistas desde el océano.

Clima tropical, abundancia natural, un hermoso sitio y excelente comida, la genuina y única hospitalidad de Capella así como nuestro característico servicio son sólo algunas de las razones por las cuales me gusta pensar que en Capella Ixtapa el amor crece, y las memorias románticas se crean para durar una eternidad.

Para más información sobre las románticas experiencias, lunas de miel, bodas y renovación de votos en Capella Ixtapa, visita por favor nuestro sitio web o envíanos un email a: reservations.ixtapa@capellahotels.com.

Take A Swing At Golf In Ixtapa

Golf In Ixtapa

Ixtapa is famous for our beautiful beaches, tropical nature, exquisite food, wildlife adventures and sports.  But besides this list, you may be surprised to discover golf in Ixtapa as well!  If you like golf, or would like to give it a try, I invite you to do so in Ixtapa.  With the ocean and tropical nature as a backdrop, I can promise you an unforgettable experience on each of two 18-hole golf courses in Ixtapa.

Golf In Ixtapa

The Palma Real Golf Course

The Palma Real Golf Course was designed by Robert Trent Jones and opened in 1977 on the grounds of a former coconut plantation along the Pacific shoreline and Ixtapa Bay.  With the Sierra Madre mountains as a picturesque backdrop, the par 72, 6,898-yard course doubles as a wildlife preserve, filled with native birds like macaws and parrots and sprinkled with fruit-bearing trees and tropical flowers.  Palma Real Golf Course is a challenging semi-undulating course.  I love visiting it not just for golf, but to admire nature as well!

The Marina Ixtapa Golf Club

The Marina Ixtapa Golf Club is a waterfront course that houses a putting green and driving range.  It was designed by renowned golf course architect Robert von Hagge, and opened in 1994 as part of the modern Marina Ixtapa development.  It is ranked by Golf Digest as one of Mexico’s best courses.

This par 72, 6793-yard course is full of water inlets, bridges and dunes, where water comes into play on 13 of the 18 holes!  The par 5 18th hole is known as El Hoyo del Diablo (the Devil’s Hole) for its narrow, bunker-filled green right along the waterfront.  After the game of golf we love to stay at the Golf Club for a nice meal.

If you are tempted to give golf in Ixtapa a try, don’t miss Capella Ixtapa’s Play & Stay package, where we offer two complimentary rounds of golf for two, while enjoying three nights in a luxurious oceanfront suite.  More information and bookings: http://www.capellahotels.com/ixtapa/specials-en.html

Prueba Tu Swing En El Golf De Ixtapa

Golf In Ixtapa

Ixtapa s famoso por sus hermosas playas, vegetación tropical, exquisita comida, turismo de aventura y sus torneos deportivos. Además de los deportes acuáticos, también tenemos una larga tradición de Golf! Si te gusta el golf, o te gustaría practicarlo, te invito a hacerlo en Ixtapa. Con el océano y la naturaleza tropical de telón, en cualquiera de los dos campos de 18 hoyos tendrás una experiencia inolvidable.

Golf In Ixtapa

El Campo de Golf en Palma Real

Este campo de golf fue diseñado por Robert Trent Jones y abierto en 1877 en donde anteriormente era un platanar a lo largo de la costa del Pacífico y la Bahía de Ixtapa. Con las montañas de la Sierra Madre como telón, el par 72, y con 6,898 yardas, funciona al mismo tiempo como reserva natural, lleno de aves locales como los pericos y guacamayas y salpicado por arboles frutales y flores tropicales. El Campo de Golf Palma Real es un campo bastante competitivo y de formas ondulantes. A mí me encanta visitarlo no sólo por el golf , sino para admirar su belleza natural también!

Club de Golf de Marina Ixtapa

El Club de Golf Marina Ixtapa es un campo frente al mar que contiene un “putting range” y un “driving range”. Fue diseñador por el prestigioso arquitecto de paisaje y de campos de golf Robert von Hagge, y abierto en 1994 como parte de el moderno desarrollo de Marina Ixtapa. Está catalogado como uno de los mejores campos de México por la revista Golf Digest.

Es un campo par 72, con 6793 yardas, lleno de lagos, puentes y dunas, donde el agua llega a tener un papel fundamental en 13 de los 18 hoyos! El hoyo 18, par 5, es conocido como “El Hoyo del Diablo” ya que es angosto, y con un green en depresión frente al océano. Después de un buen juego de golf nos encanta quedarnos en el club para recargar con una buena comida o cena.

Si quieres practicar el Golf en Ixtapa, no te pierdas los paquetes de “Play & Stay” de Capella Ixtapa, donde ofrecemos 2 rondas de cortesía para dos personas, mientras disfrutas de tres noches en una de nuestras lujosas suites frente al mar. Para más información y reservas: http://www.capellahotels.com/ixtapa/specials-es.html