The Jazz Rally Returns To Dusseldorf

May 13, 2013 by Leave a Comment
Jazz Rally

Finally, the time has come for the Jazz Rally to take place in Dusseldorf!  One of the most exciting events of the year, attendees enjoy an exciting weekend full of Jazz, Funk and Soul music.  This year the event runs from the 17th until 19th May and takes place in 150 different locations throughout the city.  One location that is sure to be a favorite is an open-air stage directly in front of the Rhine complete with bridges and the famous Rhine tower in the background.  However, I am most excited about a performance scheduled to take place at the airport and featuring Xavier Naidoo a famous German artist with an extraordinary voice.

Every year I can feel the anticipation building for the event.  As acts and locations are released I find myself planning out my calendar, trying to squeeze in every event!  The city is a buzz with energy and expectation.  Of course everyone is quick to purchase the famous Jazz Rally Button, which gets you into all the official events.

Jazz Rally

This year, Breidenbacher Hof, A Capella Hotel is getting in on the action!  Funk/Soul Duo Monica & Hutch will be playing at the Capella Bar.  I look forward to sitting back with some friends and enjoying a cocktail while listening to them!  I am always entranced by the rhythms and emotions in their music.

I hope I piqued your curiosity a bit because this event is the biggest Jazz festival in Germany – so really something special!  And if you are a jazz lover looking to attend, be sure to check out the Jazz Rally Special, which the Breidenbacher Hof has created especially for the event.  All in all, you have two great reasons to enjoy the Jazz Rally in Dusseldorf this year: Jazz and the Breidenbacher Hof!

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Die Jazz Rally Ist Zurück In Düsseldorf

May 13, 2013 by Leave a Comment
Jazz Rally

Endlich ist es wieder so weit: Die “Jazz Rallye” findet zum 21. Mal in Düsseldorf statt. Eines der aufregendsten Veranstaltungen des Jahres, wo die Besucher ein spannendes Wochenende voller Jazz, Funk und Soul genießen können. Vom 17. – 19. Mai erklingen aus 150 verschiedenen Locations oder auch unter freiem Himmel stimmungsvolle Töne. Eine der Spielstätten, warscheinlich die beliebteste, ist die Bühne an der Rheinpromenade. Eine Freiluftbühne, mit Blick auf den Rhein, die charakteristischen Rheinbrücken und den beleuchteten Rheinturm im Hintergrund – eine traumhafte Kulisse! Ich bin am meisten gespannt auf das Konzert, welches am Flughafen stattfinden wird. Xavier Naidoo wird dort für Stimmung sorgen.

Jedes Jahr spürt man in der gesamten Stadt die wachsende Vorfreude auf diese Veranstaltung. Sobald das Programm steht, versuche ich so viele Konzerte wie möglich in meinem Kalender unterzubringen. Die Stadt verfällt in eine Begeisterung und fiebert erwartungsvoll dem Wochenende entgegen. Schon im Vorverkauf schnappt sich jeder den berühmten Jazz Rally Button, der den Zutritt zu allen Veranstaltungen ermöglicht.

Jazz Rally

Wie ihr uns kennt, lässt es sich der Breidenbacher Hof, a Capella Hotel natürlich auch nicht nehmen einen musikalischen und kulinarischen Beitrag zu leisten. Das Funk/Soul Duo Monia & Hutch unterhält Euch am Pfingstwochenende in unserer Capella Bar. Ich freue mich schon darauf, mich gemütlich zurückzulehnen und mit einem Cocktail in der Hand den beiden zu lauschen. Jedes Mal wenn ich sie höre, bin ich aufs Neue überrascht, mit wie viel Gefühl und Rhythmus in ihrer Musik die Beiden mich fesseln.

Ich hoffe ich konnte eure Neugier ein wenig wecken, denn dieses Ereignis ist das größte Jazz-Festival in ganz Deutschland – also wirklich etwas ganz Besonderes. Kleiner Tipp für die Jazz-Fans unter Euch: Im Rahmen des Events, haben wir ein passendes Jazz Rally Arrangement für Euch kreiert. Wie ihr seht, gibt es gleich zwei gute Gründe sich dieses Spektakel nicht entgehen zu lassen.

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Bryan Adams Photography Exhibit In Düsseldorf

April 15, 2013 by Leave a Comment
Bryan Adams Exposed

Last week I came across a poster depicting a photograph of Amy Winehouse and the words “Bryan Adams – Exposed.” To my surprise, the poster was advertising an exhibition of Bryan Adams’ photographs. I was confused, Bryan Adams, isn’t he a singer?  I had to check with the Breidenbacher Hof Personal Assistants who always seem to know what is going on in Düsseldorf.

Bryan Adams Exposed

It seems that Brian Adams, known for such songs as Summer of ‘69, has been exhibiting his photographs at the NRW-Forum in Düsseldorf.  The exhibit runs through May 22nd 2013.  Adams has been shooting photos since childhood.  His hobby evolved into a passion and has become widely acknowledged.  Subjects include portraits of his family, friends, and other elements that define him and his surrounding.

I of course had to see the exhibit for myself!  After all, I’ve loved him as a musician- I had to see his photos!

The breadth of topics was immense.  On the one hand there were photographs of superstars, ranging from Michael Jackson to Amy Winehouse to Mickey Rourke.   Yet, at the same time, Adams shot images of British soldiers returning from a foreign assignment.  These photos were particularly provocative and included images of injured soldiers going on with their lives by presenting their strength and will to live.  My personal favorite was a picture of Queen Elizabeth II, which he took on the occasion of her golden jubilee. The photo is so impressive that you can now find it on Canadian stamps!

So if you have the opportunity to see one of his exhibitions, such as the current one in Düsseldorf, I can definitely recommend it to you!  If you are staying at the Breidenbacher Hof, A Capella Hotel just ask your Personal Assistant and they will bill happy to arrange the visit for you!

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Bryan Adams Ausstellung in Düsseldorf

April 15, 2013 by Leave a Comment
Bryan Adams Exposed

Letzte Woche bin ich zufällig auf ein Poster gestoßen, auf dem ein Foto von Amy Whinehouse zu sehen war, sowie die Worte „Bryan Adams – Exposed“. Zu meiner Überraschung war das Poster die Ankündigung zu einer Fotoausstellung von Bryan Adams. Ich war etwas verwirrt, Bryan Adams ist doch Sänger, oder? Also habe ich kurzerhand unsere Persönlichen Assistenten befragt, die immer auf dem Laufenden sind, vor allem was Events rund um Düsseldorf angeht.

Bryan Adams Exposed

Es sieht so aus, als würde Bryan Adams, der sonst bekannt ist für Lieder wie Summer of ’69, tatsächlich seine Fotografien im NRW-Forum hier in Düsseldorf ausstellt. Die Ausstellung geht noch bis zum 22. Mai diesen Jahres. Das Fotografieren ist schon seit seiner Kindheit ein großes Hobby des Sängers. Aus diesem Hobby hat sich eine Leidenschaft entwickelt, wie er nun beeindruckend präsentiert. Schon immer hat Adams Bilder von seiner Familie, Freunden und anderen Dingen gemacht, die ihn und seine Umgebung beeinflussten.

Selbstverständlich wollte ich mir diese Ausstellung unter gar keinen Umständen entgehen lassen! Da ich Bryan Adams schon immer als Musiker sehr geschätzt habe, musste ich mir nun auch ein Bild von seinen Qualitäten als Fotograf machen!

Die Bandbreite seiner Themen war beeindruckend. Zum Einen zeigt er seine persönliche Interpretation von Superstars wie Michael Jackson, Amy Winehouse und Micky Rourke, zum Anderen aber auch Bilder von britischen Soldaten, die aus einem Auslandseinsatz zurückgekehrt sind. Letztere Fotografien sind zum Teil provokativ und enthalten Aufnahmen von verletzten Soldaten, wie sie ihren Alltag fortsetzen und dabei ihre Stärke und ihren Lebenswillen zeigen. Mein persönliches Lieblingsbild ist das von Queen Elizabeth II, welches Adams anlässlich ihres goldenen Thronjubiläums machte. Das Foto war so beeindruckend, dass man es nun in Kanada auf Briefmarken findet!

Solltet ihr die Möglichkeit haben eine seiner Ausstellungen zu besuchen, zum Beispiel die aktuelle in Düsseldorf, kann ich es Euch nur empfehlen! Wenn ihr im Breidenbacher Hof, A Capella Hotel übernachtet, fragt doch einfach unsere Persönlichen Assistenten und sie werden gerne alles für Euren Besuch vorbereiten!

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Breidenbacher Hof’s Winter Codfish en Papillote

March 13, 2013 by Leave a Comment
Winter Codfish en Papillote

As I told you last month, Philipp Ferber took the reins of the Breidenbacher Hof kitchen.  And with his new leadership a new menu!  One of the highlights of the menu are the en Papillote dishes, which include fish, meat and/or vegetables cooked in parchment paper in the oven and then opened in front of the guests.  I love the presentation best, as when the paper is opened some of the most beautiful aromas are released.

This is such lovely way of preparing food that I had to learn more about the process.  Chef Ferber shared the recipe for Winter Codfish en Papillote that is perfect for learning the method.

 Winter Codfish en Papillote

Winter Codfish en Papillote With Braised Saffron Vegetables

Saffron Fumet

Ingredients:

  • 100 ml white wine
  • 50 ml Pernod
  • 50 ml Noilly Prat
  • 50 ml white port wine
  • 500 ml fish stock
  • 1 g saffron
  • 100 g fennel julienne
  • 80 g onion julienne
  • 3 diced plum tomatoes
  • 2 branches of basil
  • 250 g butter
  • Fleur de Sel
  • Sugar
  • Pepper out of the mill

First sweat the fennel and onions in a pot until the vegetables are soft.  Add saffron and cook until the vegetables develop an aroma.  Braise the tomatoes and basil with the rest and deglaze it with white wine, Pernod, Noilly Prat and port wine.  Boil everything down and concentrate it until it becomes syrup.  At last, add the fish stock and boil it at low temperature.  Pass the emerging stock through a sieve, taste it and add the butter to make it creamy.

Braised saffron vegetables

Ingredients:

  • 2 bulbs of fennel
  • 3 carrots
  • 4 stalks of celery
  • 4 stalks of green onion
  • ½ onion
  • Saffron Fumet (just prepared)
  • 0,5 g saffron
  • 20 g butter
  • salt to taste
  • sugar to taste
  • pepper to taste

Julienne the vegetable and braise in a pot with butter.  Add the saffron and continue to braise it with the vegetables and deglaze it with some of the saffron fumet.  Add sugar, salt & pepper to taste.  Cook everything until soft.

Winter codfish en Papillote

Ingredients:

  • 125 g braised saffron vegetables
  • 180 g winter codfish
  • 40 g Glasswort
  • 5 cherry tomatoes
  • 4 El saffron fumet
  • garlic oil
  • fresh leaves of thyme
  • Fleur de Sel
  • 1 small casserole
  • preheated  oven of 200°C
  • parchment paper

Put the braised saffron vegetables in the casserole  dish.  Cover the winter codfish with some garlic oil, season with thyme leaves and Fleur de Sel.  Add the Glasswort and cherry tomatoes to the vegetables in the casserole dish and add the saffron fumet.  Place the fish on top.  Wrap the casserole dish up with the parchment paper and tie it together.  Now bake the fish for 10 minutes in the oven.

Bon Appetit!

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Skrei En Papillote Bei Breidenbacher Hof

March 13, 2013 by Leave a Comment
Winter Codfish en Papillote

Wie ich Euch bereits letzten Monat berichtet habe, hat Philipp Ferber das Zepter in der Küche des Breidenbacher Hofs übernommen. Das Highlight der neuen Karte sind unsere Gerichte „en Papillote“, bei denen Fisch, Fleisch und/ oder Gemüse in Backpapier im Ofen gegart und direkt vor den Augen der Gäste „ausgepackt“ werden. Das Beste ist die Präsentation, denn beim Öffnen strömen die feinsten Aromen durch das gesamte Restaurant.

Dies ist eine so wunderbare Zubereitungsart, dass ich mehr darüber wissen wollte. Unser Küchenchef Philipp Ferber hat mir das Rezept für sein „Skrei en Papillote“ gegeben. Es eignet sich perfekt zum Üben.

Winter Codfish en Papillote

Skrei en Papillote mit Safran-Schmorgemüse

Safran Fumet

Zutaten:

  • 100 ml Weißwein
  • 50 ml Pernod
  • 50 ml Noilly Prat
  • 50 ml Portwein weiß
  • 500 ml Fischfond
  • 1 g Safran
  • 100 g Fencheljulienne
  • 80 g Zwiebeljulienne
  • 3 Flaschentomaten gewürfelt
  • 2 Zweige Basilikum
  • 250 g Butter
  • Fleur de Sel
  • Zucker
  • Pfeffer aus der Mühle

Zunächst in einem Topf Fenchel und Zwiebeln anschwitzen bis das Gemüse weich ist. Den Safran dazugeben und kurz mit anschwitzen bis er sein Aroma entfaltet. Nun Tomaten und Basilikum hinzugeben, alles anbraten und mit dem Weißwein, Pernod, Noilly Prat und Portwein ablöschen. Lasst jetzt alles einkochen und reduzieren, bis ein Sirup entsteht. Zuletzt den Fischfond dazugeben und bei wenig Hitze köcheln lassen. Den entstandenen Fond durch ein Sieb passieren, abschmecken und mit der Butter aufmontieren, so dass er sämig wird.

Safran-Schmorgemüse

Zutaten:

  • 2 Knollen Fenchel
  • 3 Karotten
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 4 Stangen Frühlingslauch
  • ½ Zwiebel
  • Safran Fumet
  • 0,5 g Safran
  • 20 g Butter
  • Salz, Zucker, Pfeffer

Das Gemüse in Julienne-Streifen schneiden und in einem Topf mit der Butter farblos anschwitzen. Den Safran dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Jetzt das Gemüse mit ein wenig Safran Fumet ablöschen und garen. Mit Zucker, Salz & Pfeffer abschmecken und alles kochen lassen, bis es weich ist.

Skrei en Papillote

Zutaten:

  • 125 g Safran-Schmorgemüse
  • 180 g Skrei (Winterkabeljau)
  • 40 g Passepierre
  • 5 Kirschtomaten
  • 4 El Safran Fumet
  • Knoblauchöl
  • Thymianblätter frisch
  • Fleur de Sel
  • 1 Coquotte
  • Vorgeheizter Ofen 200°C (Umluft)
  • Pergamentpapier

Gebt das Safran-Schmorgemüse in eine Coquotte. Dann den Skrei mit etwas Knoblauchöl bestreichen, die Thymianblätter darüber streuen und mit Fleur de Sel würzen. Passepierre mit Kirschtomaten zu dem Gemüse in die Coquotte geben. Alles mit der Safran Fumet angießen und erst zuletzt den Fisch auf das Gemüse setzen. Das Ganze nun fest in Pergamentpapier einpacken und die Seiten zubinden. Backt den Fisch im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.

Bon Appetit!

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