Churros Mexicanos

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Cuando piensas en postres mexicanos, que es lo primero que se te viene a la mente? En mi caso son los Churros! Los Churros son postre tradicional Español creado hace siglos por pastores españoles. En lo alto de las montañas, productos recién horneados eran imposibles de conseguir, por lo que a la gente nómada indígena de las colinas se les ocurrió pastelillo, cilíndrico, que podían fácilmente cocinar en una sartén a fuego abierto. Este fue el nacimiento de los churros.

Puedes comer Churros en el desayuno, almuerzo y por supuesto después de cenar. Es por eso que le pedí la Chef Pastelera de Capella Pedregal, Vanessa Johnson, que nos comparta sus secretos para un Churro perfecto y así todos lo podamos hacer en casa!

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Churros

1   taza de agua
1/2 taza de mantequilla o margarina
1/4 cucharadita de sal
1    taza de harina para todo uso
3    huevos batidos
Aceite vegetal, para freír
1/4 taza de azúcar
1/4cucharaditade canela molida, opcional

Salsa de chocolate:

1    cucharada de maicena

2    tazas de leche

4    ozde chocolate negro, picado

1/4 tazade azúcar

Instrucciones:
Para preparar la masa del churro: Combina 1 taza de agua con mantequilla o la margarina y sal en una cacerola y deja hervir a fuego alto. Usando una cuchara de madera, agrega la harina. Reduce a fuego lento y agita vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola, aproximadamente 1 minuto. Retira la masa del fuego y, sin dejar de remover, agrega y bate los huevos poco a poco en la masa.

 

Para preparar la salsa de chocolate: En un tazón pequeño, disuelve la maicena en 1 taza de leche y deja reposar. En una cacerola, combina el chocolate con la taza restante de la leche. Revolviendo constantemente, derrite el chocolate a fuego medio-bajo. Batir azúcar y maicena disuelta en la mezcla de chocolate derretido. Reduce fuego a bajo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se espese el chocolate, unos 5 minutos. (Añade la maicena adicional si no empieza a espesar después de 5 minutos.) Retire la cacerola del fuego y bate hasta que quede suave y luego déjalo reposar en un lugar cálido.

Calienta aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una olla fuerte, de bordes altos a fuego medio-alto hasta que el aceite llegue a 360 grados °F. Mezcla azúcar con la canela en un plato y revuelve.

Mientras tanto, introduce la masa del churro en una manga pastelera con una boquilla grande. Apriete una tira de 4 pulgadas de masa en el aceite caliente. Repetir, freír 3 o 4 tiras a la vez. Fríe los churros, rotándolos una vez, hasta que estén dorados, unos 2 minutos por cada lado. Transfiere los churros cocidos a un plato cubierto con toallas de papel para drenar. Cuando churros estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, rodar en azúcar y canela (en España los churros son simplemente laminados en azúcar.)

Vierte el chocolate en tazones o tazas individuales. Sirve churros calientes con la salsa de chocolate.

Siempre puedes disfrutar los Churros de Vanessa en el restaurante Don Manuel’s , El Farallón o en la privacidad de tu suite. ¡Buen Provecho!

 

Auriga Spa Designer Sylvia Sepielli Visits Capella Pedregal

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Last week the team at Capella Pedregal had the honor of welcoming renowned spa designer and planner, Sylvia Sepielli.  This was her first visit back since Auriga spa opened and I was excited to catch up with her.

 Sylvia, we are so happy to have you back with us! What brings you to Capella Pedregal?

I am so excited to be back! During these past years, Auriga has evolved and grown, so I came to add some new training and re-energize the team. I wanted to see with my own eyes how the concept has changed.

What do you think about the evolution of Auriga spa in Cabo?

I am truly amazed by how much the team really understands the concept and personally conveys it to the guests. Auriga spa is named after the constellation, of which Capella is the brightest star.  When Mr. Schulze and I were developing the concept, the moon came to our minds immediately.  It is so powerful and can help our guests re-connect with their origins.  The Capella Pedregal Auriga team completely understands the purpose of each element. They have created the perfect balance between the moon, the sea and “pure Baja” by incorporating local traditions.  It has become such a special place and I am really proud of them.

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Can you help us understand more about the Moon connection to life?

I always like to compare it to the seasons of the year:

  • New Moon = Winter or the beginning
    Similar to bears hibernating, it’s time to save energy and build strength.  You sow the seeds in your life`s ambitions, reflect and make a wish.
  • Waxing Moon = Spring or plant new life

It is time to refocus your energy and nourish yourself so you can reach your goals and a higher potential.

  • Full Moon = Summer or the height

Most cultures traditionally celebrate the full moon as a time when the mind and body is most fertile. Embrace creative impulses and say yes to what might come your way.

  • Waning Moon = Fall or cleansing

Just as trees lose their leaves, this is the time to release tensions and toxins.

If you were to recommend a treatment each guest should experience, which one would it be?

I would say a Moon Treatment to start your vacation with balance and also the Ancient Traditional Massage, it’s fantastic!

 

Mr. Horst Schulze, Chairman and CEO of Capella Hotel Group, and Sylvia visualized Auriga spa as a relaxing retreat during a vacation and a way to transcend our guest’s lives. Make sure you ask your Personal Assistant at pa.pedregal@capellahotels.com to help set up your own Auriga experience.

Conociendo a Peter Bowling de Capella Pedregal

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Recientemente tuve la oportunidad de asistir a una de las Fiestas Cóctel de Martes por la Noche en Capella Pedregal con el Gerente General Peter Bowling, y su encantadora esposa Kathy. Estas fiestas cóctel son una oportunidad para que el Equipo de Liderazgo de Capella conozca a sus huéspedes de una manera más íntima. Llamé a Peter con anterioridad y le pregunté si pudiéramos sentarnos y platicar sobre su trayectoria estos últimos dos años como Gerente General de uno de los hoteles más bonitos en México. El estuvo de acuerdo, y me invitó a llegar un poco más temprano con mis preguntas preparadas.

Nos sentamos en Su Cocina a tomar algo y comenzamos con la entrevista:

Cómo es que se han adaptado tu y tu esposa Kathy a la vida en Baja?
Kathy y yo dejamos Inglaterra hace 25 años y hemos vivido en destinos turísticos alrededor del mundo. Ninguno de los dos teníamos ideas preconcebidas sobre el estilo de vida de la Baja antes de llegar. Encontramos a una gente muy cálida y acogedora y nos encanta la cultura Mexicana, llena de historia y tradiciones. Hay un sentimiento de energía positiva en la Baja que nunca antes había experimentado. Es mágico, y sin embargo muy real.

¿Qué es lo que más disfrutas de trabajar en Capella Pedregal?
Me siento bendecido de trabajar en un sitio donde siempre sé que cada día sucederá algo bueno, alguien celebrado su aniversario, una luna de miel, pasando momentos con su familia, todos generando memorias que durarán toda una vida. Se siente muy especial ser parte de sus vidas y estar en un equipo de personas que están comprometidas a que esto suceda cada día.

¿Qué haces para relajarte y escapar de esta operación las 24 horas?
Me encanta pasar el tiempo con mi esposa Kathy disfrutando nuestro maravilloso hogar aquí en Pedregal. Nos encanta cenar con amigos y explorar nuevos sitios de la Baja. También estamos muy comprometidos a cuidar nuestra mente, cuerpo y alma a través del ejercicio y la comida sana. Incluso me ejercito con el entrenador personal del hotel, Carlos, ¡tres veces a la semana!
Kathy y yo también planeamos algún viaje de mínimo 2 semanas a otro país cada año para visitar familia y amigos. Por supuesto para ellos, ¡nuestro hogar suena como a una gran vacación!

¿Cual es “el secreto mejor guardado” en el Resort?
La filosofía de nuestra compañía es: “Si no hubiera reglas, ¿que podrías crear?”. Queremos que nuestros huéspedes tengan cualquier cosa que ellos quieran, cuando ellos quieran. Si quieres tener una cena en la playa a las tres de la madrugada, haremos que esto suceda. Si quieres desayunar a la hora del almuerzo, nuestro chef te lo preparará. Hacer “check in” tan temprano como quieras o quedarte tan tarde como puedas.

Me encanta la energía de estas Fiestas Cóctel de Martes por la Noche. ¿Cuáles son los ingredientes que hacen de estas fiestas todo un éxito?
Es nuestro trabajo el saber todo lo que podamos sobre nuestros huéspedes antes de que arriben a la propiedad. Desde la llamada previa al arribo que realiza el asistente personal que asignamos a cada huésped, hasta el momento en que nos despedimos, cada miembro de nuestro equipo trabaja para asegurarnos que los sueños de cada uno de nuestros huéspedes son satisfechos. La fiesta cóctel es sólo otra de las maneras en las que juntamos nuestro staff con nuestros huéspedes para conocerlos aún mejor. Es una ocasión donde los huéspedes socializan en un marco relajado, mientras comparten sus experiencias con nuestro staff y entre ellos mismos. Kathy y yo hemos sido anfitriones de fiestas cóctel durante muchos años y debo decir que los ingredientes para una fiesta exitosa son las personas que asisten a estas.

 

(In English)