A Rhubarb Cocktail From The Capella Bar

Rhubarb Cocktail

Every year around this time I feel myself yearning for warmer weather—and then it happens!  Suddenly, all the good seating along the Rhine promende are filled and the beer gardens are fully booked.  Myself, and my fellow Dusseldorf residences, can’t wait to spend time in the sun.  Spring is also the time when some of my favorite fruits and veggies are in season!  White asparagus, strawberries and rhubarb are plentiful at the markets and on menus throughout the city.

Rhubarb always reminds me of my childhood, when my grandmother cooked the stalks with a lot of sugar to make a pie or great dessert. Of course I always ready to help— especially with the tasting!  Because of memories like this, I was even more excited when I found rhubarb on the Breidenbacher Hof’s cocktail menu!  The Rhubot, created by our lovely Bar Manager Ewald, is a light, refreshing tingly springtime treat.

Rhubarb Cocktail

To share this wonderful libation with you, I persuaded Ewald to reveal the recipe.  This is definitely a recipe worth preparing with friends!

Ingredients:
5 cl Botanist Gin
2 cl Rhubarb syrup
3 cl Rhubarb juice
1 cl Lime juice
1 Dash Eggwhite
Champagne to fill

Let’s get to the preparation:

First, put all the ingredients, except for the Champagne, into a shaker and mix it with 4-5 ice cubes. Now, pour the mix into a glass, careful to strain out the ice.  I would recommend a Martini glass as it looks the most impressive.

Finally, top the mixture off with the Champagne and garnish it with a basil leaf.  Done!  Ready to toast and enjoy. I wish you a lot of fun trying and impressing your guests.

 

 

Frühlingsgefühle In Der Capella Bar

Rhubarb Cocktail

Jedes Jahr um diese Zeit freuen wir uns auf den Frühling, wenn wir mit den ersten Sonnenstrahlen verwöhnt werden. Auf einen Schlag sind die Bänke an der Rheinpromenade gefüllt und die Biergärten voll. Die Einwohner Düsseldorfs und ich können es kaum erwarten, endlich wieder Zeit in der Sonne zu verbringen. Doch der Frühling ist auch die Zeit, in der einige meiner Lieblings Obst- und Gemüsesorten Saison haben: Spargel, Erdbeeren und Rhabarber finden wir in dieser Jahreszeit auf jedem Markt und jeder Speiskarte der Stadt.

Rhabarber erinnert mich immer an meine Kindheit, als meine Oma die Stiele mit viel Zucker eingekocht hat, um daraus einen leckeren Kuchen oder ein Dessert zu zaubern. Natürlich habe ich immer fleißig geholfen – vor allem beim Probieren! Aufgrund solcher Erinnerungen, habe ich mich sehr gefreut, Rhabarber auch auf der Breidenbacher Hof Cocktailkarte zu finden. „The Rhubot“, ein von unserem lieben Bar Manager Ewald kreierter Cocktail, ist ein leichter, erfrischend-prickelnder Frühlingsgenuss.

Rhubarb Cocktail

Um dieses Geschmackserlebnis mit Euch zu teilen, habe ich Ewald das Rezept entlockt. Dies ist definitiv ein Rezept, welches ihr mit Euren Freunden teilen solltet!

Zutaten:
5 cl Botanist Gin
2 cl Rhabarbersirup
3 cl Rhabarbersaft
1 cl Limettensaft
Dash Eiweiss
Champagner zum auffüllen

Kommen wir zur Zubereitung:

Gebt zunächst alle Zutaten, bis auf den Champagner, mit reichlich Eis in einen Shaker und schüttelt dann den Mix einmal gut durch. Wenn ihr fertig seid, gebt alles in ein Glas. Am besten dafür geeignet ist eine Martinischale und es sieht auch noch am beeindruckensten aus.

Nun gießt ihr den Mix mit dem Champagner auf und garniert alles mit einem halbierten Basilikumblatt. Fertig! Jetzt nur noch anstoßen und genießen. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren und Beeindrucken Eurer Gäste.

The Natsu Cocktail at Breidenbacher Hof

Natsu Cocktail at Breidenbacher Hof

As I’ve mentioned, Düsseldorf is home to a large Japanese population.  Actually, with about 8000 people it is one of the largest Japanese communities outside Japan!  The influence is seen in the Japanese Garden, annual festivals and schools.

And of course, such a strong cultural presence also impacts the city’s cuisine.  I am not just talking about all the small and fine Japanese restaurants we have in town. But here at Breidenbacher Hof our Capella Bar team is also swayed by the Japanese influence.  Recently they took part in a nationwide bartender project called “7 Samurai Bar Chefs,” a collaboration of seven bartenders spread all over Germany and even Switzerland who created exciting cocktails made of traditional Japanese ingredients, sake and sochu.

I was very curious about the use of these ingredients and asked the team if I could give the cocktails a try.  Having only had hot sake, I was curious as to how it would translate to a cocktail.  My verdict: fantastic!  My favorite is definitely the Natsu Cocktail.  As always, I love to share my favorite recipes with you and this is no exception!

Natsu Cocktail

Ingredients:
2 pineapple slices
Grapefruit zest
4cl Yuzu sake liqueur
2cl Yuzu juice
1 dash chili vodka
1cl sugar syrup
Sparkling sake
Crushed ice

Garnish:
mint leaves
grapefruit zest

Directions:
Cut the pineapple slices into pieces and put them in a glass together with the grapefruit zest.  Muddle them slightly using a mortar or a spoon.  Then add the liqueur, juice, vodka and syrup.  Add crushed ice to the top of the glass and then the sparkling sake until the glass is filled. Garnish the glass with some mint leaves and grapefruit zest.

Let me know what you think!  Could the Natsu Cocktail become one of your favorites?

Der Natsu Cocktail Bei Breidenbacher Hof

Natsu Cocktail at Breidenbacher Hof

Wie ich bereits erwähnt habe, beherbergt Düsseldorf eine große japanische Gemeinde. Mit circa 8000 Japanern ist sie sogar eine der größten außerhalb Japans! Dies spiegelt sich auch in Dingen wie dem japanischen Garten, jährlich stattfindenden Feierlichkeiten und der großen Anzahl an Schulen wider.

Und natürlich beeinflusst diese starke Präsenz auch die lokale Gastronomie. Ich spreche nicht nur von den kleinen und feinen japanischen Restaurants, die man überall in der Stadt finden kann. Auch unser Capella Bar Team bei uns im Breidenbacher Hof findet durch diesen Einfluss immer wieder neue Inspirationen. Erst kürzlich haben sie an einem nationalen Bartender Projekt namens „7 Samurai Bar Chefs“, eine Zusammenarbeit zwischen sieben Bartendern aus Deutschland und sogar der Schweiz, teilgenommen und aufregende Cocktails auf der Basis von Sake und Sochu kreiert.

Da ich diese Zutaten sehr spannend finde, habe ich das Team gefragt, ob ich den einen oder anderen Cocktail einmal probieren dürfte. Ich kannte bisher nur erwärmten Sake und war deswegen sehr neugierig, wie solch ein Cocktail schmecken würde. Mein Urteil: fantastisch! Mein Favorit ist definitiv der Natsu Cocktail! Wie ihr wisst, teile ich meine liebsten Rezepte gerne mit Euch und dieses wollte ich Euch ebenfalls nicht vorenthalten!

Natsu Cocktail

Zutaten:
2 Scheiben Ananas
Grapefruitzeste
4cl Yuzu Sake Likör
2cl Yuzu Saft
1 Dash Chili Wodka
1cl Zuckersirup
Sparkling Sake
Crushed Ice

Dekoration:
Minze
Grapefruitzeste

Zubereitung:
Die Ananas in Stücke schneiden und zusammen mit der Grapefruitzeste in ein Glas geben. Mit einem Mörser oder einem Löffel leicht zerdrücken. Dann den Likör, den Saft, den Wodka und den Sirup hinzufügen. Danach mit dem Eis bis zum Rand befüllen und mit dem Sparkling Sake auffüllen. Abschließend mit Minze und der Grapefruitzeste garnieren.

Lasst mich wissen, wie ihr ihn findet! Könnte er auch einer Eurer Lieblingscocktails werden?

Sailing Pearanhas In Der Capella Bar

Capella Bar

Gestern habe ich mich mit einigen meiner Freunde in der Capella Bar des Breidenbacher Hofs zu einem gemütlichen Cocktailabend getroffen. Ich bin mir nicht sicher, ob Ihr die Capella Bar schon kennt, aber die Atmosphäre und das Design der Bar sind außergewöhnlich. Bar Manager Ewald Stromer und sein Team sind für ihre besonderen Cocktailkreationen bekannt. Der Mix aus Dekor, Angebot und Herzlichkeit sind vor allem die Gründe, warum sie eine meiner Lieblingsbars ist.

An diesem Abend wurde viel gelacht und erzählt. Und wir haben viele verschiedene Cocktailkreationen der Bar probiert. Am Ende habe ich zur Abstimmung aufgerufen und wir alle haben gemeinschaftlich entschieden, dass unser klarer Favorit der ‚Sailing Pearanhas‘ ist, im Wesentlichen bestehend aus Rum, Ingwer-Wein und Birne.

Und das Beste? Das Team hat mir freundlicherweise das Rezept gegeben, damit ich es mit Euch teilen kann!

Sailing Pearanhas

4 cl Sailor Jerry Spiced Rum
2 cl Stones Ginger Wine
1 cl frische Limette
4 cl Birnenpüree
1 Dash Peychauds Bitter
2 Prisen Diabolo Zuckermischung
2 große Blätter Basilikum

Basilikum im Shaker leicht muddeln und alle Zutaten auf Eis shaken. In einer Martinischale mit einem mit Diabolo Zucker bestreuten Birnenachtel dekorieren.

Ich hoffe, er schmeckt Euch!