Hay tantas leyendas en México como mexicanos y amantes de este hermoso y rico país. Sin embargo, hay una leyenda que le encanta compartir a el sommelier de Capella Pedregal Ernesto Mendoza: la leyenda del Tequila.
Durante un reciente tour por la cava de vinos de Capella Pedregal, Ernesto compartió la historia conmigo:
Hace muchos siglos, hubo una gran tormenta eléctrica en México y un rayo cayó en un campo de agaves, destruyendo completamente las plantas. Una vez que cesó la tormenta, los campesinos fueron a hacer recuento de los daños. Descubrieron un liquido tipo jarabe en los restos del núcleo de las plantas. Uno de los campesinos lo probó, y lo encontró dulce, decidiendo recolectar el líquido de los restos carbonizados de las plantas.
El tiempo pasó y el campesino fue a checar su reserva de agave líquido. Sobre el líquido se había formado una capa de espuma, la cual el campesino desecho. De nuevo probó el líquido y se dio cuenta que ahora tenía un sabor aún más rico y fuerte. Lo encontró tan rico que bebió un poco más.
La leyenda dice que le cambió la personalidad, lo cual hizo que otros comenzaran a pensar que esta bebida era un regalo de la diosa Mayahuel, un símbolo de milenaria fertilidad y embriaguez. Esta bebida fue entonces reservada para la nobleza, los sacerdotes, y para su uso en diferentes eventos y celebraciones. Al aumentar la popularidad de la bebida, se le fue conociendo como Tequila, el mismo nombre de el pueblo donde este regalo fue otorgado.
No te encanta esta leyenda? Ya marqué en mi calendario mi próxima reunión con Ernesto, en la cual prometió explicarme todo sobre las variedades de Tequila y otros importantes elementos necesarios para saborear esta popular bebida Mexicana.
“El Jimador” – a man at the agave field: by Celso Flores via Flickr
