Capella Ixtapa’s Tuna Ceviche Recipe

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Warm summer nights in Ixtapa, Mexico, call for light refreshing meals.  A new item on the Terrace Bar menu this summer is a Local Tuna Ceviche and it captures that summer flavor perfectly.  Already it’s our guests’ favorite dish and I love it just as much.  Of course I asked the Chef Gonzalo Rivera to share the recipe, so you (and I!) can also prepare it at home.

Local Tuna Ceviche, Compressed Watermelon, Red Onion, Salsa Bruja, Cubana Vinaigrette:

Serves 6 to 8 people

– 1 pound of tuna, sashimi grade cut into quarter inch cubes
– 1 cup lime juice
– ¼ cup orange juice
– 2 tablespoon salsa bruja (found in local Mexican stores)
– ¼ cup soy sauce
– ¼ Worcestershire sauce
– ¾ pound of seedless watermelon, cut into quarter inch cubes
– ¼ cup extra virgin olive oil
– 25 each cilantro springs
– 3 each Serrano chilies, thinly sliced
– 1 each red onion, cut into julienne
– 2 hass avocados (ripe), small dice
– 2 each hearts of palm, cut into crescents
– Sea salt
– Tortilla chips cut thinly and deep fried
– 3 cups of ice

Method:
1. Add everything except the tuna, cilantro, olive oil and watermelon to a mixing bowl.  Using a whisk mix all the liquids and season to taste.  Place the bowl over ice to keep the liquid cold.
2. Add your tuna and combine, once again add salt to taste.  Place your tuna ceviche in a chilled bowl or platter.  Garnish with watermelon, avocado, cilantro and olive oil and season to taste if needed.  Serve with tortilla chips on the side.

Serving Tip:
Executive Chef Gonzalo Rivera recommends pairing it with nice dark ale or stout beer.

Buen provecho!

Let me know how your tuna ceviche turned out or if you would like to have any other recipe from Capella Ixtapa’s menu.  You can leave your comment on the blog below, or tell me about it on Facebook or Twitter (@CapellaIxtapa).

Ceviche De Atún De Capella Ixtapa

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Las cálidas noches de verano en Ixtapa, invitan a comidas refrescantes. Un nuevo platillo en el menú del Terrace bar este verano es un Ceviche de Atún Local y atrapa a la perfección ese sabor de verano. Se ha vuelto un platillo favorito entre nuestros huéspedes inmediatamente, y a mí personalmente también me encanta. Desde luego, me tomé la libertad de preguntarle al Chef Gonzalo Rivera si podría compartirnos la receta, para que ustedes (y yo!) pudiéramos también prepararlo en casa.

Ceviche Local de Atún, Sandía Comprimida, Cebolla Roja, Salsa Bruja, y Vinagreta Cubana:

Sirve 6 a 8 porciones

– 1 libra de atún fresco, listo para sashimi y cortado en cubos de un cuarto de pulgada.
– 1 taza de juego de limón
– ¼ taza de jugo de naranja
– 2 cucharadas soperas de salsa bruja (se encuentra en tiendas y supermercados locales mexicanos)
– ¼ taza de salsa de soya – ¼ salsa Worcestershire (salsa inglesa)
– ¾ libra de Sandía sin semillas, cortada en cubos de un cuarto de pulgada
– ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
– 25 ramas de cilantro
– 3 Chiles Serranos rebanados finamente
– 1 Cebolla roja, cortada juliana
– 2 Aguacates Hass maduros, cortados en pequeños cubos
– 2 Corazones de Palmito, rebanados.
– Sal Marina
– Totopos de tortilla finamente cortados y bien fritos
– 3 tazas de hielo

Preparación:
1. Añadir todo excepto el atún, el cilantro, el aceite de oliva y la sandía a uno de los tazones. Utilizando un batidor mezclar todos los líquidos y sazonar al gusto. Coloque el tazón sobre el hielo para mantener el líquido frío.
2. Añadir el atún y mezclar, una vez más sazone al gusto. Coloca tu ceviche de atún en un tazón o platón previamente frío. Acompañar con sandía, aguacate, cilantro y aceite de oliva y sazone de ser necesario. Sírvase con los totopos de tortilla a un lado.

Tip al servir:
El Chef Ejecutivo Gonzalo Rivera recomienda maridar este ceviche con una cerveza oscura tipo “ale” o “stout”.

¡Buen Provecho!

Dinos como resulto tu ceviche de atún así también si te gustaría tener alguna otra receta del menú de Capella Ixtapa. Déjanos tus comentarios debajo en este blog, o también puedes contactarnos en Facebook o mediante Twitter (@CapellaIxtapa).