Auriga Spa Designer Sylvia Sepielli Visits Capella Pedregal

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Last week the team at Capella Pedregal had the honor of welcoming renowned spa designer and planner, Sylvia Sepielli.  This was her first visit back since Auriga spa opened and I was excited to catch up with her.

 Sylvia, we are so happy to have you back with us! What brings you to Capella Pedregal?

I am so excited to be back! During these past years, Auriga has evolved and grown, so I came to add some new training and re-energize the team. I wanted to see with my own eyes how the concept has changed.

What do you think about the evolution of Auriga spa in Cabo?

I am truly amazed by how much the team really understands the concept and personally conveys it to the guests. Auriga spa is named after the constellation, of which Capella is the brightest star.  When Mr. Schulze and I were developing the concept, the moon came to our minds immediately.  It is so powerful and can help our guests re-connect with their origins.  The Capella Pedregal Auriga team completely understands the purpose of each element. They have created the perfect balance between the moon, the sea and “pure Baja” by incorporating local traditions.  It has become such a special place and I am really proud of them.

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Can you help us understand more about the Moon connection to life?

I always like to compare it to the seasons of the year:

  • New Moon = Winter or the beginning
    Similar to bears hibernating, it’s time to save energy and build strength.  You sow the seeds in your life`s ambitions, reflect and make a wish.
  • Waxing Moon = Spring or plant new life

It is time to refocus your energy and nourish yourself so you can reach your goals and a higher potential.

  • Full Moon = Summer or the height

Most cultures traditionally celebrate the full moon as a time when the mind and body is most fertile. Embrace creative impulses and say yes to what might come your way.

  • Waning Moon = Fall or cleansing

Just as trees lose their leaves, this is the time to release tensions and toxins.

If you were to recommend a treatment each guest should experience, which one would it be?

I would say a Moon Treatment to start your vacation with balance and also the Ancient Traditional Massage, it’s fantastic!

 

Mr. Horst Schulze, Chairman and CEO of Capella Hotel Group, and Sylvia visualized Auriga spa as a relaxing retreat during a vacation and a way to transcend our guest’s lives. Make sure you ask your Personal Assistant at pa.pedregal@capellahotels.com to help set up your own Auriga experience.

Sylvia Sepielli, Diseñadora de Auriga Spa visita Capella Pedregal

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La semana pasada el equipo de Capella Pedregal tuvo el honor de dar la bienvenida a la renombrada diseñadora y planificadora de Spa , Sylvia Sepielli. Esta fue su primera visita desde que abrió Auriga Spa y yo estaba emocionada de ponerme al día con ella.

Sylvia, estamos muy contentos de tenerte de vuelta con nosotros! ¿Qué te trae a Capella Pedregal?

Estoy muy emocionada de estar de vuelta! Durante estos últimos años, Auriga Spa ha evolucionado y crecido, por lo que  vine a agregar un poco nuevo entrenamiento y re-energizar al equipo. Quería ver con mis propios ojos cómo el concepto ha cambiado.

¿Qué piensas acerca de la evolución del  Auriga Spa en Cabo?

Estoy realmente asombrada por lo mucho que el equipo realmente entiende el concepto y personalmente lo transmite a los huéspedes.  Auriga Spa lleva el nombre de la constelación, de la cual “Capella” es la estrella más brillante. Cuando el Sr. Schulze y yo estábamos desarrollando el concepto, la luna vino a nuestras mentes inmediatamente. Es tan poderosa y puede ayudar a nuestros huéspedes  a re-conectarse con sus orígenes. El equipo de Auriga Spa  de Capella Pedregal entiende completamente el propósito de cada elemento. Ellos han creado el equilibrio perfecto entre la luna, el mar y “La Baja pura” mediante la incorporación de las tradiciones locales. Se ha convertido en un lugar muy especial y estoy muy orgullosa de ellos.

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¿Puedes ayudarnos a entender más acerca de la conexión de la luna y la vida?

Siempre me gusta compararla con las estaciones del año:

  • Luna Nueva = Invierno o el principio

Al igual que los osos que hibernan, es el momento para ahorrar energía y aumentar la fuerza. Siembras las semillas de las ambiciones de tu vida, reflexiona y pide un deseo.

  • Luna creciente = Primavera; planta una nueva vida.

Es hora de volver a enfocar tu energía y nutrirte a ti mismo para que puedas alcanzar tus objetivos y en su mayor potencial.

  • •Luna Llena = Verano o la altura

La mayoría de las culturas tradicionalmente celebran la luna llena como un momento en que la mente y el cuerpo están más fértiles. Abraza tus impulsos creativos y di sí a lo que pueda aparecer en tu camino.

  • •Luna Menguante = Otoño o limpieza

Al igual que los árboles pierden sus hojas, este es el momento de liberar tensiones y toxinas.

Si tuvieras que recomendar un tratamiento que cada huésped debería experimentar, ¿cuál sería?

Yo diría que un tratamiento de Luna para iniciar sus vacaciones con equilibrio y también el Masaje Antiguo Tradicional, es fantástico!

 

El Sr. Horst Schulze, presidente y CEO de de Capella Hotel Group, y Sylvia visualizaron Auriga spa como un refugio para relajarse durante unas vacaciones y una forma de trascender en la vida de nuestros huéspedes. Asegúrate de pedir a tu Asistente Personal, en pa.pedregal@capellahotels.com, ayuda agendar tu propia experiencia Auriga .

Capella Pedregal’s Signature Todos Santos Day Tour

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There are so many wonderful towns in and around Los Cabos and visiting them is something both locals and tourists love to do.  One of the most popular day tours is a trip to the idyllic town Todos Santos, which translates to All Saints.  According to legend, the city takes its name from the saints hung outside local’s homes.  Marina, Capella Pedregal‘s Lead Personal Assistant, invited me to try the Signature Todos Santos Day Tour. I gladly accepted so I could experience it myself and tell you everything you need to know about this unique experience.

rsz_323Fabrizio, certified guide and driver, picked me up at 9:00 am from the hotel in a beautiful Escalade (not a bad way to travel!), and we began our journey.  The town is located about 45 miles north of Cabo San Lucas and is a peaceful and relaxing town that shines for its art community, surfing and unique natural beauties. This small town is an oasis located where the desert meets the ocean and Sierra la Laguna Mountain. The Mexican Tourism Secretary named Todos Santos a “Pueblo Magico” (Magical Town) in recognition of their efforts in keeping the cultural and historical wealth of Mexico.  The beauty of this special town has attracted a large number of Mexican and international artists who find inspiration in its surroundings. Todos Santos is now considered a destination for artists, musicians, poets, and surfers.

Our first stop on our way to Todos Santos was to a local blown glass factory, where the glassmakers showed me the process of making a glass heart.  This was especially interesting, because this glass heart is used as decor around Capella Pedregal!  We spent about 30 minutes at the factory, as  I wanted to try and blow glass myself. It was such an interesting process and admittedly, much more difficult than it looked.  Moving forward, I’ll leave it to the experts!

Artist Carlos Diaz Castro , Indigo Gallery

Artist Carlos Diaz Castro , Indigo Gallery

The drive to Todos Santos is complete with beautiful views of the Pacific Ocean on one side and the desert and cactus on the other.  Once we got there, our first stop was Hotel California, founded in 1950.  For several years, it was the only bar and hotel and therefore the house for surfers and people looking for a special place to relax and unwind.  The hotel is famous for the Eagles song “Hotel California,” although there are no records or proof that the musicians were actually there.  There is a photo of one of the band members that was taken during his visit to Todos Santos.  If you listen to the song carefully, you find a lot of similarities that make fans believe the hotel is the one.  Each day, tourists go there looking for souvenirs and to listen to the famous song that plays in the gift shop throughout the day.

Steps away, you will find the Mission of Todos Santos, from which the town adopted its name. The mission contains the statue Virgin of Pilar, which is the focus of Todos Santos’ main festival in October each year. A must see!

Sculpture Benito Ortega Vargaz showing us a mold

Sculpture Benito Ortega Vargaz showing us a mold

We continued our tour visiting Indigo Gallery and Galeria Logan were we found artist Jill Logan painting. We also met local sculptor Benito Ortega Vargaz and pottery artist, Ruben Gutierrez.  Every corner of this town has something interesting!  After exploring and enjoying art, we stopped at a traditional Mexican restaurant for lunch.  Fabrizio gave me the option of having some free time for shopping or visiting Cerritos Beach.  I decided to finish the tour with a little of both.  I did not want to miss a thing!

To learn more about this Magical Town, please check out my interview with Mr. Carlos Arnaus, resident of Todos Santos and successful businessman.  If you are interested in experiencing the local culture of Todos Santos, please be sure to talk to your Personal Assistant at pa.pedregal@capellahotels.com. They would love to help you!

Exclusivo Tour de Capella Pedregal a Todos Santos

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Hay tantos maravillosos pueblitos  alrededor de Los Cabos,  y visitarlos es algo que tanto a locales como turistas les encanta hacer. Una de las excursiones por el día más populares, es un viaje al idílico pueblo de Todos Santos. Según la leyenda, la ciudad toma su nombre de los santos colgado fuera de las casas locales. Marina, Líder de los  Asistentes Personales en Capella Pedregal, me invitó a probar Exclusivo Tour  de Capella Pedregal a Todos Santos. Acepté con gusto para poder experimentarlo en persona así contarles todo lo que se necesita saber acerca de esta experiencia única.

rsz_323Fabricio, guía y conductor certificado, me recogió a las 9:00 am desde el hotel en una hermosa Escalade (¡no es una mala manera de viajar!), e iniciamos nuestro viaje. El pueblo está situado a unos 45 kilómetros al norte de Cabo San Lucas y es un pueblo tranquilo y relajado que brilla por su comunidad artística, el surf y bellezas naturales únicas. Esta pequeña ciudad, es un oasis ubicado donde el desierto se une con el mar y la montaña de la Sierra de la Laguna. El Secretario de Turismo, nombró a Todos Santos un “Pueblo Mágico”, en reconocimiento a sus esfuerzos en mantener la riqueza cultural e histórica de México. La belleza de este pueblo tan especial ha atraído a un gran número de artistas mexicanos e internacionales que encuentran inspiración en su entorno. Todos Santos es ahora considerado un destino para artistas, músicos, poetas y surfistas.

Nuestra primera parada en nuestro camino a Todos Santos fue a una fábrica de vidrio soplado local, donde los fabricantes de vidrio me mostraron el proceso de hacer un corazón de cristal. Esto fue especialmente interesante, porque este corazón de cristal se utiliza como decoración en torno a Capella Pedregal! Pasamos unos 30 minutos en la fábrica, ya que quería tratar de soplar vidrio yo misma. Fue un proceso muy interesante y sin duda, mucho más difícil de lo que parecía. ¡En el futuro, simplemente se lo dejaré a los expertos!

Artist Carlos Diaz Castro , Indigo Gallery

Artist Carlos Diaz Castro , Indigo Gallery

El viaje hasta Todos Santos se completa con hermosas vistas del Océano Pacífico por un lado y del desierto y cactus en el otro. Una vez que llegamos allí, nuestra primera parada fue en el Hotel California, fundado en 1950. Durante varios años, fue el único bar y hotel, por lo tanto el hogar para los surfistas y gente que busca un lugar especial para relajarse y descansar. El hotel es famoso por la canción de los Eagles “Hotel California”, aunque no existen registros o pruebas de que los músicos estuvieron realmente allí. Hay una foto de uno de los miembros de la banda que fue tomada durante su visita a Todos Santos. Si escuchas la canción con cuidado, encontrarás una gran cantidad de similitudes que hacen que los aficionados crean que este es EL hotel. Cada día, los turistas van allí en busca de souvenirs y para escuchar la famosa canción que suena en la tienda de regalos.

A pocos pasos, se encuentra la Misión de Todos Santos, por la cual ciudad adoptó su nombre. La misión contiene la estatua de la Virgen del Pilar, que es el centro de fiesta principal de Todos Santos  en octubre de cada año. ¡Una visita obligada!

Sculpture Benito Ortega Vargaz showing us a mold

Sculpture Benito Ortega Vargaz showing us a mold

Continuamos nuestro recorrido visitando la  Galería Indigo  y Galería Logan, donde nos  encontramos con  la artista Jill Logan pintando en vivo. También conocimos al escultor local, Benito Ortega Vargaz, y artista de cerámica, Rubén Gutiérrez. ¡Cada rincón de esta ciudad tiene algo interesante! Después de explorar y disfrutar del arte, nos detuvimos en un tradicional restaurante mexicano para comer. Fabricio me dio la opción de tener algo de tiempo libre para ir de compras o visitar la playa de Cerritos. Decidí terminar el recorrido con un poco de ambos. ¡No me quería perderme nada!

Si estás interesado en experimentar la cultura local de Todos Santos, por favor, asegúrate de hablar con tu asistente personal, los puedes contactar por correo a pa.pedregal@ capellahotels.com . Les encantará ayudarte!

Capella Pedregal’s Red Snapper Veracruz Style

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Easter season is around the corner!  In Mexico, as in many other countries around the world, Good Friday is a day where no meat is eaten.  In honor of the holiday, I have asked Capella Pedregal’s Executive Chef Yvan Mucharraz to share a traditional Mexican recipe perfect for the holiday– or any other day for that matter!  If you are a fish lover you should absolutely try it!

Red Snapper “Veracruz” Style

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Ingredients:

  • 500g Red Snapper cut into 125g Fillets (already in Loin)
  • 100g Cous Cous Israeli with Saffron (see preparation below)
  • 2Tbsp Chopped Fresh Parsley
  • 1/3C Toasted Almonds
  • 1 Red Bell Pepper Brunoise
  • 250g Red Bell Pepper Juice (reduced to 100gr)
  • 1 Zucchini Brunoise
  • 1/3C White Wine
  • 2Tbsp Green Olives Chopped
  • 15 Green Beans Blanched
  • 3Tbsp Sun-dried Tomato (Chopped)
  • 2Tbsp Capers (Chopped)
  • 5Tbsp Olive Oil
  • 50g Chicken Stock

 

To prepare the Cous Cous:

In a medium size sauce pan, pour the chicken stock and add the cous cous.  Slowly heat the chicken stock until all the stock has been absorbed by the cous cous.  Remove the pan from the heat, and stir in the toasted almonds, sun-dried tomato, 2Tbsp olive oil and stir.  Add salt to taste and set aside.

To prepare the sauce:

In a separate saucepan, add the reduced Red Bell Pepper juice, white wine and bring the mixture to a boil.  Remove the simmering pan from the heat and add the green olives, capers and zucchini.  Stir the mixture, and add 2Tbsp olive oil and parsley.  Stir to emulsify the sauce and set aside.

To prepare the Red Snapper:

In a non-stick pan, add a drop of olive oil and heat the pan.  Once the pan is hot, carefully place the red snapper fillet in the pan with the skin side down.  After approximately 5 minutes, turn the fish and continue to cook for approximately 2 minutes.

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To serve, place a large spoonful of the cous cous and Green Beans in the center of the plate, top with the fish. Drizzle the sauce around the edge of the cous cous and on the fish.                .

Note: Brunoise is a method of cutting vegetables, usually 3mm or less in size.

This delicious Red Snapper Veracruz Style is one of the most requested dishes at Don Manuel’s Restaurant , so even if you aren’t brave enough to attempt the recipe at home, please be sure to try it here at Capella Pedregal!

Huachinango a la Veracruzana

Huachinango a la Veracruzana_

Pascua está a la vuelta de la esquina! Inspirada en la fecha , en México, como en muchos otros países alrededor el mundo, Viernes Santo es un día donde se come no se encuentran. Inspirada en la fecha  , le he pedido al Chef Ejecutivo de Capella Pedregal, Yvan Mucharraz, que nos comparta una receta tradicional mexicana perfecta para – o cualquier otro día ! Si eres  amante de los pescados sin duda deberías probarlo!

Huachinango a la Veracruzana 

Huachinango a la Veracruzana_

  • 500 gr Huachinango cortado en Filetes de 125gr (ya en Lomo)
  • 100gr Cous Cous israelí con azafrán (cocido)
  • 2TBS Perejil fresco picado
  • 1/3 taza de almendras tostadas
  • 1ea Pimiento rojo brunoise
  • 250gr Jugo de Pimiento rojo (reducido a 100gr)
  • 1ea Calabacín brunoise
  • 1/3 taza de vino blanco
  • 2TBS aceitunas verdes Picada
  • 15ea Habas verdes blanqueadas
  • 3 cucharadas de tomate secado al sol (Cortado)
  • 2TBS Alcaparras (Cortadas)
  • 5TBS Aceite de Oliva
  • 50gr Caldo de Pollo

 

Para preparar el Cous Cous:

En una cacerola mediana, vierte el caldo de pollo y añade el cous cous. Lentamente calienta  el caldo de pollo hasta que todo el caldo se haya absorbido por el cous cous. Retira el sartén del fuego y revuelve con las almendras tostadas, tomates secos, 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelve. Añadir sal al gusto y déjalo reposar.

Para preparar la salsa:

En una cacerola por separado, agrega el Jugo de Pimiento rojo reducido, vino blanco y lleva la mezcla a hervir. Retire la cacerola del fuego y añade las  aceitunas verdes, alcaparras y el calabacín. Revuelve la mezcla y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y perejil. Revuelve para emulsionar la salsa y déjalo reposar.

Para preparar el huachinango:

En una sartén antiadherente, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta el sartén. Una vez que el sartén esté caliente, coloca cuidadosamente el filete de huachinango  en el sartén con la piel hacia abajo. Después de unos 5 minutos, voltea el pescado y continúa la cocción durante unos 2 minutos.

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Para servir, coloca una cucharada grande del cous cous en el centro del plato  y las habas verdes, cubre con el huachinango cocido. Rocía la salsa alrededor del borde del cous cous y encima del pescado.

Nota: Brunoise es un método de corte de verduras, por lo general X 3 mm o menos de tamaño.

Este delicioso Huachinango Veracruzano  es uno de los platos más solicitados en el Restaurante  Don Manuel’s , que incluso si la cocina no es lo tuyo, por favor, no dejes de probarlo aquí en Capella Pedregal.