Fischsuppe Im Breidenbacher Hof

Fish Soup

Die letzten Wochen waren richtig winterlich – so auch in Düsseldorf. Um mich ein wenig aufzuwärmen, habe ich mich bei meinem letzten Besuch in unserer Brasserie „1806“ für eine wärmende Suppe entschieden. Also habe ich unseren Küchenchef nach seiner Empfehlung gefragt. Die Antwort hat mich überrascht, „Du musst unbedingt die Fischsuppe probieren! Sie ist lecker und leicht.“ Genau das, was ich brauchte. Obwohl ich erst skeptisch war, habe ich sie bestellt, da ich bisher noch nie von einer Empfehlung in unserer Brasserie „1806“ enttäuscht wurde.

Letztendlich war ich von der Fischsuppe begeistert. Vom Geschmack her war sie zwar kräftig, aber in keinster Weise beschwerend. Und wie bei all meinen Lieblingsgerichten, habe ich mir das Rezept organisiert, um es mit Euch zu teilen.

Fish Soup

Fischsuppe – für 4 Portionen

Zutaten:
1L Wasser
10g Salz
1g Safran
24 Miesmuscheln
200g Lachsfilet
200g Kabeljaufilet
200g Steinbuttfilet
3 Kartoffeln
1 Fenchel
4 Stangen Frühlingslauch
8 Blätter Pak Choi
3 Tomaten
Nach Belieben: Einige Kräuter wie Petersilie oder Basilikum.

Zubereitung:
Zunächst müsst ihr den Fenchel in kleine Stücke und die Kartoffeln in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Schneidet den Pak Choi in schmale Streifen, die Tomaten in kleine Würfel und den Frühlingslauch in feine Ringe.

Dann einen Sud aus 1l Wasser, 10g Salz und 1g Safran herstellen und den Fenchel und die Kartoffeln darin kochen, bis alles gar ist. Der Safran gibt dem Gemüse eine tolle Farbe.

In einer tiefen Pfanne erhitzt ihr jetzt etwas Olivenöl und bratet die Miesmuscheln mit ein wenig Safran ca. 30 Sekunden scharf an.

Nun übergießt ihr die Muscheln mit dem Sud, den ihr eben hergestellt habt. (Glaubt mir, es duftet fantastisch!)

Fügt den Pak Choi und den Frühlingslauch hinzu und lasst alles so lange köcheln, bis die Muscheln sich öffnen.

In der Zwischenzeit könnt ihr schon einmal die Fischfilets in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.

Zuletzt noch die Tomatenwürfel beifügen und die frischen Kräuter, wenn ihr möchtet (ich rate es euchJ). Fertig!

Gebt die Suppe in einen tiefen Teller und richtet die Fischfilets wie auf dem Foto an.

Ich finde die Suppe sieht so fantastisch aus und schmeckt auch so. Eure Gäste werden sie lieben!

Kleiner Tipp: Rundet das Gericht mit einer Scheibe geröstetem Brot und Aioli ab.

 

Guten Appetit!

Eine Ganz Besondere Verlobung

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Teil meiner Arbeit im Breidenbacher Hof, A Capella Hotel ist es, auch besondere Anfragen unserer Gäste entgegenzunehmen, meistens für die Planung besonderer Veranstaltungen. Dies ist eine fantastische Erfahrung, den es macht sehr viel Spaß einzigartige Erlebnisse zu kreieren und reflektiert gleichzeitig, wofür Capella Hotels and Resorts stehen.

Erst neulich kontaktierte mich ein Herr, der seine Verlobung in unserem Hause ausrichten wollte. In den darauffolgenden Wochen planten er, die Personal Assistants und ich also die Überraschung.

Wir arrangierten ein Upgrade für eines unserer eleganten Deluxe Zimmer und verwandelten das Zimmer einen romantischen Rückzugsort mit einem riesigen Herz aus Rosen, Kerzen, Music, Champagner und Pralinen.

Da seine Freundin für eine Zeitung arbeitet und daran interessiert war mit uns zu arbeiten, war dies der ideale Aufhänger, um sie zu uns ins Hotel zu locken. Also arrangierte ich einen Termin mit ihr. Ich war so aufgeregt, als sie eintraf! Meine größte Sorge war, dass ich etwas verrate, aber der Termin verlief ohne Pannen. In der Zwischenzeit kümmert sich unsere Personal Assistants um die letzten Details und nahmen ihren Freund entgegen.

Blumendeko_009

Als er dann ohne Vorankündigung in unsere Besprechung platzte, war sie völlig überwältigt und verwirrt. Ihre Reaktion war dementsprechend angespannt und sie forderte ihm auf zu warten. Selbst unsicher nach dieser Reaktion, setzte er sich auf eine Couch am anderen Ende des Raumes.

Nach gutem Zureden und einigen beruhigenden Worten, konnten wir sie schließlich überreden, sich zu ihrem Freund zu gesellen. Nach ein paar Minuten gingen beide schließlich aufs Zimmer, wo er sie mit seinem Antrag überraschen wollte.

Susanne und ich warteten ganz gespannt auf irgendeine Art von Neuigkeit! Wir hatten so viel Zeit auf die Planung verwendet, das Ganze war auch für uns eine Herzensangelegenheit. Würde Ihnen das Zimmer gefallen? Und umso wichtiger, würde sie „ja“ sagen? Wir drückten die Daumen. Und dann kamen auf einmal die Neuigkeiten: Sie hat “ja” gesagt!

Die Arbeit hat sich gelohnt. Die Dekorationen und das Zimmer waren perfekt und beide sagten, dass sie sich lange daran erinnern würden. Für mich war es ein tolles Gefühl, die Liebesgeschichte dieses schönen Paares mit beeinflusst zu haben, auch weil der Breidenbacher Hof im Herzen der beiden immer einen besonderen Platz einnehmen wird. Und auch ich werde es nicht vergessen.

Englischer Weihnachtskuchen

Christmas Fruit Cake

In einem Monat ist Weihnachten!  Das Jahr ist so schnell vorbeigegangen, oder? Und jetzt geht es ans Einkaufen, Dekorieren und die Planung für die Feiertage. Im Übrigen – und ich glaube, ich habe dies schon mehrfach gesagt – ist es meine liebste Jahreszeit! Einer der Hauptgründe ist meine Leidenschaft fürs Backen.

Meistens beginne ich Mitte November mit der ersten Runde Plätzchen und Kuchen, um mich in eine weihnachtliche Stimmung zu versetzen. Es ist einfach das Schönste, an einem winterlichen Nachmittag seine Liebsten auf eine Tasse Tee, Kaffee oder Kakao einzuladen.

Die Ideen für meine Backabenteuer beziehe ich von verschiedenen Quellen: Zeitungen, Magazine, Rezeptbücher der Familie…es ist eine endlose Liste! Aber natürlich lasse ich mich auch von unseren Köchen im Breidenbacher Hof inspirieren. Und dieses Jahr habe ich ein weihnachtliches Rezept entdeckt, dass ich einfach mit Euch teilen MUSSTE, weil es so simple, klassisch und absolut köstlich ist.

Es ist das Rezept für einen englischen Weihnachtskuchen unseres Chef Patissiers Marc Witzsche und perfekt für die Feiertage.

Englischer Weihnachtskuchen:

Zutaten:
250g Rosinen
250 Korinthen
140g Zitronat
110g getrocknete Cranberries
125g getrocknete  Aprikosen
110g getrocknete Kirschen
250g Butter
200g Zucker
2El Honig
4 Eier
250g Mehl
1El Backpulver
1Tl Lebkuchengewürz
60ml rum

Anleitung:
– Die Früchte in Rum einweichen. Butter, Zucker  und  Honig in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
– Anschließen die Eier nach und nach hinzugeben, dann die Früchte vorsichtig unterarbeiten.
– Zum Schluss alle weiteren Zutaten untermengen bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
– Diesen in eine gefettete und mehlierte Form geben und circa 45 Minuten bei 180 °C backen.

Ich hoffe, der Kuchen schmeckt Euch!

Der Natsu Cocktail Bei Breidenbacher Hof

Natsu Cocktail at Breidenbacher Hof

Wie ich bereits erwähnt habe, beherbergt Düsseldorf eine große japanische Gemeinde. Mit circa 8000 Japanern ist sie sogar eine der größten außerhalb Japans! Dies spiegelt sich auch in Dingen wie dem japanischen Garten, jährlich stattfindenden Feierlichkeiten und der großen Anzahl an Schulen wider.

Und natürlich beeinflusst diese starke Präsenz auch die lokale Gastronomie. Ich spreche nicht nur von den kleinen und feinen japanischen Restaurants, die man überall in der Stadt finden kann. Auch unser Capella Bar Team bei uns im Breidenbacher Hof findet durch diesen Einfluss immer wieder neue Inspirationen. Erst kürzlich haben sie an einem nationalen Bartender Projekt namens „7 Samurai Bar Chefs“, eine Zusammenarbeit zwischen sieben Bartendern aus Deutschland und sogar der Schweiz, teilgenommen und aufregende Cocktails auf der Basis von Sake und Sochu kreiert.

Da ich diese Zutaten sehr spannend finde, habe ich das Team gefragt, ob ich den einen oder anderen Cocktail einmal probieren dürfte. Ich kannte bisher nur erwärmten Sake und war deswegen sehr neugierig, wie solch ein Cocktail schmecken würde. Mein Urteil: fantastisch! Mein Favorit ist definitiv der Natsu Cocktail! Wie ihr wisst, teile ich meine liebsten Rezepte gerne mit Euch und dieses wollte ich Euch ebenfalls nicht vorenthalten!

Natsu Cocktail

Zutaten:
2 Scheiben Ananas
Grapefruitzeste
4cl Yuzu Sake Likör
2cl Yuzu Saft
1 Dash Chili Wodka
1cl Zuckersirup
Sparkling Sake
Crushed Ice

Dekoration:
Minze
Grapefruitzeste

Zubereitung:
Die Ananas in Stücke schneiden und zusammen mit der Grapefruitzeste in ein Glas geben. Mit einem Mörser oder einem Löffel leicht zerdrücken. Dann den Likör, den Saft, den Wodka und den Sirup hinzufügen. Danach mit dem Eis bis zum Rand befüllen und mit dem Sparkling Sake auffüllen. Abschließend mit Minze und der Grapefruitzeste garnieren.

Lasst mich wissen, wie ihr ihn findet! Könnte er auch einer Eurer Lieblingscocktails werden?

Afternoon Tea im Breidenbacher Hof

Afternoon Tea at Breidenbacher Hof

Jetzt, wo der Herbst langsam Einzug hält und die Temperaturen sinken, komme ich langsam in die Stimmung für Tee, Kuchen und Kekse. Während dieser Jahreszeit entspanne ich am liebsten drinnen, nicht unbedingt alleine, aber gerne mit guten Freunden. Und um ehrlich zu sein, gibt es etwas gemütlicheres, als einen Afternoon Tea in wohliger Atmosphäre? Ich glaube nicht!

Da ich regelmäßig dafür zuständig bin, die Teerunden mit meinen Freundinnen zu organisieren, dachte ich mir, wir könnten uns zur Abwechslung einmal im Breidenbacher Hof treffen. a. Auch ich hatte bisher noch nie die Gelegenheit gehabt, den Afternoon Tea in unserem Hause zu probieren und war deshalb genauso gespannt wie meine Freundinnen.

Der Tee wird bei uns in der Lobby Lounge serviert und zeichnet sich durch ihre warme und einladende Atmosphäre aus. Perfekt zum Verweilen, Unterhalten und natürlich zum Genießen einer Teestunde!

Wo wir gerade davon sprechen, der Service beginnt mit der Auswahl des Tees.  Mich hat vor allem die Auswahl an Teesorten beeindruckt – und stehen um die 24 verschiedenen Ronnefeldt Teesorten zur Auswahl. Falls ihr Euch mit der Auswahl überfordert fühlt, dann macht Euch keine Gedanken! Es gibt eine Schnüffelbox mit kleinen Proben, an denen man riechen kann. Im Anschluss hat jede von uns ihr eigenes Teekännchen erhalten sowie ein Stövchen, um ihn warm zu halten.

Anschließend wurden uns Etagèren mit kleinen Sandwiches, Teekuchen und Scones gereicht.  Welch ein Genuss! Es war einfach herrlich, sich gegenseitig die neuesten Erlebnisse zu schildern und dabei ein wenig zu naschen. Wir hatten sogar so viel Spaß bei unserem Afternoon Tea, dass wir uns darauf geeinigt haben, unsere Teerunde noch einmal in der Weihnachtszeit zu wiederholen, wenn all die schönen Adventsleckereien angeboten werden!

Die Düsseldorfer Kunstakademie

The Düsseldorf Art Academy

Wie ihr vielleicht schon an früheren Blogeinträgen bemerkt habt, hat Düsseldorf einiges an Kunst und Kultur zu bieten. Und zwar nicht nur in Bezug auf Galerien, Museen und Theater.  Ein ganz besonderer Ort ist die Kunstakademie Düsseldorf.

Bereits 1773 gründete Kurfürst Carl Theodor die Akademie, mit der Intention, einen kreativen Schaffungsort für Maler, Bildhauer und die Baukunst zu bilden.  Im Laufe der Jahre erweiterte die Akademie ihr Repertoire und umfasst nun auch die künstlerischen Bereiche Film, Video, Fotografie und Bühnenbild. Unter den Absolventen der Akademie befinden sich unter anderem international bekannte Künstler wie August Macke, Paul Klee und Joseph Beuys.  Aber es ist nicht nur die Förderung neuer Talente, die im Fokus der Akademie liegen. Auch die wissenschaftliche Arbeit zur Instandhaltung, Pflege und Weiterentwicklung der Kunst wird gefördert.

Seit 1972 darf auch die Öffentlichkeit einmal im Jahr die Hallen der Akademie besichtigen. Bei diesem Rundgang gibt es die Werke der rund 550 Studenten zu besichtigen. Und das Beste daran? Die Studenten sind ebenfalls anwesend und beantworten gerne alle Fragen zu ihren Werken. Jedes  Jahr zieht diese Veranstaltung sowohl Kunstkenner auf der Suche nach dem nächsten großen Talent, als auch Privatpersonen an, die einfach die Atmosphäre genießen möchten.

Die nächste Möglichkeit diesen Rundgang einmal selbst mitzuerleben ist vom 20.-24. Februar 2012. Für alle weiteren Details, könnt ihr Euch aber auch gerne noch einmal auf der Webseite der Akademie (www.kunstakademie-duesseldorf.de) informieren.  Und wenn ihr bei uns übernachten solltet, helfen Euch unsere persönlichen Assistenten gerne bei der Planung Eurer Aktivitäten. Hoffentlich habt ihr die Gelegenheit während Eures nächsten Aufenthalts in Düsseldorf daran teilzunehmen.