El Chef Rurik Salazar Nos Comparte Su Receta Para Tamales Nejos

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Febrero 2 marca una de las fiestas mexicanas más populares, el Día de la Candelaria. En Capella Ixtapa hicimos honor a esta tradicional fiesta mexicana sirviendo tamales. Pero estos no eran tamales ordinarios! Eran Tamales Nejos, especialidad de nuestro Chef Ejecutivo Rurik Salazar!

Estaban deliciosos, y mientras que nunca he cocinado tamales antes, tenía que aprender como. El Chef Rurik accedió a enseñarme, asegurándome primero, que el proceso era más simple de lo que creía. Y de hecho tuvo razón, por lo cual aquí les comparto la receta a ustedes:

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Receta para preparar Tamales Nejos

Masa para tamales o nixtamal

  • 8 cucharadas soperas de harina de maíz
  • 1 cucharada de manteca vegetal o
  • 1 pizca de sal
  • Agua
  • Cenizas de tortillas

Mezclar el harina con la manteca, añadir agua lentamente y batir hasta que quede una masa esponjosa, sazonar con la sal y las cenizas de tortilla.

Tamales Nejos rellenos de pato

  • 1 cuadrado de hoja de plátano (15 cm x15 cm)
  • 1 cucharada de pechuga de pato deshebrada
  • 1 dátil

Calentar en un sartén a flama baja la hoja de plátano hasta que suavize. Al centro de la hoja poner la masa de tamal y rellenarla con el pato deshebrado y el dátil. Envolverla como si fuera un dulce, y cocinarla al vapor durante 18 minutos. Se puede agregar mole verde o cualquier tipo de salsa como guarnición.

 

Buen provecho!

Comienza El Año Nuevo Libre De Estrés

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¿Has definido tus resoluciones de Año Nuevo?  ¿Cuál es la prioridad en tu lista?  Mientras que yo definía mis resoluciones, hay una que sin duda es muy importante para mí este año: salud y bienestar.  Ya desde hace algún tiempo pongo atención a lo que como y cocino, asegurarme de pasar suficiente tiempo en contacto con la naturaleza, y hacer ejercicio regularmente (mis lecciones de pilates 3 veces a la semana son una de mis resoluciones del 2013 cumplidas!), este año me quiero enfocar en tener un estilo de vida libre de estrés.

En estos tiempos donde todo es mucho más dinámico, es difícil evitar el estrés.  Y hasta cierto punto, se bien que un poco de estrés es necesario en esta vida.  Lo necesitamos para detonar la creatividad, el aprendizaje, incluso la supervivencia.  Nuestra directora del Spa El Capricho en Capella Ixtapa, Skarlette Castro, me explica “el estrés se vuelve dañino cuando se vuelve tan grande que interrumpe el estado de equilibrio que nuestro sistema nervioso necesita para permanecer en balance.”

 stress free“Para muchos, relajarse significa tumbarse frente a la televisión al final de un día agitado.  Aunque puedas descansar un poco, esto hace poco por reducir los efectos dañinos del estrés.  Para combatir el estrés de forma efectiva, necesitamos activar el sistema de relajación natural de nuestro cuerpo,” me comenta Skarlette.  “Y esto se puede conseguir de diversas formas:

– Practicar técnicas de relajación como respiraciones profundas o meditación.

– Tomar clases de Yoga o Tai Chi.

– Caminar diariamente con tu mascota.

– Disfrutar de una relajante tarde leyendo libros o textos de tus autores favoritos.

– Agendar regularmente tratamientos de relajación y recarga en un spa.  Skarlette sugiere la Terapia de Gotas de Lluvia del El Capricho, “el cual se enfoca primordialmente en sanar el dolor de espalda y relajar tu cuerpo y alma, con el uso de aceites y esencias así como técnicas de masaje especiales.”

Por favor hazme saber cuáles son tus resoluciones de año nuevo en los comentarios debajo.  Y les prometo que los mantendré informados de cómo voy con mis sesiones de relajación y recarga de energía.

Para más información sobre tratamientos y reservas en El Capricho Spa, por favor visita la página de Capella Ixtapa o envíanos un email.

El Rey De Reyes Un Tesoro Submarino En Ixtapa Zihuatanejo

Si te gustan los sitios turísticos únicos, hay uno que no debes perderte cuando visites Capella Ixtapa e Ixtapa-Zihuatanejo.  Pero, ve preparado –para este tour vas a necesitar tu traje de baño y equipo de snorkel!  Sí, así de singular es!

Bajo las azules aguas de la playa Las Gatas en Zihuatanejo, tendrás la posibilidad de admirar una impresionante estatua de bronce de Jesucristo, o El Rey de Reyes.  Esta estatua, la cual pesa mas de tonelada y media, y tiene más de 3.5 metros de alto, representa la expresión máxima de fe de los locales.

El Rey De Reyes

La historia de esta estatua viene del año 2006, cuando los locales fueron llamados a donar llaves, las cuales posteriormente serían utilizadas para dar forma a una estatua de Jesucristo.  Cuando se habían ya juntado suficientes llaves, un escultor de Acapulco llamado Marco Antonio Rivero Guerrero, creó la escultura.

En noviembre del 2006, el Arzobispo Felipe Aguirre Franco bendijo EL Rey de Reyes, y en enero del 2007, el Papa Benedicto XVI bendijo una réplica de la estatua.  La cual posteriormente viajó a través de varias ciudades de México incluyendo Acapulco, Ciudad de México, Pátzcuaro y Morelia, siendo recibida por más de 50,000 personas.  En cada una de las ciudades que la estatua visitó, los curas locales organizaron misas, hicieron repicar las campanas de sus iglesias y los fieles celebraban la estatua con una fiesta y fuegos artificiales.

Una vez que el Rey de Reyes volvió a Ixtapa Zihuatanejo, lo sumergieron en el océano en la playa de Las Gatas, una pequeña playa ubicada al sur de la Bahía de Zihuatanejo, sitio muy popular para nadar y snorkelear.  La estatua es un símbolo de la fe de los locales.

Si estás interesado en visitar El Rey de Reyes, tu Asistente Personal de Capella Ixtapa puede organizarte un tour de buceo o snorkel para que lo admires en todo su esplendor.

Bambú Terapia: Un Momento Zen En Capella Ixtapa

Bamboo Therapy

“Se acerca el fin de año, y el estrés de las celebraciones se acumula, es muy importante tomarse el tiempo para uno mismo y relajarse”, nos comenta Skarlette Castro, Gerenta de El Capricho spa en Capella Ixtapa. Reconociendo las señales de la sobrecarga de celebraciones en esta época, ella me invitó a probar uno de sus tratamientos más relajantes, la Bambú Terapia. La experiencia fue tan asombrosa que quise compartir un poco sobre ella con ustedes.

Los tratamientos de spa con bambú se originaron en Japón, donde se cree que el bambú tiene propiedades benéficas; absorbe la energía negativa de nuestro cuerpo, la hace circular dentro del interior de la planta, y devuelve energía positiva de vuelta a nuestro cuerpo. Esta energía positiva balancea nuestros centros de energía (chakras), y nos brinda armonía. Los japoneses creen que esto nos ayuda a tener longevidad, bienestar y relajación de cuerpo, mente y alma.

 Bamboo Therapy

Para nuestra terapia, Skarlette usó tres tipos de varas de bambú. La más grande la utilizó en mis piernas y espalda baja, la mediana para mi espalda, cuello y hombros, y la más pequeña para un tratamiento facial. Me encantó que la presión varia, de mediana a fuerte, como en un masaje de tejido profundo, lo cual ayuda a mejorar la circulación y oxigenación de la sangre. Skarlette me explicó, “El concepto holístico del tratamiento de bambú se crea para relajar nuestros sentidos y renovar energía, mediante la absoluta relajación y liberación de tensiones”.

Sentir las varas de bambú ejerciendo presión sobre mi cuerpo fue algo nuevo para mí, y me encantó ver que relajante es. De acuerdo con Skarlete “el movimiento de las varas de bambú en la piel produce un efecto sedante en el sistema nervioso, y es muy efectivo como sanador de músculos también. Además de eso, gracias a la técnica de presión por frotamiento y deslizamiento, y los diversos largos de las varas de bambú, las adapta perfectamente a las líneas del cuerpo ayudando a liberar líquidos retenidos, promueve la regeneración de la piel, elimina toxinas, reafirma la piel, y ayuda con problemas de celulitis y remodela la silueta.”

La terapia fue una experiencia maravillosa, me ayudó a relajar los músculos así como a sentirme mejor por dentro. Mi parte favorita del tratamiento fue cuando el bambú trabajaba sobre mi espalda baja, podía sentir cada una de mis vertebras estirándose y reajustándose. También me encantó la parte facial del tratamiento, la cual es verdaderamente única. A veces me encuentro pensando en volver una vez más a El Capricho spa por otra Bambú Terapia.

El tratamiento de Bambú Terapia es recomendado para hombres y mujeres mayores de 18 años y se puede disfrutar durante 60 o 90 minutos. Para más información sobre El Capricho spa, tratamientos o reservaciones, por favor visita la página web de Capella Ixtapa o envía un correo electrónico.

 

Conoce Al Equipo Culinario De Capella Ixtapa

Capella Ixtapa's Culinary Team

Es un placer para mi presentarles a los nuevos miembros de el equipo culinario de Capella Ixtapa: El Chef Ejecutivo Rurik Salazar, y el Sous Chef Miguel Baltazar. Ambos son excelentes chefs y me emociona también anunciar que ambos están dentro de los finalistas nominados para ¡Chef del Año en México! Para compartirlo con ustedes, me senté con ellos a conocerlos un poco más y a sus pasiones culinarias:

Capella Ixtapa's Culinary TeamChefs, es obvio que a los dos les encanta la comida. Cómo describirían su cocina, su estilo culinario?

RS: A mi me encanta experimentar con productos poco conocidos en una búsqueda de la más alta calidad y las técnicas más adecuadas para sacar lo mejor de cada ingrediente. Estoy en constante búsqueda del platillo perfecto. Mi estilo culinario es mexicano, ya sea tradicional o contemporáneo, es lo que me apasiona. También disfruto de otras gastronomías como sería la comida Tailandesa. Sin importar su origen, me encanta la Alta Cocina.

MB: Tengo mucho respeto por los ingredientes y técnicas mexicanas tradicionales. Me encanta cocinar con lo que conozco mejor y darle una interpretación contemporánea. Mi cocina es llamativa, rica en sabor, colorida y muy mexicana.

Me emociona mucho que los dos estén como finalistas nominados para Chef del Año en México, el cual se decidirá en Junio del 2014, estarán practicando juntos para las pruebas finales?

RS: Gané la primera semifinal nacional de la región del Bajío el pasado Junio, y estoy emocionado de representar a Capella Ixtapa junto con Miguel. Este es el galardón culinario más importante en México, así que considero maravilloso que los dos estemos dentro de los finalistas! Juntos, estoy seguro, pondremos a Capella Ixtapa ¡dentro del mapa gastronómico de México!

MB: Yo gané la segunda semifinal que incluía los estados de Michoacán, Morelos y Guerrero. La verdad es que me encantó la experiencia de ser evaluado en toda forma posible. Desde mi perspectiva lo que puede darte una ventaja es controlar tus nervios. Estoy muy contento de representar a Capella Ixtapa y además un honor estar nominado junto con mi Chef Ejecutivo! Estoy seguro que practicaremos bastante juntos, ya que nuestra meta es hacer “el uno-dos”.

Que innovaciones están trayendo a las experiencias culinarias de Capella Ixtapa?

RS: Nuestra meta principal es generar experiencias culinarias únicas para nuestros huéspedes. Esto viene de utilizar los mejores ingredientes locales en un esfuerzo para mostrar la gastronomía regional. Tendremos cambios en el menú cada temporada, y mantendremos nuestros platillos característicos. Uno de mis retos profesionales más grandes es llevar la cocina de Capella Ixtapa a los reflectores de la escena gastronómica nacional e internacional.

MB: El Chef Rurik y yo tenemos una idea muy similar respecto a la comida y creo que grandes momentos nos esperan. Yo aporto una mirada fresca de la comida tradicional mexicana con un pequeño “twist”. Ambos aportamos nuestras experiencias profesionales y visiones personales a la comida. Queremos que nuestros huéspedes visiten Capella Ixtapa por la cocina.

Ya es otoño en Ixtapa, y con ello los primeros cambios de temporada en el menú de Capella Ixtapa. Que pueden esperar nuestros huéspedes en nuestros restaurantes?

RS y MB: Estén preparados para probar verdaderos sabores mexicanos, desde lengua ahumada a tamales de zarzamoras. Estamos cocinando un menú muy interesante para Amares, donde combinamos la gastronomía de la costa de Guerrero con ingredientes y técnicas del centro.

También no se pueden perder es nuestro menú especial para maridar la cata de Tequila, ¡no se puede ser más mexicano que eso!

Mi pregunta final es: ¿cuál es su platillo mexicano favorito?

RS: No hay nada que me lleve de vuelta a casa como el Mole de Caderas. Cada año espero el Día de Muertos ya que sabía que recibiría entonces un gran plato de este colorido caldo hecho con cadera y espina de cabra. Es un sabor único que viene de cabras que han sido criadas a base de sal durante su vida.

MB: Soy una persona de gustos simples y me encanta comer, pero no hay nada que disfrute más que un gran plato de Morisqueta de mi abuela. Arroz al vapor, frijoles cocinados lentamente, salsa de tomate picante, queso cotija y crema; cada cucharada es un viaje a mi infancia.

 

Para realizar una reservación para cualquiera de nuestros restaurantes, por favor, envíanos un correo electrónico a: pa.ixtapa@capellahotels.com, o llámanos al 01.755.555.11.00

Yoga En Ixtapa Zihuatanejo

Yoga in Ixtapa

Su privilegiada ubicación junto al océano, su clima tropical con alrededor de 300 días de sol al año, su gente hospitalaria, y deliciosa comida hacen de Ixtapa Zihuatanejo el destino perfecto para un saludable retiro de yoga, y un lugar donde recargar e inspirarse para retomar una vida saludable.

No es una sorpresa que Ixtapa Zihuatanejo sea anfitrión este año de uno de los eventos más importantes de Yoga – el Campus Yoga. De Octubre 25 al 27 nuestra ciudad será anfitriona de renombrados instructores de Yoga como Sadie Nardini, Jenny Cornero, Nubia Teixeira y Alejandro Maldonado. Además de sesiones de yoga, el evento tendrá multitud de actividades. La lista incluye meditaciones, Tai Chi, Ayurveda, clases de aromaterapia, clases de cocina vegetariana, un bazar holístico y mucho más! Ixtapa Zihuatanejo se convertirá en el destino de todos los amantes del yoga y la meditación, así también como para aquellos primerizos interesados en el tema. Si estás interesado en participar, te invito que contactes a nuestros Asistentes Personales de Capella Ixtapa para más información sobre las clases, fechas, costos, y por supuesto para reservar tu lugar.

Yoga in Ixtapa

Además de estas saludables actividades ocurriendo en la ciudad, me alegra mucho comunicarles que en Capella Ixtapa hemos renovado nuestra oferta de spa y fitness. Con sesiones de Zumba, fisiculturismo y mucho más, siempre habrá una clase para cada tipo de entrenamiento. Mi favorita es el Yogalates, el cual como su nombre indica, es una fusión de posiciones y estiramientos del yoga y pilates. La clase tiene lugar en nuestro deck para yoga el cual es espectacular para ejercitarse junto al océano mientras disfrutamos y nos relajamos con las vistas y sonidos de las olas del océano.

Ixtapa Zihuatanejo es un destino que inspira bienestar y salud, perfecto para una vacación relajante o un retiro saludable. Espero verlos en Campus Yoga este Octubre y en cualquier otra fecha también en Capella Ixtapa.