Der Düsseldorfer Karneval und sein Hoppeditz

Hoppeditz

Bald ist es wieder soweit: Das Ende der fünften Jahreszeit wird wieder gebührend gefeiert. Letztes Jahr habe ich euch schon berichtet, was genau an Karneval passiert und wie wir ihn hier in Düsseldorf feiern. Dieses Jahr erzähl ich euch etwas über unser Karnevalsmaskottchen: den Hoppeditz.

Jedes Jahr am 11.11. um genau 11:11 Uhr erwacht der Hoppeditz und steigt aus einem Senftopf. Warum ein Senftopf? Naja, weil Düsseldorf auch für seinen Senf sehr bekannt ist! Mit dem Erscheinen unseres Hoppeditz wird die neue Session eingeleitet. In seiner folgenden Rede zieht er alle möglichen und unmöglichen Ereignisse Düsseldorfs durch den Kakao. Vor allem aber der Bürgermeister hat es nicht leicht auf den Narren humorvoll zu antworten. Nach dem 11.11. jeden Jahres beginnt eine spannende Zeit mit Bällen, Sitzungen und närrischer Musik.

Der Hoppeditz genießt ein sehr hohes Ansehen in Düsseldorf, so dass ihm sogar auf dem Karlplatz ein Denkmal gesetzt wurde. Bei der Enthüllung des Denkmals, so erzählt man, „öffneten sich unter dem Helau des großen Narrenvolkes die Klappen des Oberbaus und heraus flogen 200 weiße Tauben, die die Karnevalsgrüße Düsseldorfs auf Zettelchen am Halse in die Welt hinaustrugen.“ Woraufhin ein großes Finale mit Fackelzug durch die Stadt und Feuerwerk am Denkmal als Krönung folgte.

Hoppeditz

Leider stand das Denkmal nur bis 1860. Auch wurde das Erwachen des Hoppeditz meist nur in geschlossenen Räumen gefeiert. Dies änderte sich zum Glück 1937, als das Volksfest zum ersten Mal auf dem Burgplatz gefeiert wurde – und zwar so, wie wir es heute kennen und lieben. Seit 2008 haben wir auch endlich wieder ein Denkmal unseres geliebten Hoppeditz.

Bis zum Rosenmontag genießt die Stadt die fünfte Jahreszeit. Wie ich bereits letztes Jahr erzählt habe, findet an diesem Tag in Düsseldorf mit über 60 Wagen der drittgrößte Karnevalsumzug Deutschlands statt. Sie rollen an den verkleideten Zuschauern vorbei und versorgen sie mit Süßigkeiten und kleinen Geschenken.

Leider hat der Hoppeditz nur eine kurze Lebensspanne. Am Aschermittwoch wird er in einer Trauerzeremonie zu Grabe getragen. Aber wir brauchen nicht traurig zu sein, denn wir wissen ja, dass er pünktlich zur nächsten Saison wieder zurückkehren wird.

Solltet ihr dieses Jahr die Möglichkeit haben  Teil dieser wunderbaren Tradition zu sein – nutzt sie. Es ist eine der aufregendsten und spaßigsten Zeit in Düsseldorf.

Fish Soup At Breidenbacher Hof

Fish Soup

It has been exceptionally wintery in Germany over the past few weeks.  With the chill in the air, I recently decided to have a cozy lunch in Breidenbacher Hof’s Brasserie “1806”.  On the hunt for a dish that would warm me up, I asked our chef for a recommendation.  The answer surprised me, “You have to try the Fish Soup!  It is hot and delicious, but not heavy.  The perfect balance!”  Initially I was skeptical, but having never been disappointed by a meal at Brasserie “1806”, I agreed.

The fish soup ended up being wonderful.  The aroma was beautiful and it had a full flavor without weighing me down.  And, as is the case with all of my favorite dishes, I was able to secure the recipe to share with you!

Fish Soup

Fish soup – 4 portions

Ingredients:
1L Water
10g Salt
1g Saffron
24 Mussels
200g Salmon
200g Codfish
200g Turbot
3 Potatoes
1 Fennel Bulb
4 Green Onions
8 Bok Choy leaves
3 Tomatoes
Optional:  Additional fresh herbs, such as basil or parsley.

Directions:
Begin by dicing the potatoes, fennel, green onions and tomatoes.  The slice the bok choy into thin strips.

Next, create a stock by combining the water, salt and saffron in a soup pot.  Bring to a boil and then add the potatoes and fennel, cooking until for tender.  Then lower to a simmer.  The saffron will impart a beautiful color on the potatoes.

In a pan, heat olive oil.  Add the mussels and cook for about 30 seconds.  Add a few strands of saffron and continue cooking for another 30 seconds.

Deglaze the pan with the stock that you previously prepared.  (The aroma is amazing!)

Add the bok choy and spring onions and continue cooking until the mussels begin to open.

While waiting for the mussels to open, sauté the different fish filets in a separate pan until golden.

In the final step, add the tomato to the soup. Now is also the time to add the optional herbs (I’d advise you to do soJ).

Pour the soup in a platter and arrange the fish filets as in the picture.

 

If you ask me, the fish soup looks and tastes fantastic!  Your guests will love it! To complete the meal, serve with a slice of fresh bread and aioli.

Bon appétit!

Fischsuppe Im Breidenbacher Hof

Fish Soup

Die letzten Wochen waren richtig winterlich – so auch in Düsseldorf. Um mich ein wenig aufzuwärmen, habe ich mich bei meinem letzten Besuch in unserer Brasserie „1806“ für eine wärmende Suppe entschieden. Also habe ich unseren Küchenchef nach seiner Empfehlung gefragt. Die Antwort hat mich überrascht, „Du musst unbedingt die Fischsuppe probieren! Sie ist lecker und leicht.“ Genau das, was ich brauchte. Obwohl ich erst skeptisch war, habe ich sie bestellt, da ich bisher noch nie von einer Empfehlung in unserer Brasserie „1806“ enttäuscht wurde.

Letztendlich war ich von der Fischsuppe begeistert. Vom Geschmack her war sie zwar kräftig, aber in keinster Weise beschwerend. Und wie bei all meinen Lieblingsgerichten, habe ich mir das Rezept organisiert, um es mit Euch zu teilen.

Fish Soup

Fischsuppe – für 4 Portionen

Zutaten:
1L Wasser
10g Salz
1g Safran
24 Miesmuscheln
200g Lachsfilet
200g Kabeljaufilet
200g Steinbuttfilet
3 Kartoffeln
1 Fenchel
4 Stangen Frühlingslauch
8 Blätter Pak Choi
3 Tomaten
Nach Belieben: Einige Kräuter wie Petersilie oder Basilikum.

Zubereitung:
Zunächst müsst ihr den Fenchel in kleine Stücke und die Kartoffeln in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Schneidet den Pak Choi in schmale Streifen, die Tomaten in kleine Würfel und den Frühlingslauch in feine Ringe.

Dann einen Sud aus 1l Wasser, 10g Salz und 1g Safran herstellen und den Fenchel und die Kartoffeln darin kochen, bis alles gar ist. Der Safran gibt dem Gemüse eine tolle Farbe.

In einer tiefen Pfanne erhitzt ihr jetzt etwas Olivenöl und bratet die Miesmuscheln mit ein wenig Safran ca. 30 Sekunden scharf an.

Nun übergießt ihr die Muscheln mit dem Sud, den ihr eben hergestellt habt. (Glaubt mir, es duftet fantastisch!)

Fügt den Pak Choi und den Frühlingslauch hinzu und lasst alles so lange köcheln, bis die Muscheln sich öffnen.

In der Zwischenzeit könnt ihr schon einmal die Fischfilets in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.

Zuletzt noch die Tomatenwürfel beifügen und die frischen Kräuter, wenn ihr möchtet (ich rate es euchJ). Fertig!

Gebt die Suppe in einen tiefen Teller und richtet die Fischfilets wie auf dem Foto an.

Ich finde die Suppe sieht so fantastisch aus und schmeckt auch so. Eure Gäste werden sie lieben!

Kleiner Tipp: Rundet das Gericht mit einer Scheibe geröstetem Brot und Aioli ab.

 

Guten Appetit!

A Grand Proposal

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Working at Breidenbacher Hof, A Capella Hotel, I am always receiving requests from guests looking to plan special events.  These are always such a fantastic occasions, because helping to create unique experiences is so much of what Capella Hotels and Resorts is about.

Recently, a gentleman looking to plan a marriage proposal contacted me.  In the following weeks, the gentleman, the Personal Assistants and I worked to prepare the surprise.

We arranged for an upgrade to one of our elegant Deluxe Rooms and converted it into a romantic hideaway with a huge heart made out of red roses, candles, music, champagne and truffles.

The girlfriend worked for the newspaper and was interested in writing a piece on the hotel.  So, it was my job to set up an interview with her on the big day.  I was so excited when she arrived!  I didn’t want to give away the big secret, so we sat down and conducted the interview.  Meanwhile, Personal Assistant Susanne organized for the boyfriend to arrive.

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The boyfriend walked into our meeting, completely catching the girlfriend off guard.  She was very confused and asked him to wait as she was working.  Not knowing how to respond, the boyfriend sat down on a couch to wait.

It took some convincing, but finally she agreed to go with her boyfriend, who explained that he needed to talk to her.  He led her to the room, where he planned to propose.

Susanne and I waited anxiously for news!  We had spent so much time planning this major event that we felt very invested.  Would they like the room?  And more importantly, would she say yes?  We sat there with our fingers crossed.  The news finally came:  She said yes!

All the work had been worth it.  The setting was perfect and a beautiful memory had been created for the couple.  I felt honored to play a role in this couple’s real life love story.  Breidenbacher Hof will always hold a special place in this couple’s hearts and minds.  And I too will never forget them.

Eine Ganz Besondere Verlobung

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Teil meiner Arbeit im Breidenbacher Hof, A Capella Hotel ist es, auch besondere Anfragen unserer Gäste entgegenzunehmen, meistens für die Planung besonderer Veranstaltungen. Dies ist eine fantastische Erfahrung, den es macht sehr viel Spaß einzigartige Erlebnisse zu kreieren und reflektiert gleichzeitig, wofür Capella Hotels and Resorts stehen.

Erst neulich kontaktierte mich ein Herr, der seine Verlobung in unserem Hause ausrichten wollte. In den darauffolgenden Wochen planten er, die Personal Assistants und ich also die Überraschung.

Wir arrangierten ein Upgrade für eines unserer eleganten Deluxe Zimmer und verwandelten das Zimmer einen romantischen Rückzugsort mit einem riesigen Herz aus Rosen, Kerzen, Music, Champagner und Pralinen.

Da seine Freundin für eine Zeitung arbeitet und daran interessiert war mit uns zu arbeiten, war dies der ideale Aufhänger, um sie zu uns ins Hotel zu locken. Also arrangierte ich einen Termin mit ihr. Ich war so aufgeregt, als sie eintraf! Meine größte Sorge war, dass ich etwas verrate, aber der Termin verlief ohne Pannen. In der Zwischenzeit kümmert sich unsere Personal Assistants um die letzten Details und nahmen ihren Freund entgegen.

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Als er dann ohne Vorankündigung in unsere Besprechung platzte, war sie völlig überwältigt und verwirrt. Ihre Reaktion war dementsprechend angespannt und sie forderte ihm auf zu warten. Selbst unsicher nach dieser Reaktion, setzte er sich auf eine Couch am anderen Ende des Raumes.

Nach gutem Zureden und einigen beruhigenden Worten, konnten wir sie schließlich überreden, sich zu ihrem Freund zu gesellen. Nach ein paar Minuten gingen beide schließlich aufs Zimmer, wo er sie mit seinem Antrag überraschen wollte.

Susanne und ich warteten ganz gespannt auf irgendeine Art von Neuigkeit! Wir hatten so viel Zeit auf die Planung verwendet, das Ganze war auch für uns eine Herzensangelegenheit. Würde Ihnen das Zimmer gefallen? Und umso wichtiger, würde sie „ja“ sagen? Wir drückten die Daumen. Und dann kamen auf einmal die Neuigkeiten: Sie hat “ja” gesagt!

Die Arbeit hat sich gelohnt. Die Dekorationen und das Zimmer waren perfekt und beide sagten, dass sie sich lange daran erinnern würden. Für mich war es ein tolles Gefühl, die Liebesgeschichte dieses schönen Paares mit beeinflusst zu haben, auch weil der Breidenbacher Hof im Herzen der beiden immer einen besonderen Platz einnehmen wird. Und auch ich werde es nicht vergessen.

Secrets To A Christmas Goose

The Christmas season has officially arrived!  Now, last year at this time I told you about our Christmas Markets.  This year I want to fill you in on a very special dish that is served during the holiday season: roasted goose with dumplings, glazed chestnuts and red cabbage.

Do you know the feeling when certain scents are attached to memories?  Well, when I smell roasted goose and those side dishes, many childhood memories come to mind— Christmas with my grandparents, wintery evenings at home with the family and vacations in the countryside.

Also at Breidenbacher Hof’s Brasserie “1806” the season for roasted goose has begun.  And our chefs are not just preparing the traditional roast— they also created an entire three-course menu to go along with it!  In addition to the goose, the menu includes truffle and liver pate for starters and chocolate and quince dessert.  Yummy!

I have always wanted to prepare the goose for Christmas Eve with my family, but have been too intimidated.  This year I plan to conquer my fears and have asked our chefs for tips on preparing the perfect roast goose at home.

Christmas Goose

Here is what I learned:

-  The weight: A goose with a weight of 4 kilos should be enough for 6 people.

-  The ingredients: You should add water, oranges, apples, some lemon and herbs (e.g. Mugwort) to the goose in the roasting tray. Use the resulting stock to moisten the goose throughout the roasting period.

-  You can calculate 45 minutes in the convection oven (180°C) for every kilo of goose.

-  The perfect side dish: We add traditionally red cabbage to the goose. Some of you may ask, why we always eat that much cabbage in Germany.  Well, like potatoes or corn in the US, this is one of the most prevalent crops in Germany.   One secret to good red cabbage: Add some cassis liqueur and goose fat to it.  Believe me it makes a huge difference!

Hopefully I have taken some of the mystery out of roasting the ideal Christmas goose!  Let me know if you tackle this dish for your holiday meal.