Chef Kent Rathbun’s Upcoming Visit To Capella Pedregal

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The entire team is looking forward to the upcoming Food & Wine Festival at Capella Pedregal, happening between July 11-15, where Chef Kent Rathbun will be, along with Johnny Iuzzini, Kevin Rathbun and Capella Pedregal’s Executive Chef Marcho Bustamante, creating a unique culinary experience for our guests.  I had a chance for a quick conversation with Chef Kent, who gave me a little bit of an insight into the upcoming event.

Can you tell us what can the guests of Capella Pedregal’s Food & Wine Festival expect from the event?
Well, I think they can expect and unbelievable weekend of fantastic food, wine, service, and most of all, an amazing environment.

What will you personally be preparing at the festival?
Our famous signature dish, Lobster Scallion “Shooters”, and Molasses Glazed Pork Belly with Texas Peach Molasses Sauce, Charred Corn with Cotija and Queso Crema.

To which part of the event are you looking forward the most?
Beachside dinner, but I always look forward to collaborating with other chefs.

How would you describe your cuisine?
We do a variety of global eclectic foods, with an emphasis on Texas Style cooking.  I love the grill and smoker.

Where and how do you get the inspiration when creating new dishes?
I look at other restaurants and other chefs.  I love to look at new products and being able to be creative.  I travel the world and get creative ideas, which keeps my juices flowing.

What is your favorite ingredient to cook with?  Do you use any Mexican spices in your day-to-day cooking?
My favorite ingredient to cook with is salt; I use all types of salt including sea salts from around the world.  I love cooking with Mexican spices and I daily use chili powder, coriander, cilantro lime, jalapeño, Serrano, Poblano, dried chili and Mexican Oregano.

Do you like Mexican food? What is your favorite dish?
I love Mexican food! Anytime I am in any Mexican city, I just have to have some street tacos.

Do you have any Mexican dish in the menu of your restaurants?
Absolutely, we feature sopes, empanadas and tacos.

Have you been to Cabo or Mexico before? What do you like best about it?
Yes, I like Capella the best. It is like a home away from home. One of the only places in the world I never want to leave.

Thank you Kent! I look forward to welcoming you at the upcoming Capella Pedregal Food & Wine Festival, and above all – tasting your fabulous cuisine!

 

P.S. If you’d like to learn more about our upcoming Food & Wine Festival, you can get more information and make reservations here: http://www.capellahotels.com/cabosanlucas/food-and-wine-festival-,dining_viewItem_43-en.html

La próxima visita de Chef Kent Rathbun a Capella Pedregal

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Todo el equipo está ansioso del próximo Food & Wine Festival en Capella Pedregal, el cual se llevará a cabo del 11 al 15 de Julio, donde Chefs de la calidad de Kent Rathbun, Johnny Iuzzini, Kevin Rathbun y el Chef Ejecutivo de Capella Pedregal Marcho Bustamante estarán creando una experiencia culinaria única para nuestros huéspedes. Tuve la oportunidad de conversar rápidamente con el Chef Kent, quien me adelantó un poco de información sobre el próximo evento.

Nos puedes decir que pueden esperar nuestros huéspedes del Food & Wine Festival de Capella Pedregal?
Creo que pueden esperar un increíble fin de semana con fantástica comida, vino, servicio, y sobre todo, un ambiente excepcional.

Que estarás preparando tú durante el festival?
Nuestro famoso y característico platillo, Shooters de langosta “tiradores”, y vientre de cerdo glaseado con melaza de Salsa de Melocotón de Texas, maíz tostado con crema y queso Cotija.

Que parte del evento estás esperando con mayor emoción?
La cena en la playa, pero en general siempre me emociona colaborar con otros chefs.

Cómo describirías tu cocina?
Realizamos una variedad global y ecléctica de comida, con énfasis en el estilo Tejano de cocinar. Me encanta la parrilla y el ahumadero.

Dónde y cómo obtienes la inspiración para crear nuevos platillos?
Siempre me fijo en otros restaurantes y otros chefs. Me encanta ver nuevos productos y poder ser creativo con ellos. Viajo a través del mundo y  veo muchas ideas creativas, lo cual hace que mi creatividad siga fluyendo.

Cuál es tu ingrediente favorito al cocinar? ¿Utilizas alguna especia mexicana en tu cocina diariamente?
Mi ingrediente favorito para cocinar es la sal; Utilizo toda clase de sales incluidas las sales marinas de muchas partes del mundo. Me encanta cocinar con las especias Mexicanas y diario utilizo el chile molido, cilantro, limón, jalapeño, serrano, poblano, chile seco y orégano mexicano.

Te gusta la comida mexicana? Cuál es tu platillo favorito?
Me encanta la comida Mexicana! Siempre que estoy en cualquier ciudad de México, necesito comer unos tacos de la calle.

Tienes algún platillo mexicano en el menú de tus restaurantes?
Desde luego, tenemos sopes, empanadas y tacos.

Has estado en México y/o Cabo anteriormente? Que es lo que más te gusta?
Sí, y Capella es lo que más me ha gustado. Es como un hogar lejos de tu hogar. Uno de esos lugares del mundo de los cuales nunca me quiero ir.

Gracias Kent! Estamos ansiosos de darte la bienvenida en el próximo Food & Wine Festival de Capella Pedregal, y sobre todo ¡probar tu fabulosa cocina!

P.D. Si quieres saber más sobre nuestro próximo Food & Wine Festival, puedes obtener más información y hacer reservaciones en la siguiente liga: http://www.capellahotels.com/cabosanlucas/food-and-wine-festival-,dining_viewItem_43-en.html