La Chocolaterapia de Capella Ixtapa

CI_SPA

Me encanta aprender sobre los diferentes tratamientos en nuestro Spa de Capella Ixtapa. Últimamente, todos hablan de la Chocolaterapia, la que se realiza con cacao y café. Intrigada, me senté con nuestra gerente del Spa Valentina Velazco para aprender un poco de este tema:

¿En que consiste el tratamiento de la Chocolaterapia?
La Chocolaterapia es un tratamiento creado para relajar, rejuvenecer y nutrir al cuerpo. El tratamiento se divide en 3 pasos: una exfoliación, una mascarilla de envoltura y un masaje.
Primero, la exfoliación se realiza utilizando un exfoliante hecho con granos de café que limpian la piel de células muertas. Esto alista la piel para recibir nutrientes.
Después una mascarilla rica en cacao y café es aplicada sobre la piel limpia y se envuelve todo el cuerpo. La envoltura calienta el cuerpo, permitiendo que los poros se abran y el cuerpo reciba todos los beneficios del tratamiento.
Una vez que los nutrientes han sido absorbidos, se procede a una ducha seguido de un nutriente masaje. Una crema de cacao y café es utilizada durante el masaje para sellar el tratamiento.

¿Cuáles son los beneficios de el café y el cacao?
En El Capricho Spa de Capella Ixtapa nuestros tratamientos son en su mayoría derivados de elementos regionales. La costa del estado de Guerrero, donde se encuentra Ixtapa, es muy conocida por su café. El café regenera y desintoxica la piel, mejorando la salud y dándole un brillo fresco y firmeza a la piel. Mientras tanto el cacao, el cual tiene una rica historia en México, es un gran humectante lleno de vitaminas y minerales. Ambos, cacao y café son también antioxidantes naturales. Juntos tienen fantásticas propiedades rejuvenecedoras.

¿Qué te inspiró a crear este tratamiento?
El cacao esta considerado uno de los más grandes tesoros históricos del país. Desde los tiempos de las antiguas civilizaciones mexicanas, las semillas eran tan preciadas que los Aztecas las usaban como moneda de cambio. Incluso como bebida, el cacao era conocido como “¡la bebida de los Dioses!”
Quise hacer un homenaje a esta historia combinándolo con otro elemento, el café, el cual es uno de los cultivos que hoy día estamos más orgullosos. La combinación fue ideal por los beneficios nutrientes de ambos elementos.

¡Suena delicioso, No puedo esperara a probarlo yo misma!
¡Si que lo es! Nuestros clientes a menudo nos dicen que la Chocolaterapia es la experiencia de 50 minutos más deliciosa que han tenido en el spa. Al final te vas sintiéndote mimado como una verdadera deidad mexicana!

Johnny Iuzzini Talks “A Taste of Capella”

Johnny Iuzzini_1

Less than a month until our Food and Wine Festival at Capella Pedregal, and I am already getting chills when I think of all the culinary delights and fun we are going to have this July!  There will be something to satisfy the discerning palette of any food and wine lover – be it the “grill and smoker” style of cuisine as provided by Chef Kent Rathbun, the delicious steaks by Kevin Rathbun, the fine Mexican dining with contemporary touch by Capella Pedregal’s Marco Bustamante, or some of the ingenious desserts by Chef Johnny Iuzzini.

Chef Johnny Iuzzini gave me a glimpse on his food and activities at the upcoming Food & Wine Festival, and I am already counting down the days to be able to taste some of his tasty creations.

Hi Johnny, I am very pleased you are joining us at the Food & Wine Festival at Capella Pedregal. Can you tell me what can the festival’s guests expect from the event?
I am very excited to have been invited and I am planning on doing a cool modern pastry demonstration as well as making some super tasty desserts for two other events within the festival.  I think the guests will get to try a bunch of amazing food from some really talented chefs as well as hang out with us and talk food, drink and life!

To which part of the event are you looking forward the most?
I have never been to Cabo so I am excited to check out the local restaurants as well as meet some local chefs to learn more about the culture and flavors of the region.

How would you describe your cuisine?
I am a modern American pastry chef with a strong foundation in French pastry.  I like to make desserts that are not very sweet and often use vegetables.

Where and how do you get inspiration when creating new dishes?
I am a hands-on kind of guy.  When I am working on a new dish I usually focus on one ingredient and then build from there with other ingredients that compliment as well as contrast with the original ingredient.  I am always looking to integrate lots of texture as well.

What is your favorite ingredient to cook with? Do you use any Mexican spices or ingredients in your day-to-day cooking?
I really love using really ripe fruit in my desserts.  That said, I am also a serious chocolate guy.  I am always looking for new ingredients that I am not familiar with and try to use them in my cuisine.  I like using chipotle, chili peppers and jicama.

Do you like Mexican food? If yes, what is your favorite dish?
I love Mexican food.  I am a texture guy so I like dishes that have crispy shells with a really delicious cooked me, fresh vegetables.  I have a small thresh hold for heat so I stay away from the super spicy stuff.

Do you prepare any Mexican influenced dishes?
I always have some version of a flan, also I like making a different version of “tres leches” cake, probably my favorite Mexican dessert.

Have you been to Mexico before?
This will be my first time to Cabo San Lucas, I have been to Cozumel, Cancun and a couple other spots.  I have heard so much about Cabo and the pictures look so beautiful, I can’t wait to be there.  I am a scuba diver so I am going to try and get a few dives in.

Thank you to Chef Johnny Iuzzini for taking the time to answer my questions!

P.S. If you’d like to learn more about our upcoming Food & Wine Festival, you can get more information and make reservations here: http://www.capellahotels.com/cabosanlucas/food-and-wine-festival-,dining_viewItem_43-en.html  Hope to see you there!

El Chef Johnny Iuzzini sobre “A Taste Of Capella”

Johnny Iuzzini_1

Falta menos de un mes para nuestro Food & Wine Festival en Capella Pedregal, y a mi ya se me eriza la piel cuando pienso en todas las delicias culinarias y diversión que tendremos ¡este Julio! Habrá suficiente para satisfacer los más exigentes paladares de los amantes de la buena comida y el buen vino –ya sea la cocina estilo “parrilla y ahumada” del Chef Kent Rathbun, los deliciosos cortes de Kevin Rathbun, la alta cocina mexicana con el toque contemporáneo del Chef Marco Bustamante de Capella Pedregal, o algunos de los ingeniosos postres del Chef Johnny Iuzzini.

El Chef Johnny Iuzzini me dio un adelanto de sus actividades y lo que nos tendrá preparado para el próximo Food & Wine Festival, y desde ahora cuento los días para poder saborear algunas de sus deliciosas creaciones.

Hola Johnny, me da mucho gusto que nos acompañes en el próximo Food & Wine Festival de Capella Pedregal. Me puedes decir ¿que deberían esperar del evento los asistentes al festival?
Estoy muy emocionado de haber sido invitado y estoy planeando hacer una demostración de repostería moderna así como también preparar unos postres con mucho sabor para otros dos eventos dentro del festival. Creo que los asistentes deben de intentar probar toda la maravillosa comida de estos Chefs tan talentosos así como pasar tiempo con nosotros y hablar de comida, vinos y ¡de la vida en general!

¿Cuál es la parte del evento que más esperas?
Nunca he estado en Cabo así que estoy emocionado por probar la oferta gastronómica local así como platicar con algunos de los chefs locales para aprender más de la cultura y los sabores de la región.

¿Cómo describirías tu cocina?
Soy un Chef de repostería moderna Americana con un sólido fundamento en la repostería Francesa. Me gusta realizar postres que no son muy dulces, y muchas veces utilizo vegetales para ello.
¿De dónde y cómo obtienes inspiración para crear nuevos platillos?
Soy un tipo al que le gusta hacer las cosas con mis propias manos. Cuando estoy trabajando en un nuevo platillo normalmente me concentro en un ingrediente y desde ahí comienzo a construir con otros ingredientes que complementen y contrasten el ingrediente original. Siempre busco integrar las texturas también.

¿Cuál es tu ingrediente favorito para cocinar? Utilizas alguna especia o ingredientes  mexicanos en tu cocina diaria?
Me encanta cocinar utilizando frutos bastante maduros en mis postres. Dicho esto, soy un tipo serio en lo que a chocolate se refiere. Siempre estoy buscando nuevos ingredientes con los cuales no estoy familiarizado y trato de utilizarlo en mis platillos. Me gusta utilizar el chipotle, el chile piquín y la jícama.

¿Te gusta la comida mexicana? Si así es, ¿cuál es tu platillo favorito?
Me encanta la comida mexicana. Soy un tipo al que le encantan las texturas así que me gustan los platillos con conchas o cubiertas crujientes cocinados con vegetales frescos. Tengo una pequeña tolerancia a lo caliente, así que me mantengo alejado de las cosas súper picantes.
¿Preparas algún platillo con influencia mexicana?
Siempre tengo alguna versión de flan, también me gusta realizar mi propia versión del pastel “tres leches”, que tal vez es, mi postre mexicano favorito.

¿Has estado anteriormente en México?
Esta será mi primera ocasión en Cabo San Lucas. He estado anteriormente en Cozumel, Cancún y otro par de sitios. He escuchado tanto sobre Cabo y las fotografías son siempre espectaculares, así que no puedo esperar más para estar ahí. Soy buzo, así que voy a intentar también ir a realizar algunas inmersiones en Cabo.

 

P.D. Si quieres saber más sobre el próximo Food & Wine Festival, puedes obtener más información y realizar reservaciones aquí: http://www.capellahotels.com/cabosanlucas/food-and-wine-festival-,dining_viewItem_43-es.html  Espero verlos ahí!

Chef Kent Rathbun’s Upcoming Visit To Capella Pedregal

Kent_800 2

The entire team is looking forward to the upcoming Food & Wine Festival at Capella Pedregal, happening between July 11-15, where Chef Kent Rathbun will be, along with Johnny Iuzzini, Kevin Rathbun and Capella Pedregal’s Executive Chef Marcho Bustamante, creating a unique culinary experience for our guests.  I had a chance for a quick conversation with Chef Kent, who gave me a little bit of an insight into the upcoming event.

Can you tell us what can the guests of Capella Pedregal’s Food & Wine Festival expect from the event?
Well, I think they can expect and unbelievable weekend of fantastic food, wine, service, and most of all, an amazing environment.

What will you personally be preparing at the festival?
Our famous signature dish, Lobster Scallion “Shooters”, and Molasses Glazed Pork Belly with Texas Peach Molasses Sauce, Charred Corn with Cotija and Queso Crema.

To which part of the event are you looking forward the most?
Beachside dinner, but I always look forward to collaborating with other chefs.

How would you describe your cuisine?
We do a variety of global eclectic foods, with an emphasis on Texas Style cooking.  I love the grill and smoker.

Where and how do you get the inspiration when creating new dishes?
I look at other restaurants and other chefs.  I love to look at new products and being able to be creative.  I travel the world and get creative ideas, which keeps my juices flowing.

What is your favorite ingredient to cook with?  Do you use any Mexican spices in your day-to-day cooking?
My favorite ingredient to cook with is salt; I use all types of salt including sea salts from around the world.  I love cooking with Mexican spices and I daily use chili powder, coriander, cilantro lime, jalapeño, Serrano, Poblano, dried chili and Mexican Oregano.

Do you like Mexican food? What is your favorite dish?
I love Mexican food! Anytime I am in any Mexican city, I just have to have some street tacos.

Do you have any Mexican dish in the menu of your restaurants?
Absolutely, we feature sopes, empanadas and tacos.

Have you been to Cabo or Mexico before? What do you like best about it?
Yes, I like Capella the best. It is like a home away from home. One of the only places in the world I never want to leave.

Thank you Kent! I look forward to welcoming you at the upcoming Capella Pedregal Food & Wine Festival, and above all – tasting your fabulous cuisine!

 

P.S. If you’d like to learn more about our upcoming Food & Wine Festival, you can get more information and make reservations here: http://www.capellahotels.com/cabosanlucas/food-and-wine-festival-,dining_viewItem_43-en.html

Una Conversación Con Monica Wise De Trajes De Baño L*Space

image001

Con el hermoso Océano Pacífico, playas ricas en arena y piscinas privadas, Capella Pedregal es el telón perfecto para mostrar L*Space una de las marcas más populares de trajes de baño. Espero con ansias conocer a la diseñadora Monica Wise y su equipo este 2 de Junio del 2012, cuando seamos testigos de un íntimo show para huéspedes e invitados donde nos mostrarán su esperada colección 2013. Mientras ponemos a punto los últimos detalles para el show, tuve oportunidad de platicar por teléfono con Monica sobre el evento y la nueva colección.

 

Estamos muy emocionados por el próximo “Trunk Show” de L*Space el 2 de Junio en Capella Pedregal . Nos puedes decir que podemos esperar del evento?
Estaremos mostrando estilos clave de mis colecciones de primavera y verano 2012 y estaremos presentes para dar consultas personalizadas sobre trajes de baño. Así también estaremos dando regalos especiales con cualquier compra de L*Space (un anillo de coctel y una bolsa para bikini) así también estaremos sorteando un paquete de playa de regalo. Capella Pedregal ofrecerá bebidas y bocadillos para disfrutar ¡mientras platicamos con los huéspedes!

De dónde obtienes tu inspiración para diseñar las colecciones de L*Space?
Aunque todo lo que me rodea me inspira, desde el broche de un bolso de mano a una colorida sombrilla de playa, mi colección 2012 fue claramente influenciada por un viaje que realizé al Sur de Francia donde observé a los locales , observé los hermosos amaneceres parisinos y me empapé de la cultura

¿Puedes revelar a nuestros lectores cuales son las piezas claves de la nueva colección? ¿Cuáles son los colores, estilos y materiales principales?
Esta temporada estoy emocionada de introducir ¡22 estilos nuevos! Desde fondos delicados con etéreas pestañas laterales blandas (fondos “fancy free”), una nuevo top con una suave copa “push up” (Mimi top), nuevos detalles de broches, y bandanas con correas removibles para más o menor soporte (Adia Bandeau) y las piezas de línea más codiciadas; las cuales están de vuelta con un estilo halter actualizado en nuevos colores, a través de toda la nueva colección.
Naranja “chabacano”, Amarillo “cítrico”, Morado “Iris”, Azul “Tiffany”, y un “Taupé” neutral completan la paleta cromática de la nueva colección. Cada uno fácilmente combina con 4 estampados diferentes e invita a mezclar y crear un look singular.

Tienes algún consejo para las mujeres que usan tus piezas?
Estoy introduciendo 6 nuevas piezas de “loungewear”, por lo que es ¡aún más fácil usar L*SPACE! El encaje hace un gran debut en esta colección con el delicado short “Sweet & Chic”, la versión chic de L*Space al Short Delfín con un encaje marfil y negro. Añade una desgarbada “Tunica Victoriana” con el hombro al aire y detalles de encaje negro y tendrás un sexy básico de verano. L*Space lleva los flecos a otro nivel con el nuevo “Poncho Ava”. Esta túnica de inspiración gitana con fantásticos detalles en flecos es perfecta cuando los días de sol abrasador se transforman en noches frescas y con brisa. L*Space también presenta 3 “Vestidos Camilla” nuevos –vestidos largos de gasa que se abren en la parte delantera y 2 “Wild Side” unos pantalones de gasa de playa y estampados que fácilmente pueden ser utilizados sobre tu traje favorito de L*Space. Para terminar pero no menos importante, la túnica de ganchillo “Casa Blanca” con mangas tipo ala de murciélago que es la pieza perfecta para completar nuestra colección lounge.
Mi último consejo al vestir trajes de baño es acompañarlos de una sonrisa y confianza.

Tienes un gran seguimiento de fans, hemos visto a varias celebridades vistiendo tus diseños. Que es lo que más ha contribuido, en tu opinión, a tu éxito?
Las celebridades y fans nos comentan que L*Space les queda como ningún otro. Ofrecemos diferentes ajustes para todo tipo de cuerpo, desde nuestros pequeños cortes hasta cobertura total.

Has estado antes en Cabo San Lucas? Que es lo que más te gusta?
He estado antes en México, y me encantan las playas de Cabo, esta será mi primer visita a Capella Pedregal. Capella se ve absolutamente hermoso y siento que será el escenario perfecto para mostrar mi colección 2012. No puedo esperar a conocer a los huéspedes y ayudarlos a encontrar el traje de baño perfecto. Me siento honrada de ser huésped en el resort.

Hay algún estilo en particular que recomiendes utilizar en Cabo San Lucas y las playas de Baja California Sur?
Muchos de los trajes emulan mi amor por los exteriores y los destinos tropicales y cualquiera sería perfecto para Cabo San Lucas. Desde una brillante mañana de desierto con el cielo lleno de tonos fucsia de “Desert Heat”, palmeras llenas de color con un toque exótico en “South Beach”, florales con colores agua en “Fleur Du Jour”, la serenidad de la brisa marina en “Wind & Sea”, y las eclécticas costas de “Ibiza”, la colección 2012 esta llena de una mezcla de colores salvajes y tonos naturales para satisfacer el gusto de todos los fanáticos del bikini.

¡Muchas gracias Monica, espero con ansias darte la bienvenida pronto en Capella Pedregal!
Muchas gracias, ¡yo también espero con ansias mi visita!

 

Para reservar un fitting personal con Monica Wise, por favor envianos un email a isis.aguilar@capellahotels.com

Getting To Know Eric Guth, EAM of Food & Beverage

IMG_8890 2

Not too long ago, the team here at Capella Singapore welcomed our new Executive Assistant Manager of Food and Beverage, Eric Guth.  He hails all the way from France, a fairly long way from our little island here in Asia.
Just recently, I had the wonderful opportunity to have a chat with him and to find out his thoughts on working in Asia.

What do you like about working in Asia?
I’ve always wanted to come out to Asia!  My Grandfather and Uncle had visited and experienced the culture and would return with such amazing stories.
Now that I’m here I have to agree.  Asia is truly a continent of opportunity and it’s growing very fast, especially economically.  The countries and people here are creative and competitive and there are so many different cultures, each with their own special traditions which are reflected in their food, beverage, art, architecture and so on.  It is a very different experience altogether!

What was your biggest “surprise” coming to Asia?
Everything was surprising!  The smells and the sights – it’s a completely different environment from home.  The Asian way of life is always bustling and always alive.  You can go out at any hour of the day, even in the middle of the night and you can still find a café or eatery that is open and bustling with business.
I was also surprised and impressed by the Asian people.  Culturally they are very caring with a strong sense of community and tradition.

What do you find most interesting about Singapore?
I think Singapore is exciting because the entire city itself is so multi-cultural and cosmopolitan.   It’s amazing how fast the people here adopt different cultures from the rest of the world.  Moreover, everything around here is so organised and efficient.

You are the Executive Assistant Manager of Food and Beverage, so I have to ask, what is your favourite local cuisine?
Something I’ve noticed is that Singaporeans love their food.  I think it’s amazing how some of the local hawkers (non air-conditioned food centres) here have been in operation for two or three generations.  They cook from secret recipes that have been passed down through the generations.
My favourite local dish would have to be Roti Prata (an Indian fried flour-based pancake that is cooked over a flat grill. It is usually served with a vegetable or meat based curry).  I find Roti Prata is absolutely fascinating because of the way it is made – when it is fresh, it has many layers, almost like a puff pastry.  Plus, you get to eat it with your fingers!
The other cuisine I really enjoy here is Chinese food, which I feel is an extremely refined cuisine because it is very product driven and there is a large variety.  I love the simple dishes such as a steamed fish with a good soy sauce.  Soy sauce, I have to say, is a lot like wine; not just because it’s made from fermented beans, but because it is so nuanced!  Different flavours and ingredients and mixtures produce different consistencies and grades of soy sauce.

What is it like being the EAM of F&B at Capella Singapore? 
It’s amazing and exciting. The hotel itself is a landmark with its amazing architecture and concept.  Rarely do you find a beautiful stately colonial building blended so nicely with modern architectural curves and designs.
More importantly, I believe that the people who work here and the quality of the product that we offer here are really great. Capella Singapore has got unbelievable potential and I’m proud to be part of the best hotels in Asia.