Ein Besuch In Der Schnitzler Beauty Lounge

Schnitzler Beauty Lounge

Ich liebe Silvester!  Es ist die perfekte Zeit für einen Neuanfang. Natürlich ist ein Neuanfang meist auf Gesundheit und Wellness bezogen.  Mit diesem Gedanken in meinem Kopf,  habe ich beschlossen,  dass nun die perfekte Zeit ist, ein Geheimnis mit Euch zu teilen:  Wusstet ihr, dass der Breidenbacher Hof mehr als nur ein Hotel ist?  Zusätzlich gibt es noch eine Beauty Lounge, die zugänglich für unsere Gäste ist!

Schnitzler Beauty Lounge

Die Schnitzler Beauty Lounge ist einer der besten Spas in Düsseldorf.  Und ich genieße eine Auszeit dort absolut – es ist die perfekte Flucht vor dem Alltagsstress,  der Hektik und dem Betrieb in der Stadt.  Lasst mich Euch mehr davon erzählen, was diesen Spa so besonders macht:

Es gibt zwei Zugänge zur Schnitzler Beauty Lounge:  direkt im Hotel und von der Straße aus.  Welchen Eingang ihr auch immer wählt,  von dem Moment an, in dem ihr den Spa betretet, beginnt die Entspannung.  Gemütliche Atmosphäre, warme Lichter und Hintergrundmusik – alles liegt dem Konzept der fünf Elemente und dem Weg zur inneren Balance zu Grunde.  Mir gefällt vor allem, dass jeder der fünf Behandlungsräume individuell nach einem der Elemente eingerichtet ist.  Also könnt ihr zwischen Feuer, Holz, Wasser, Erde oder Metall wählen!

Die wichtigste Eigenschaft der Räume ist meiner Meinung nach die organische Form:  Sie sind rund, es gibt also keine Ecken.  Dadurch wird ein sicheres Gefühl und Schutz gefördert.  Kombiniert mit der Musik und dem Licht, habe ich keine andere Wahl,  als mich zu entspannen.

Für einen frischen Start in das neue Jahr 2014 habe ich beschlossen, mir die Wasser Behandlung zu gönnen.  Sehr symbolisch, ich weiß! J  Nach meinen 100 Minuten voller Entspannung, habe ich mich wirklich ausgeglichen und regeneriert gefühlt und ich bin fest entschlossen,  mir bald eine weitere Auszeit  zu gestatten.

Wenn ihr das nächste Mal bei uns im Breidenbacher Hof seid,  könnt ihr dieses Erlebnis selber einmal erfahren.  Unsere Persönlichen Assistenten freuen sich,  Euch bei einer Reservierung zu unterstützen.

Christmas At Breidenbacher Hof, A Capella Hotel

Christmast at Breidenbacher Hof

Waiting for Christmas – I love it! My day starts with a walk to my Advent calendar to open the next window with great excitement.  The anticipation for Christmas grows every day.  But if you ask me, the best part of the day is, when I walk through the lobby of the Breidenbacher Hof, A Capella Hotel.  Our great pianist Ulli plays the most beautiful Christmas songs, the hotel gleams in its ceremonial brightness everywhere you look.  A wonderful Christmas tree with a mountain of presents under it welcomes every guest, client, deliveryman and employee entering the hotel lobby.

Christmast at Breidenbacher Hof

One of my favorite elements this year is our Christmas wonderland display featuring giant Steiff stuffed animals.  Provided by our neighbors Kaufhof an der Kö, this wintery display delights not only children, but adults as well!

I love to watch as the people enter the hotel.  At first, they may seem overwhelmed by their day or the bustling of the city outside.  But, then there is this moment: they look up, and suddenly are enveloped by the season’s good cheer.  Next thing you know, a smile stretches across their faces.  It doesn’t matter how exhausting the journey has been or how many people are rushing through the city – in this moment the Christmas season has overtaken them.  You can’t imagine what kind of privilege it is to welcome a guest at Christmas time!

Will you be visiting Breidenbacher Hof this holiday season?  Christmas at Breidenbacher Hof truly is a special experience.  If you are in Dusseldorf do come by for a cup of hot cocoa and some holiday cheer—you won’t be disappointed!

Breidenbacher Hof’s Braised Veal Fillet

Braised Veal Fillet

The dishes created by Breidenbacher Hof’s Executive Chef Philipp constantly impress me.  And his latest, Braised Veal Fillet served with Horseradish Crumbles and two variations of Parsley Root is the perfect dish for the wintery season. The Braised Veal Fillet has its roots in Austria and originally was a dish served only to high society.  Apparently, Chef Philipp numbers me among the important people, because he just served it to me a few days ago!  And as you already know, I love to try these recipes out for myself and of course share the secrets with you.  So take a look below – and be sure to prepare it for the important people in your life!

 Braised Veal Fillet

Marinade for 800g veal fillet:

-       1l red wine, dry

-       2 onions

-       2 carrots

-       ¼ celery knob

-       50g tomato paste

-      2ts cedar

-      2 laurel leaves

-      2-3ts thyme

-      salt and pepper to taste

Preparation:

First remove the fat from the fillets.  Once cleaned, add the fillets and all other ingredients to a pan and leave it to marinate for 48 hours.

 

Braising:

Take the fillets out of the marinade (reserve for later) and season them with salt and pepper.  In a pan on the stove, sear the fillet on all sides giving it a nice golden-brown color.  Then remove the fillet from the pan and set aside.

Add the vegetables to the same pan used for searing the fillets and sauté.  Deglaze the vegetable by adding a small amount of the reserved marinade to the pan.  Now add half a glass of water to the pan and bring to a boil.  Allow the liquid to reduce.  A delicious dark sauce will be created this way!

Return the veal to the pan and move it to the oven.  Allow it to cook for about two hours at 105° Celsius.  When finished, take the meat out of the pan and cover it with a wet towel so that it keeps its color.  Then, pass the sauce through a sieve and return it to the stove if you’d like it to reduce further.  Remember to season to taste!

Horseradish Crumbles:

-       100g fresh breadcrumbs

-       30g melted salted butter

-       5g chopped thyme

-       15g freshly grated horseradish

 

Preparation:

Combine all of the ingredients, except for the horseradish.  Set to the side.

Puree of Parsley Roots:

-       500g peeled parsley root

-       500ml cream

-       salt and pepper to taste

Preparation:

Cut the parsley roots into small pieces and blanch them so that they keep their color.  Boil the cream in another pan and add the blanched parsley roots. Continue to cook unto the root is fork tender.  Then puree the roots adding the cream to taste.  Season with salt and pepper.

Roasted parsley roots:

-       2 parsley roots

-       1ts Olive oil

-        Finely chopped fresh parsley

-       salt and pepper to taste

Preparation:

First, peel the parsley roots and cut each of them into 6 pieces.  Roast the roots on high temperature in a pan using the olive oil until they have reached a golden-brown color.  This usually takes 10-15 minutes. Season with salt, pepper and the finely chopped parsley.

Finally, assemble the ingredients all on the dish, adding the crumble over the veal.  Sit back and enjoy!

I really had a lot of fun cooking this recipe. I wish you a lot of fun trying it yourself and cannot wait to read about your experiences!

Geschmorter Kalbstafelspitz Bei Breidenbacher Hof

Braised Veal Fillet

Die von unserem Küchenchef im Breidenbacher Hof, Philipp Ferber kreierten Gerichte beeindrucken mich immer wieder.  Sein letztes, der geschmorte Kalbstafelspitz mit Meerrettichbröseln und zweierlei Petersilienwurzel ist das perfekte Gericht für die Winterzeit. Der Tafelspitz hat seine Wurzeln ursprünglich in Österreich und war ein Gericht, welches nur der hohen Gesellschaft vorbehalten war. Offenbar zählt mich Küchenchef Philipp auch zu dieser, da er mir den Tafelspitz vor einigen Tagen serviert hat! Wie ihr bereits wisst, liebe ich es, neue Rezepte auszuprobieren und diese Geheimrezepturen auch mit Euch zu teilen. Viel Spaß beim Nachkochen – das Gericht für Eure Liebsten!

 Braised Veal Fillet

Marinade für 800g Kalbstafelspitz:

-       1l trockener Rotwein

-       2 Zwiebeln

-       2 Karotten

-       ¼ Knollensellerie

-       50g Tomatenmark

-      Zum Würzen: 2 TL Wacholder, 2 Lorbeerblätter und 2-3 TL Thymian, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Entfernen Sie zunächst den Fettdeckel und die Silberhaut des Kalbstafelspitzes und lassen Sie ihn dann in dem trockenen Rotwein mit dem gewürfelten Röstgemüse und Gewürzen für 48 Stunden kalt marinieren.

Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und würzen Sie es gut mit Pfeffer und Salz. Nun den Tafelspitz von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist und die Poren verschlossen sind. Das Fleisch wird nun vorerst aus dem Topf genommen und dafür im selben Topf etwas geröstet und mit der Marinade abgelöscht. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und löschen Sie alles wieder mit etwas Marinade ab. Durch den Schmoransatz entsteht eine leckere dunkle Sauce. Dieser wird im nächsten Schritt mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Sobald es kocht, kann der Kalbstafelspitz in den Topf gelegt werden und für etwa zwei Stunden bei 105°C geschmort werden.

Nehmen Sie das geschmorte Fleisch aus dem Topf und decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab, so läuft es nicht an. Jetzt dürfen Sie die Sauce passieren, wiederholt etwas reduzieren lassen und abschmecken!

Meerrettichbrösel:

-       100g frisch geriebene Brötchen

-       30g zerlassene Salzbutter

-       5g gehackter Thymian

-       15g frisch geriebener Meerrettich

Zubereitung:

Vermengen Sie alle Zutaten, bis auf den Meerrettich miteinander und stellen Sie sie bei Seite.

Petersilienwurzelpüree:

-       500g geschälte Petersilienwurzel

-       500ml Sahne

-       Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Die Petersilienwurzel klein schneiden und in gesalzenem Wasser blanchieren. Die Sahne parallel aufkochen, die blanchierten Petersilienwurzeln hinzugeben und vorsichtig weich kochen, sodass die Sahne nicht anbrennt! Nun die Petersilienwurzel mit einem Mixer und einem Teil der Sahne( je nachdem welche Konsistenz man wünscht) pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Petersilienwurzel-Gemüse:

-       2 Petersilienwurzeln

-       Olivenöl, geschnittene Blattpetersilie

Zubereitung:

Die Petersilienwurzel schälen und der Länge nach sechsteln. Nun in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten bis Sie goldbraun und weich ist, dies dauert meistens 10-15 Minuten. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie verfeinern.

Anrichten:

Ich hatte wirklich sehr viel Spaß bei der ZUbereitung dieses Gerichts. Ich wünsche Euch auch ganz viel Spaß und bin gespannt, von Euren Erfahrungen zu hören!

 

Visiting The Tomás Saraceno in orbit Exhibit

Tomás Saraceno in orbit

I am always on the lookout for fun and educational experiences and fortunately Dusseldorf offers a great deal of these!  Recently I asked one of Breidenbacher Hof’s Personal Assistants for some of her current favorite activities around town.  Her immediate suggestion?  The Tomás Saraceno in orbit exhibit at K21 Art Museum.  Intrigued, I had to check it out.

The exhibit, installed in the glass dome of the building, 25 meters above the ground, begins with a web that spans 2500 square meters broken into three levels.  From there six inflated spheres balance like bubbles atop the structure.  The structure can be viewed from below and above.  And the best part?  This is a hands-on exhibit!   My friends and I (and other visitors) were able to climb among the spheres and through the webbing!  I felt a bit like a spider and a bit like I was floating through clouds.

Tomás SaracenoAlthough there was a sense of weightlessness and airiness when exploring the sculpture, I learned that was far from the case.  The webbing of the structure actually weighs a few tons and the largest sphere is about 1000 pounds!  A lot of time also went into creating it, as Saraceno spent more than three years designing and planning the project with a team of engineers.  This piece is the perfect example of how looks can be deceiving!

I loved my visit to Tomás Saraceno in orbit and definitely suggest you visit it during your next trip to Breidenbacher Hof, A Capella Hotel.  Be sure to ask your Personal Assistant about this and other fantastic activities to experience around town, I’m sure you will be amazed by what you may discover!

 

 

Image info: 
© Studio Tomás Saraceno 2013
© Kunstsammlung NRW

Discover German Spirits @ Capella Bar: Smoked Wood Cocktail

Smoked Wood Cocktail

In Germany the weather is cooling.  Autumn has just arrived.  I love this season and can’t wait to get out my wooly hats and to start wearing scarves.  I also know it is fall when I start to crave soul warming beverages.  Philipp, one of Breidenbacher Hof’s amazing bartenders, recommended a new cocktail that he promised would do the trick.  This cocktail is part of our new promotion “Discover German Spirits @ Capella Bar,” in which cocktails represented of Germany have been created.  The cocktail I tried is called “Smoked Wood” and is inspired by the Black Forest.  It really does remind me of the Black Forest and left me with a warm and cozy feeling.  I decided it was the perfect introduction to the season and had to share the recipe with you.

Smoked Wood Cocktail

Smoked Wood

Ingredients:
3cl Monkey 47 Gin
1cl Arderg 10
2BL Plum liqueur
2cl Roses Lime Juice
4 Drops of chocolate Bitters

Preparation:
The preparation is simple.  Just add the ingredients to a pint glass and stir.  Taste for flavor balance and once satisfied, transfer to the serving glass of your choice. Easy!

The Monkey 47 Gin has a very unique flavor profile and even tastes a bit like fir needles.  At the Capella Bar the cocktail is paired with a bacon canapé— together you truly feel transported to the Black Forest!   If you are in Dusseldorf I definitely recommend stopping in to try the combination.  In fact, follow @CapellaBBH on Twitter for a chance to win a complimentary cocktail as part of the #CapellaBarMonday promotion!