Fresco Coctel de Verano: Katrina Picante

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Los cálidos días de verano nos invitan a relajarnos a la sombra, o bajo una palmera en la playa, comida ligera, y unos frescos cocteles de verano.  Miguel, nuestro mixólogo en Capella Ixtapa comprende perfectamente de lo que estoy hablando, y es el culpable de que esté enamorada de cualquiera de sus cocteles a base de tequila, especialmente las margaritas en todos sus sabores.  Recientemente, Miguel me preparó dos cocteles con mezcal, el hermano artesanal del tequila.  No puedo mentir, se han vuelto mis favoritos!  En nuestro reciente evento culinario “Sabor y Vino“, nuestros amigos locales de la Mezcalería “La Katrina” crearon un trago especial, La Catrina Picante.  Muchos de ustedes nos han solicitado la receta por medio de Instagram, Facebook y Twitter, y hoy me da mucho gusto ¡poder compartirla con ustedes!
Coctel de Mezcal: Katrina Picante 
Ingredientes:
1.5 oz. Mezcal Katrina Blanco
1.5 oz. Jugo de Toronja
1/4 jalapeño picado
1/4 oz. Jarabe natural
Preparación:
Macerar el chile jalapeño con el jugo de toronja.
Mezclarlo en una coctelera junto con el mezcal y el jarabe
Servirlo en las rocas en un vaso tipo “old fashion”
Espero que disfruten este fresco coctel de verano tanto como lo hago yo! Y por favor no duden en hacerme saber que otras recetas de Capella Ixtapa les gustaría tener.  ¡Siempre me alegra compartirlas! ¡Salud!

Ensalada de frutos rojos y vainilla de Capella Ixtapa

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Si son como yo, amantes de la comida, seguramente les encanta la primavera.  Y es que en primavera la naturaleza florece, la mejor temporada para surfear inicia, y muchas de mis frutas y vegetales preferidos están listos para ser degustados.  Para mí, se ha convertido en una tradición primaveral, visitar nuestras cocinas de manera frecuente, siempre tratando de ver (y probar) que está preparando nuestro Chef para los menús de primavera en los restaurantes de Capella Ixtapa.

Este año, uno de mis platillos favoritos es la Ensalada de Frutos Rojos y Vainilla, la cual incluimos en nuestro menú de primavera para cenas románticas.  Me encanta ya que en un solo platillo, que por cierto tiene una excelente presentación, se combinan muchos de mis sabores favoritos, es saludable, y perfecta para servirse en barbacoas y fiestas primaverales en el jardín.  En lo personal me gusta disfrutarla junto a la alberca, saborearla tranquilamente mientras admiro la calma del océano.  El Chef Miguel nos recomienda maridarla con una limonada mineral o una fresca copa de vino blanco.  Me gusta tanto esta ensalada, que el Chef Miguel me envió a casa con la receta en mano, y muy contento de que les fuera yo a compartir la receta también.  Espero la disfruten tanto como yo!

Ensalada de frutos rojos y vainilla

Ingredientes:

– Lechuga Sangría
– Radicchio (Lechuga Roja)
– Lechuga francesa
– Lechuga larga
– Fresas
– Mora azul
– Zarzamora
– Queso mozzarella fresco
– Nueces caramelizadas
– Compota de frutos rojos (ver la preparación más abajo, o utilizar tu favorita de la tienda)
– Vinagreta de Vainilla (ver la preparación más abajo, o utilizar tu favorita de la tienda)

Preparación:

– Limpiar y trocear las lechugas
– Cortar las fresas en cuartos
– Rebanar el queso Mozzarella
– Picar las nueces caramelizadas
– Aliñar las lechugas con la vinagreta de vainilla, un poco de sal de mar y pimienta
– Intercalar capas de la mezcla de lechugas y rebanadas de queso
– Sobre las rebanadas monte un poco de la compota y frutos frescos
– Espolvoree sobre la mezcla de lechugas nuez caramelizada picada
– Decore con Compota de frutos rojos, y disfrútela con un vaso de vino blanco. Provecho!

Compota de frutos rojos:  Limpiar y picar una mezcla de tus frutos rojos favoritos, por ejemplo: moras, arándanos, moras azules, frambuesas, fresas, etc.  Cocinar a fuego lento todos los ingredientes en una sartén hasta obtener una consistencia espesa, agregar una vaina de vainilla y el jugo de un limón.  Permitir enfriar y posteriormente reservar.

Vinagreta de Vainilla:  Necesitaremos una vaina de vainilla, vinagre de vino blanco, sal de mar, azucar y aceite de semilla de uva.  Extraer la pulpa de la vaina de vainilla y disolver junto con una cucharadita de azúcar, una pizca de sal y vinagre.  Emulsionar con el aceite de semilla de uva hasta obtener una textura homogénea.

Buen provecho!

Cuéntanos cuáles son tus platillos favoritos durante la primavera!  Compártenos tus comentarios en los comentarios bajo este texto.