Capella Pedregal’s Red Fizz Cocktail

Capella Pedregal's Red Fizz Cocktail

June is here and we have begun with a serious countdown to our 2nd Annual Food & Wine Festival, A Taste of Capella, which we are hosting at the resort between July 10-14, 2013.  Our team is adding final touches to the program, events, decorations, menus, cocktails, and so on.

I was fascinated by our team at the Don Manuel’s Bar, who has prepared a list of 25 delicious new cocktails, which we will launch at the Food & Wine Festival.  The cocktails are inspired by the classics, but with our signature Capella Pedregal personality.  The cocktail bar theme at the festival will be “New Orleans”, and our team is preparing four unique cocktail bars.  Each bar will be offering drinks featuring either rum, bourbon, rye whisky or Mexican spirits (tequila, mezcal and artisan beers).  All herbs and infusions are made in house, and I have to say, they taste amazing!

Osvaldo Vazquez, the Head Bartender at Capella Pedregal, was kind enough to share with us a recipe for the Red Fizz Cocktail, which we will be serving on our opening night of A Taste Of Capella.

Capella Pedregal's Red Fizz Cocktail

Capella Pedregal’s Red Fizz Cocktail

-  1½ oz Taylor’s port
-  2 oz Hendrick’s gin
-  2 oz half-half milk
-  2 oz regular milk
-  1 oz citric syrup (we make it at the resort: into 1 glass of water add 1 spoon of sugar and boil it.  Take it off the flame and add to it skin peels of 1 lime, 1 lemon, 1 orange and 1 grapefruit and let is stand for one day.)
- ½ oz of lemon juice
-  1 egg white
-  1 star anise for garnish
-  2 ice cubes

Add all the ingredients, excluding the port, into a pint glass and top with ice.

Cover with tin glass and shake strongly for 60 seconds.

Place ice cubes into the old fashioned glass and add port.

Strain the contents from the pint glass into to the old fashioned glass very slowly.

Garnish with anise star.


For more information and reservations for our Food & Wine Festival, please visit our website here.

Efervescencia Roja: Un Coctel De Capella Pedregal

Capella Pedregal's Red Fizz Cocktail

Junio ha llegado y nosotros iniciamos la cuenta regresiva a nuestro 2º Festival Anual Gastronómico, “A Taste of Capella”, el cual tendrá lugar de Julio 10 al 14, 2013. Nuestro equipo está ya afinando los últimos detalles al programa, eventos, decoraciones, menús, cocteles, etc.

Me fascinó nuestro equipo en el Bar de Don Manuel’s, han preparado una lista de 25 nuevos y deliciosos cocteles, los cuales estaremos lanzando en el Festival Gastronómico. Los cocteles están inspirados por los clásicos, pero con nuestro toque especial Capella Pedregal. El tema del bar y cocteles durante el festival será “Nueva Orleans”, y nuestro equipo está preparando 4 únicos bares de cocteles. Cada bar estará ofreciendo bebidas con 1 tipo de alcohol característico: ron, bourbon, whisky de centeno, o aguardientes mexicanos (tequila, mezcla, y cervezas artesanales). Todas las hierbas e infusiones están hechas en casa, y debo decir que, tienen un sabor espectacular!

Osvaldo Vazquez, el Bartender en Jefe en Capella Pedregal, fue tan amable de compartir con nosotros la receta de “Efervescencia Roja”, un coctel que estaremos sirviendo durante la inauguración de nuestro Festival Gastronómico.

 Capella Pedregal's Red Fizz Cocktail

Efervescencia Roja, coctel exclusivo de Capella Pedregal

-  1½ oz de Porto Taylor’s
-  2 oz de Ginebra Hendrick’s
-  2 oz Media crema
-  2 oz Leche regular
-  1 oz jarabe cítrico (como lo hacemos en el resort: dentro de un vaso de agua añadir 1 cucharada de azúcar y hervirlo. Quitarlo del fuego y añadirle cáscara de 1 limón, 1 lima, 1 naranja, y 1 toronja y dejarlo reposar por un día)
- ½ oz jugo de limón
-  1 clara de huevo
-  1 estrella de anís para guarnición
-  2 cubos de hielo

Añadir todos los ingredientes, menos el oporto, a un vaso de cerveza y añadir el hielo.

Cubrir con estaño y agitar fuertemente durante 60 segundos.

Colocar los cubos de hielo dentro de un vaso tipo “old fashioned” y añadir el Porto.

Lentamente colar el contenido del vaso cervecero dentro del vaso old fashioned.

Decorar con la estrella de anís.


Para más información y reservaciones para nuestro Festival Gastronómico, por favor visita nuestro website aquí. 

A Rhubarb Cocktail From The Capella Bar

Rhubarb Cocktail

Every year around this time I feel myself yearning for warmer weather—and then it happens!  Suddenly, all the good seating along the Rhine promende are filled and the beer gardens are fully booked.  Myself, and my fellow Dusseldorf residences, can’t wait to spend time in the sun.  Spring is also the time when some of my favorite fruits and veggies are in season!  White asparagus, strawberries and rhubarb are plentiful at the markets and on menus throughout the city.

Rhubarb always reminds me of my childhood, when my grandmother cooked the stalks with a lot of sugar to make a pie or great dessert. Of course I always ready to help— especially with the tasting!  Because of memories like this, I was even more excited when I found rhubarb on the Breidenbacher Hof’s cocktail menu!  The Rhubot, created by our lovely Bar Manager Ewald, is a light, refreshing tingly springtime treat.

Rhubarb Cocktail

To share this wonderful libation with you, I persuaded Ewald to reveal the recipe.  This is definitely a recipe worth preparing with friends!

5 cl Botanist Gin
2 cl Rhubarb syrup
3 cl Rhubarb juice
1 cl Lime juice
1 Dash Eggwhite
Champagne to fill

Let’s get to the preparation:

First, put all the ingredients, except for the Champagne, into a shaker and mix it with 4-5 ice cubes. Now, pour the mix into a glass, careful to strain out the ice.  I would recommend a Martini glass as it looks the most impressive.

Finally, top the mixture off with the Champagne and garnish it with a basil leaf.  Done!  Ready to toast and enjoy. I wish you a lot of fun trying and impressing your guests.



Frühlingsgefühle In Der Capella Bar

Rhubarb Cocktail

Jedes Jahr um diese Zeit freuen wir uns auf den Frühling, wenn wir mit den ersten Sonnenstrahlen verwöhnt werden. Auf einen Schlag sind die Bänke an der Rheinpromenade gefüllt und die Biergärten voll. Die Einwohner Düsseldorfs und ich können es kaum erwarten, endlich wieder Zeit in der Sonne zu verbringen. Doch der Frühling ist auch die Zeit, in der einige meiner Lieblings Obst- und Gemüsesorten Saison haben: Spargel, Erdbeeren und Rhabarber finden wir in dieser Jahreszeit auf jedem Markt und jeder Speiskarte der Stadt.

Rhabarber erinnert mich immer an meine Kindheit, als meine Oma die Stiele mit viel Zucker eingekocht hat, um daraus einen leckeren Kuchen oder ein Dessert zu zaubern. Natürlich habe ich immer fleißig geholfen – vor allem beim Probieren! Aufgrund solcher Erinnerungen, habe ich mich sehr gefreut, Rhabarber auch auf der Breidenbacher Hof Cocktailkarte zu finden. „The Rhubot“, ein von unserem lieben Bar Manager Ewald kreierter Cocktail, ist ein leichter, erfrischend-prickelnder Frühlingsgenuss.

Rhubarb Cocktail

Um dieses Geschmackserlebnis mit Euch zu teilen, habe ich Ewald das Rezept entlockt. Dies ist definitiv ein Rezept, welches ihr mit Euren Freunden teilen solltet!

5 cl Botanist Gin
2 cl Rhabarbersirup
3 cl Rhabarbersaft
1 cl Limettensaft
Dash Eiweiss
Champagner zum auffüllen

Kommen wir zur Zubereitung:

Gebt zunächst alle Zutaten, bis auf den Champagner, mit reichlich Eis in einen Shaker und schüttelt dann den Mix einmal gut durch. Wenn ihr fertig seid, gebt alles in ein Glas. Am besten dafür geeignet ist eine Martinischale und es sieht auch noch am beeindruckensten aus.

Nun gießt ihr den Mix mit dem Champagner auf und garniert alles mit einem halbierten Basilikumblatt. Fertig! Jetzt nur noch anstoßen und genießen. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren und Beeindrucken Eurer Gäste.

The Natsu Cocktail at Breidenbacher Hof

Natsu Cocktail at Breidenbacher Hof

As I’ve mentioned, Düsseldorf is home to a large Japanese population.  Actually, with about 8000 people it is one of the largest Japanese communities outside Japan!  The influence is seen in the Japanese Garden, annual festivals and schools.

And of course, such a strong cultural presence also impacts the city’s cuisine.  I am not just talking about all the small and fine Japanese restaurants we have in town. But here at Breidenbacher Hof our Capella Bar team is also swayed by the Japanese influence.  Recently they took part in a nationwide bartender project called “7 Samurai Bar Chefs,” a collaboration of seven bartenders spread all over Germany and even Switzerland who created exciting cocktails made of traditional Japanese ingredients, sake and sochu.

I was very curious about the use of these ingredients and asked the team if I could give the cocktails a try.  Having only had hot sake, I was curious as to how it would translate to a cocktail.  My verdict: fantastic!  My favorite is definitely the Natsu Cocktail.  As always, I love to share my favorite recipes with you and this is no exception!

Natsu Cocktail

2 pineapple slices
Grapefruit zest
4cl Yuzu sake liqueur
2cl Yuzu juice
1 dash chili vodka
1cl sugar syrup
Sparkling sake
Crushed ice

mint leaves
grapefruit zest

Cut the pineapple slices into pieces and put them in a glass together with the grapefruit zest.  Muddle them slightly using a mortar or a spoon.  Then add the liqueur, juice, vodka and syrup.  Add crushed ice to the top of the glass and then the sparkling sake until the glass is filled. Garnish the glass with some mint leaves and grapefruit zest.

Let me know what you think!  Could the Natsu Cocktail become one of your favorites?

Der Natsu Cocktail Bei Breidenbacher Hof

Natsu Cocktail at Breidenbacher Hof

Wie ich bereits erwähnt habe, beherbergt Düsseldorf eine große japanische Gemeinde. Mit circa 8000 Japanern ist sie sogar eine der größten außerhalb Japans! Dies spiegelt sich auch in Dingen wie dem japanischen Garten, jährlich stattfindenden Feierlichkeiten und der großen Anzahl an Schulen wider.

Und natürlich beeinflusst diese starke Präsenz auch die lokale Gastronomie. Ich spreche nicht nur von den kleinen und feinen japanischen Restaurants, die man überall in der Stadt finden kann. Auch unser Capella Bar Team bei uns im Breidenbacher Hof findet durch diesen Einfluss immer wieder neue Inspirationen. Erst kürzlich haben sie an einem nationalen Bartender Projekt namens „7 Samurai Bar Chefs“, eine Zusammenarbeit zwischen sieben Bartendern aus Deutschland und sogar der Schweiz, teilgenommen und aufregende Cocktails auf der Basis von Sake und Sochu kreiert.

Da ich diese Zutaten sehr spannend finde, habe ich das Team gefragt, ob ich den einen oder anderen Cocktail einmal probieren dürfte. Ich kannte bisher nur erwärmten Sake und war deswegen sehr neugierig, wie solch ein Cocktail schmecken würde. Mein Urteil: fantastisch! Mein Favorit ist definitiv der Natsu Cocktail! Wie ihr wisst, teile ich meine liebsten Rezepte gerne mit Euch und dieses wollte ich Euch ebenfalls nicht vorenthalten!

Natsu Cocktail

2 Scheiben Ananas
4cl Yuzu Sake Likör
2cl Yuzu Saft
1 Dash Chili Wodka
1cl Zuckersirup
Sparkling Sake
Crushed Ice


Die Ananas in Stücke schneiden und zusammen mit der Grapefruitzeste in ein Glas geben. Mit einem Mörser oder einem Löffel leicht zerdrücken. Dann den Likör, den Saft, den Wodka und den Sirup hinzufügen. Danach mit dem Eis bis zum Rand befüllen und mit dem Sparkling Sake auffüllen. Abschließend mit Minze und der Grapefruitzeste garnieren.

Lasst mich wissen, wie ihr ihn findet! Könnte er auch einer Eurer Lieblingscocktails werden?