Especial de Primavera en Capella Ixtapa: Cocos

México es uno de los principales productores de Coco en el mundo, y estoy agradecida de que Ixtapa tenga tantos! La abundancia de cocos hace que nuestros chefs estén siempre buscando nuevas y creativas formas de incorporarlos a nuestros platillos.

Me encantan los platillos y postres que tanto nuestro Chef Ejecutivo Alexand Branch como nuestro chef reposto Marcelo Vega Rios están preparando para esta temporada de coco, y he de decir que tampoco puedo vivir sin la refrescante agua de coco. La cual ayuda a mantenerme hidratada durante el cálido verano, y disfrutarla en deliciosos coctéles también.

Coconut Cocktails

Paloma gusta de preparar deliciosos cocteles para nuestros invitados, y su favorito es el Coco Loco. Conseguí a receta para aquellos que no pueden esperar a probarlo!

Coco Loco
0.5 Oz. Ron Matusalen
0.5 Oz. Vodka Absolut Azul
0.5 Oz. Ginebra Tanqueray
0.5 Oz. Tequila Don Julio Reposado
1.0 Oz. Jugo de limón
0.5 Oz. Jarabe dulce simple
6 Hojas frescas de hierbabuena
1 taza de hielo en cubos

Combinar los ingredientes en una coctelera, y agitar vigorosamente.
Para una presentación divertida, remueve la parte superior de un coco, y sirve el Coco Loco en el. Recuerda acompañarlo de un popote!

Sailing Pearanhas At The Capella Bar

Yesterday I met up with a couple of friends at Breidenbacher Hof’s Capella Bar to enjoy a night of cocktails.  I am not sure if you are already familiar with the Capella Bar, but the atmosphere and design of this bar is extraordinary.  Bar Manager Ewald J. Stromer and his team are known for their very special cocktail creations.  Between the décor and the menu it is one of my favorite places.

The night was full of laughter and storytelling.  And we made a point of trying several of the bar’s signature cocktails.  At the end I took a vote and we decided our favorite was the Sailing Pearanhas, which is mainly composed of rum, ginger wine and pears.

Best part?  I was able to procure the recipe to share with you!

Sailing Pearanhas

4 cl Sailor Jerry Spiced Rum
2 cl Stones Ginger Wine
1 cl Fresh lime
4 cl Pear mash
1 Dash Peychauds Bitter
2 Pinch Diabolo Zuckermischung
2 Big basil leaves

Muddle the basil in the shaker and shake all ingredients together with the ice. Then take a martini glass and decorate it with 1/8 of a pear covered in Diabolo sugar.

I hope you enjoy!