Die 5 kulinarischen Highlights der Rheinkirmes

Tradition / Brauchtum - Kirmes Skyline

Düsseldorfs größtes Sommerfest ist die Rheinkirmes. Zum 115. mal, wird das Rheinufer von Düsseldorf in einen einzigartigen Freizeitpark verwandelt. Ein riesiges Sommerfest mit traditionellen Bierzelten, spektakulären Fahrattraktionen, live Bands, herzhaften Leckereien, Süßigkeiten und über vier Millionen Besucher aller Altersgruppen. Es ist großartig!
Die 9-Tage andauernde Kirmes vereint Traditionen und kulinarische Köstlichkeiten mit Unterhaltung. Da es so viel zu entdecken gibt, fühlt man sich leicht überwältigt. Das beste an der Kirmes ist das Essen! Daher teile ich heute mit Euch meine 5 kulinarischen Highlights der Rheinkirmes.

 

Tradition / Brauchtum - Kirmes Skyline

Tradition / Brauchtum – Kirmes Skyline

# 1 Backfisch
Falls Ihr frittierten Fisch mögt, werdet Ihr den Backfisch lieben. Als Beilage könnt Ihr zwischen einem Backfisch im Brötchen oder frischen Pommes Frites entscheiden. Ihr müsst unbedingt die Remoularde probieren – Sie passt perfekt. Ihr solltest Euch dieses Gericht nicht entgehen lassen!
#2 Bratwurst
Ein Ausflug zur Kirmes ohne Bratwurst, ist kein richtiger Kirmesausflug.
Die Bratwurst wird in einem knusprigen Brötchen serviert, mit Sauerkraut als traditioneller Beilage. Den Senf nicht vergessen! Dieser ist erhältlich in den verschiedensten Geschmacksrichtungen von würzig und grob bis hin zu süß und scharf ist für jeden Geschmack etwas dabei.
#3 Kartoffelpuffer
Es gibt nichts Besseres als einen frisch zubereiteten Kartoffelpuffer mit Apfelmus. Er ist der perfekte Mix zwischen süß und herzhaft und schmeckt am besten mit der #4!
#4
Düsseldorf liegt im Zentrum einer der interessantesten Bierregionen in Deutschland. Also führt kein Weg an einem Düsseldorfer Altbier vorbei. Es sind drei klassische Brauereien auf der Kirmes vertreten Füchschen, Uerige und Schuhmacher. Jeder Düsseldorfer hat seinen persönlichen Favoriten, Ihr solltet alles probieren um auch Euren Favoriten auswählen zu können!

#5 Gebratene Mandeln
Ihr solltet Euch direkt zwei Packungen kaufen, denn diese Mandeln schmecken köstlich. Der perfekte Mix zwischen knusprig und süß, Ihr könnt sie snacken während Ihr die Fahrattraktionen erlebt.

Ich freue mich schon über Eurer Feedback bezüglich meiner Top 5. Außerdem, gibt es nicht nur Essen zu entdecken! Eine Rheinschifffahrt während des Feuerwerks ist meine absolute Krönung und ein definitives Muss. Wenn Ihr das nächste Mal zu Gast im Breidenbacher Hof seid, fragt unsere Persönlichen Assistenten und sie werden sich um alle Gegebenheiten kümmern.

Entgiftungskur Im Breidenbacher Hof Spa

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Vor Kurzem fühlte ich mich ein wenig träge. Als ich dies einem Personal Assistant im Breidenbacher Hof, a Capella Hotel, mitteilte hatte er die perfekte Lösung für mich parat: Eine Entgiftungskur im Spa! Eine großartige Idee. Die PA’s haben /hatten alles für mich gebucht und ich musste nur meinem Termin entgegen fiebern.
Ich starte meinen Tag gerne früh und kam in den Genuss eines fantastischen Frühstücks mit frischem Obst und einer Tasse grünem Tee. Anschließend zog ich den hauseigenen flauschigen Bademantel und die Hausschuhe an und begab mich in die Schitzler Beauty Lounge im Breidenbacher Hof.
Mein Personal Assistant buchte mir eine Metall – Transmutation, eine Ganzkörper Entgiftungskur, die 4 Stunden andauert. Die verwendeten Produkte stammen aus der Kosmetiklinie St.Barth und verwöhnen einen von Kopf bis Fuß. Die Behandlung begann mit einem Gesichtspeeling, das in eine beruhigenden Massage führte. Abgerundet wurde das Ganze mit einer professionellen Pediküre/Maniküre.
Ich liebe es, dass alle Behandlungsräume die vier Elemente wiederspiegeln (Erde, Luft, Feuer und Wasser). Ich war im Feuer Behandlungsraum, der perfekt zu mir paste!

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Entgiftungskuren sind eine tolle Möglichkeit, um seinem Körper etwas gutes zutun. Hier sind meine Top 3 Tipps zum entgiften:
1. Esst Spargel
Spargel ist reich an Nährstoffen. Er steckt voller Ballaststoffe, Folat, Vitamin A, C, E und K sowie Chrom, ein Spurenelement, das die im Blut befindende Glukose schneller in die Zelle transportiert.
2. Entdeckt die Sauna für Euch
Mein Personal Assistent hat mir die Sauna empfohlen und erzählte mir von ihrem positiven Nutzen. Saunieren reinigt die Haut, sorgt für eine bessere Durchblutung und stärkt das Immunsystem. Es tötet sogar Bakterien ab.
3. Trinkt Wasser
Dies taucht auf jeder Entgiftungsliste auf, und das aus einem guten Grund! Der Körper besteht zu 70% Wasser und braucht zwischen 6 und 8 Gläser Wasser am Tag, um zu funktionieren. Gleichzeitig hilft es dabei, die Giftstoffe aus dem Körper zu spülen.

As an extra shot, this will cost $375.
Mir einmal Zeit für mich zu nehmen, war genau das, was ich gebraucht habe, um wieder fit zu werden. Wie sieht es mit Euch aus, seid Ihr bereit für eine Entgiftungskur? Falls ja und Ihr seid zu Gast im Breidenbacher Hof, wendet euch an einen unserer Personal Assistants. Sie werden das perfekte Erlebnis für euch organisieren.

Lernt Robert Kollhoff Aus Dem Breidenbacher Hof Team Kennen

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Ich würde euch gern ein neues Mitglied unseres Teams vorstellen, Robert Kohllhoff. Er begeistert das Breidenbacher Hof, A Capella Hotel Team durch seine tägliche Überzeugungskraft. Robert hat sich schnell einen Namen bei uns gemacht und hat vor kurzem den Hotel Zeitgeist Award gewonnen.

Wir sind sehr stolz darauf zum Team des Breidenbacher Hofs zu gehören, welches unvergesslichen Service für unsere Gäste bereitstellt. Ich denke, es sind Mitarbeiter wie Robert, welche uns dabei helfen ein Wohlbefinden für unsere Gäste zu schaffen, in welches Sie gern zurück kommen. Also habe ich mich mit Robert zusammengesetzt, um mehr über ihn zu erfahren und warum er es liebt, ein Teil von den Capella Hotels und Resorts zu sein.Robert3

 

Was macht Düsseldorf besonders für dich?

Die Bewohner. Wir haben sehr aufgeschlossene und positiv denkende Bewohner in Düsseldorf. Es gibt jede Menge zu entdecken, vor allem durch seine zentrale Lage. Ich liebe, dass man alles zu Fuß oder mit dem Fahrrad erreichen kann.

Warum hast du die Hotellerie für dein Ausbildung in Erwägung gezogen?

Es ist eine Bereicherung für mich und macht mir jede Menge Spaß, Leute zu inspirieren und zu unterstützen. Du brauchst eine solche Begeisterungsfähigkeit um in der Hotellerie arbeiten zu können.

Was interessiert dich am meisten an deinem Beruf?

Die Organisation, sicher zustellen, dass alle Abteilungen reibungslos miteinander funktionieren. Diese Art von Service erwarten unsere Gäste von uns. Ich liebe es unvergessliche Erlebnisse zu schaffen.

Welche ist deine Lieblingsjahreszeit?

Am meisten freue ich mich auf die Winterzeit, man kann so vieles im Winter erleben. Schneemänner bauen und Schneeballschlachten veranstalten. Nachdem man draußen war, bei eisigem Wetter kann man sich anschließend drinnen mit einem heißen Getränk stärken.

Wohin würdest du gern verreisen?

Ich würde gerne nach Alaska reisen.

Wie fühlt es sich an für dich ein Teil vom Team des Breidenbacher Hof zu sein?

Es fühlt sich fantastisch an, den zusammen können wir jede Herausforderung meistern, da wir immer füreinander da sind. Wir sind eine große Familie.

Wo siehst du dich in fünf Jahren?

Ich sehe mich als F&B Manager.

 

Robert, wir sind sehr glücklich dich hier haben zu dürfen und freuen uns dich bei deiner Erfolgsreise im Breidenbacher Hof begleitet zu dürfen.

 

 

Eine Partie Tennis im Breidenbacher Hof

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Die Passion der Persönlichen Assistenten im Breidenbacher Hof ist es, unseren Gästen unvergessliche Erinnerungen zu kreieren. Oft bedeutet dies das unmögliche möglich zu machen, was auch Malte vor kurzem im wahrsten Sinne des Wortes „am eigenen Leib“ erfahren durfte.

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Während eines Spontanbesuches nach Düsseldorf, äußerte ein Gast den Wunsch nach einer Partie Tennis. Malte, der selber einmal Profi-Spieler war, hat sich sofort an die Arbeit gemacht, einen entsprechenden Ort und Partner für das Tennisspiel des Gastes zu organisieren.

Glücklicherweise kennt sich Malte auf dem Gebiet hervorragend aus und konnte schnell eine erstklassige Location für den Gast ausfindig machen. Schnell war alles organisiert, bis auf die Herausforderung den richtigen Gegner für den Gast zu finden. Und wieder fand Malte die perfekte Lösung.

Als der Gast den Capella Living Room betrat, bereit für eine Partie Tennis, fand er seinen Persönlichen Assistenten Malte vor – mit seinem eigenen Tennisschläger in der Hand! Natürlich war Malte als Gegner wunderbar geeignet, mit seiner internationalen Tenniserfahrung. Der Gast war begeistert und sofort machten sich die beiden auf zu ihrem Spiel.

Es war natürlich keine Überraschung, dass der Gast ein fantastisches Spiel und somit ein unvergessliches Erlebnis von seinem Aufenthalt in Düsseldorf mit nach Hause nehmen konnte. Es hat ihm sogar so gut gefallen, dass er am nächsten Morgen Malte zu einer weiteren Partie Tennis herausgefordert hat! Seit dem verabreden sich die beiden immer zum Tennis, wenn der Gast wieder in Düsseldorf ist.

Ich bin immer wieder von der Leidenschaft und Kreativität unserer Persönlichen Assistenten beeindruckt. Die Geschichte von Malte und seiner Partie Tennis ist auch nur ein Beispiel von vielen. Wenn ihr auch Euer persönliches Capella-Erlebnis haben möchtet, dann kontaktiert doch einfach unsere Persönlichen Assistenten vor Eurer nächsten Anreise via pa.bbh@capellahotels.com oder Telefon unter +49- 211 160 900.

 

Kulinarischer Übergang von Winter zu Frühling

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Ich hätte niemals gedacht, dass es das perfekte Gericht gibt, um die Frühlingszeit einzuläuten – bis unser Küchenchef Phillip Ferber mich vom Gegenteil überzeugte. Sein marinierter Lachs mit Orangen-Whiskeytunke kombiniert Wintergewürze mit frühlingshaften Zitrusaromen. Da ich mich schon nach den ersten Sonnenstrahlen sehne, habe ich mich direkt dazu bereit erklärt diese neue Kreation zu probieren. Ich wusste bereits nach dem ersten Biss, dass ich den Geschmack von Frühling auf meinem Teller habe. Ich konnte nicht anders, ich musste diesen Genuss mit meiner Familie teilen.

Lasst uns zusammen die kulinarische Frühlingszeit einläuten:

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Beize für Lachs
Rezept der Beize reicht für fünf Seiten Lachs, wobei eine Seite Lachs etwa 8 Portionen entspricht.

Zutaten:

–          40 g Sternanis

–          10 g Wacholderbeeren

–          6 g Lorbeerblätter

–          5 g Thymian

–          10 g Fenchelsamen

–          10 g Koriander

–          10 g Piment

–          5 g schwarzer Pfeffer

–          20 g Senfkörner

–          1 Nelke

–          600 g Zucker

–          900 g Salz

–          Zubereitung:

 

Zerkleinert alle Zutaten (bis auf Salz und Zucker) im Mixer und mischt nach und nach Salz und Zucker unter. Anschließend das Lachsfilet gut mit Beize einreiben (etwa 300g Beize auf 1 Filet) und mit Frischhaltefolie abdecken. Nun wird der Lachs 24 Stunden bei 0-2° gebeizt. Nach Ablauf der 24 Stunden wird der Lachs aus der Beize genommen, unter kaltem Wasser gut abgewaschen und mit Küchentüchern getrocknet.

 

Orangen –Whiskeytunke

Zutaten:

–          50 g Zucker

–          250 ml Whiskey

–          250 ml frisch gepresster Orangensaft

–          Zesten von Orange / Limette / Zitrone

 

Zubereitung:

Der Zucker wird in einem kleinen Topf karamellisiert. Mit dem Wiskey wird der Karamell abgelöscht und mit Orangensaft aufgegossen. Zuletzt die Zesten in feine Würfel schneiden und in den Sud geben. Das Ganze bei kleiner Hitze reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit eine cremige Konsistenz hat.

 

Abhängig vom Anlass würde ich Euch empfehlen, den Lachs wie auf dem Beispielbild zu servieren. Für meine Familie habe ich den Lachs auf einem schönen Holzbrett präsentiert mit der Sauce als Beilage. So konnte jeder ein Stück vom Lachs selbstständig in die Sauce tunken und genießen. Sehr familiär J!

 

Guten Appetit.

Unser Cocktail Herrenschokolade in der Capella Bar

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Als ich gestern durch die Düsseldorfer Einkaufsstraßen lief und mir ein kalter Wind ins Gesicht wehte, musste ich mir eingestehen, dass der Herbst nun auch bei uns angekommen ist. Die Rheinpromenade sieht in dieser Jahreszeit besonders schön aus, denn mit den bunten Blättern sieht sie aus wie eine goldene Straße. Ich genoss meinen Rheinspaziergang sehr und um mich danach aufzuwärmen, entschied ich mich dazu die Capella Bar im Breidenbacher Hof aufzusuchen und zu sehen, ob meine Kollegen mir einen ihrer Cocktailkreationen empfehlen können.

Zum Glück konnte mir Carsten, einer unserer Barkeeper, ein Getränk empfehlen, welches die Vorfreude auf die kältere Jahreszeit steigert. Die Herrenschokolade kombiniert Aromen von einem Single Malt Scotch Whisky mit dunkler Schokolade, welche den Geschmack und die Nuancen des zwölfjährigen Whiskys verstärkt. Ich mochte besonders, wie die beiden Elemente miteinander harmonieren. Für diejenigen unter Euch, welche den speziellen Geschmack dieses besonderen Cocktails probieren möchten und keine Zeit haben, in unserer Capella Bar vorbeizuschauen – hiermit könnt ihr den Cocktail selber mixen:

Herrenschokolade

Herrenschokolade

Zutaten:

4 cl 12 Jahre alter Dreifach Destillierter Auchentashan Single Malt Scotch Whisky

2 cl Frangelico Likör

2 cl Mozart Schokoladen Spirit

Ein Tropfen eines im Barrique gereiften Whiskys

 

Zubereitung:

Die Zubereitung des Cocktails ist genauso, wie ich es mag: einfach! Fülle Eiswürfel in ein Glas und füge die Zutaten nacheinander hinzu. Wichtig zu wissen ist, dass der Tropfen eines im Barrique gereiften Whiskys nicht zwingend nötig ist, um diesen Coktail zu genießen. Verrühre die Zutaten und fülle das Glas mit Eiswürfeln auf. Sobald dir der Geschmack gefällt, kannst Du den Cocktail mit Schokolade garnieren. Viel Spaß!

Wenn Du in Düsseldorf bist, dann empfehle ich definitiv einen Besuch der Capella Bar um den Cocktail auszuprobieren. Folge @CapellaBBH bei Twitter und gewinne einen Cocktail als Teil unserer #CapellaBarMonday Aktion.