Capella Pedregal 5th Anniversary

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“Time flies when you are having fun!” It certainly does! I can’t believe it’s been five years since the opening of Capella Pedregal back in July of 2009. So many wonderful things have happened. In only five years the team has achieved some of the greatest honors in the industry. Travel & Leisure Readers’ Choice World’s Best Awards named Auriga spa #1 Spa in the World in 2012 and in 2014 voted Capella Pedregal #1 Hotel in Mexico and #15 in the World! Let’s not forget the coveted AAA Five-Diamond Award for the last three years.

But for the Capella Team, the most important thing is the relationship with the guests.  Our guests have become friends and now think of Capella Pedregal as their Mexican home. The pre-opening team was a group of only 54 people and now the Capella Family has grown to 450 people! 450 people working with the only goal of creating memorial experiences for their guests.

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As I shared with you in previous blogs, from July 9-13 Capella Pedregal hosted the 3rd Annual A Taste of Capella, Food and Wine Festival. The culinary festivities gather a group of some of the best chefs and recognized mixologists along with great Tequila and wine makers that flew from different parts of the world to share their talent and knowledge.  During the festival, the chefs shared time with the guests, both at the dinner events and in cooking demonstrations and even a private sunset cruise that took them to see the beautiful Land’s End Arch of Cabo San Lucas. Every day was a celebration and a wonderful display of the best wines, food and cocktails but the final night, the Gala Dinner, was something I will never forget.  It wasn’t only the closing night of the festival, but was the celebration of Capella Pedregal’s 5th anniversary.

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The celebration took place at Don Manuel´s restaurant and started with a reception where we toasted with Taittinger’s finest champagne, Blanc de Blanc 2012, Comptes de champagne, a special reserve specially opened in honor of the big anniversary!  Later, the guest chefs and Chef Yvan Mucharraz prepared a spectacular five course dinner perfectly paired with delicious wine.  At the end of the evening Capella Pedregal’s General Manager, John Volponi, thanked the team and the guests for being part of this milestone.  The big surprise was that right after his speech, a beautiful display of fireworks illuminated the sky and as the Mariachi music started, each guest was received a sparkler.  Then the real party started and everyone was dancing.  It was a wonderfully memorable evening!

Happy Birthday Capella Pedregal!

Capella Pedregal en su 5to Aniversario

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“El tiempo vuela cuando te diviertes!” Ciertamente lo hace! No puedo creer que hayan pasado cinco años desde la apertura de Capella Pedregal en julio de 2009. Tantas cosas maravillosas han sucedido. En sólo cinco años, el equipo ha logrado algunos de los mayores honores de la industria. Best Awards de Travel & Leisure Readers ‘Choice del mundo nombrados Auriga spa # 1 Spa en el Mundo en 2012 y en 2014 votaron Capella Pedregal Hotel # 1 en México y # 15 en el mundo! No olvidemos el codiciado premio AAA Cinco-Diamantes en los últimos tres años.

Pero para el equipo de Capella, lo más importante es la relación con los huéspedes. Nuestros huéspedes se han convertido en amigos y ahora piensa en Capella Pedregal como su segundo hogar . El equipo de pre-apertura fue un grupo de sólo 54 personas y ahora la familia Capella ha crecido hasta 450 personas! 450 personas que trabajan con el único objetivo de crear experiencias memorabkes para sus huéspedes.

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Cuando compartí con ustedes en blogs anteriores, del 9 a 13 julio, Capella Pedregal fue sede de la 3ra Edición de Sabor a Capella, Festival de Vinos y Comida. Estas fiestas culinarias reúnen un grupo de algunos de los mejores cocineros y mixólogos reconocidos, junto con grandes Tequileros y Bodegueros , que volaron desde diferentes partes del mundo para compartir su talento y conocimiento. Durante el festival, los chefs compartieron tiempo con los huéspedes, tanto en los eventos de las cenas como en demostraciones de cocina e incluso un crucero privado al atardecer que los llevaró a ver el hermoso Arco de Cabo San Lucas. Cada día era una celebración y una maravillosa exhibición de los mejores vinos, comida y cócteles, pero la última noche, la cena de gala, fue algo que nunca olvidaré. No fue sólo la noche de clausura del festival, sino que fue la celebración del quinto aniversario de Capella Pedregal.
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La celebración tuvo lugar en el restaurante Don Manuel’s y comenzó con una recepción donde brindamos con el champagne más fino de Taittinger, Blanc de Blanc 2012, Comptes de chanpagne, una reserva especial especialmente abierto en honor al gran aniversario! Más tarde, los chefs invitados y Chef Yvan Mucharraz prepararon una cena de cinco tiempos espectacularmente perfectamente marinado con deliciosos vinos. Al final de la velada el Gerente General de Capella Pedregal, John Volponi, agradeció al equipo y a los huéspedes por ser parte de este logro. La gran sorpresa fue que justo después de su discurso, una hermosa exhibición de fuegos artificiales iluminó el cielo y en cuanto la música de mariachi comenzó, los huéspedes recibieron luces de bengala. . Entonces la verdadera fiesta comenzó y todo el mundo bailó. Fue una noche maravillosa e inolvidable!

 

Feliz cumpleaños Capella Pedregal!

Mexico’s Doughnuts: Churros

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When you think of Mexican desserts, what is the first thing that comes to your mind? In my case it’s Churros, sometimes referred to a Spanish donut. Churros are traditional Spanish desserts developed centuries ago by Spanish shepherds. Up high in the mountains, fresh baked goods were impossible to come by, so the indigenous nomadic folk of the hills came up with a delicious cake-like, cylindrical, daily staple which they could easily cook in a pan over an open fire. This was the birth of Churros.

You can have Churros for breakfast, lunch and of course after dinner. That is why I asked Vanessa Johnson, Capella Pedregal’s Pastry Chef, to share with us her secrets for a perfect Churro so we can all try it at home!

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Churros

1 cup water

1/2 cup butter or margarine

1/4 teaspoon salt

1 cup all-purpose flour

3 eggs, beaten

Vegetable oil, for frying

1/4 cup sugar

1/4 teaspoon ground cinnamon, optional

Chocolate for dunking:

1 tablespoon cornstarch

2 cups milk

4 ounces dark chocolate, chopped

1/4 cup sugar

Directions

To make the churro dough: Combine 1 cup of water with the butter or margarine and the salt in a saucepan and bring to a boil over high heat. Using a wooden spoon, stir in flour. Reduce the heat to low and stir vigorously until the mixture forms a ball, about 1 minute. Remove the dough from the heat and, while stirring constantly, gradually beat the eggs into the dough.

To make the chocolate for dunking: In a small bowl, dissolve the cornstarch in 1 cup of milk and reserve. Combine the chocolate with the remaining cup of milk in a saucepan. Stirring constantly, melt the chocolate over medium-low heat. Whisk the sugar and the dissolved cornstarch into the melted chocolate mixture. Reduce the heat to low and cook, whisking constantly, until the chocolate is thickened, about 5 minutes. (Add extra cornstarch if it doesn’t start to thicken after 5 minutes.) Remove the pan from the heat and whisk until smooth then reserve in a warm place.

Heat about 2 inches of oil in a heavy, high-sided pot over medium-high heat until the oil reaches 360 degrees F. Mix the sugar with the cinnamon on a plate and reserve.

Meanwhile, spoon the churro dough into a pastry bag fitted with a large tip. Squeeze a 4- inch strip of dough into the hot oil. Repeat, frying 3 or 4 strips at a time. Fry the churros, turning them once, until golden brown, about 2 minutes per side. Transfer the cooked churros to a plate lined with paper towels to drain.

When the churros are just cool enough to handle, roll them in the cinnamon-sugar (in Spain churros are simply rolled in sugar.)

Pour the chocolate into individual bowls or cups. Serve the warm churros with the chocolate dip.

 

You can always enjoy them at Don Manuel’s restaurant, El Farallón or in the privacy of your suite. Buen Provecho!

Churros Mexicanos

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Cuando piensas en postres mexicanos, que es lo primero que se te viene a la mente? En mi caso son los Churros! Los Churros son postre tradicional Español creado hace siglos por pastores españoles. En lo alto de las montañas, productos recién horneados eran imposibles de conseguir, por lo que a la gente nómada indígena de las colinas se les ocurrió pastelillo, cilíndrico, que podían fácilmente cocinar en una sartén a fuego abierto. Este fue el nacimiento de los churros.

Puedes comer Churros en el desayuno, almuerzo y por supuesto después de cenar. Es por eso que le pedí la Chef Pastelera de Capella Pedregal, Vanessa Johnson, que nos comparta sus secretos para un Churro perfecto y así todos lo podamos hacer en casa!

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Churros

1   taza de agua
1/2 taza de mantequilla o margarina
1/4 cucharadita de sal
1    taza de harina para todo uso
3    huevos batidos
Aceite vegetal, para freír
1/4 taza de azúcar
1/4cucharaditade canela molida, opcional

Salsa de chocolate:

1    cucharada de maicena

2    tazas de leche

4    ozde chocolate negro, picado

1/4 tazade azúcar

Instrucciones:
Para preparar la masa del churro: Combina 1 taza de agua con mantequilla o la margarina y sal en una cacerola y deja hervir a fuego alto. Usando una cuchara de madera, agrega la harina. Reduce a fuego lento y agita vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola, aproximadamente 1 minuto. Retira la masa del fuego y, sin dejar de remover, agrega y bate los huevos poco a poco en la masa.

 

Para preparar la salsa de chocolate: En un tazón pequeño, disuelve la maicena en 1 taza de leche y deja reposar. En una cacerola, combina el chocolate con la taza restante de la leche. Revolviendo constantemente, derrite el chocolate a fuego medio-bajo. Batir azúcar y maicena disuelta en la mezcla de chocolate derretido. Reduce fuego a bajo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se espese el chocolate, unos 5 minutos. (Añade la maicena adicional si no empieza a espesar después de 5 minutos.) Retire la cacerola del fuego y bate hasta que quede suave y luego déjalo reposar en un lugar cálido.

Calienta aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una olla fuerte, de bordes altos a fuego medio-alto hasta que el aceite llegue a 360 grados °F. Mezcla azúcar con la canela en un plato y revuelve.

Mientras tanto, introduce la masa del churro en una manga pastelera con una boquilla grande. Apriete una tira de 4 pulgadas de masa en el aceite caliente. Repetir, freír 3 o 4 tiras a la vez. Fríe los churros, rotándolos una vez, hasta que estén dorados, unos 2 minutos por cada lado. Transfiere los churros cocidos a un plato cubierto con toallas de papel para drenar. Cuando churros estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, rodar en azúcar y canela (en España los churros son simplemente laminados en azúcar.)

Vierte el chocolate en tazones o tazas individuales. Sirve churros calientes con la salsa de chocolate.

Siempre puedes disfrutar los Churros de Vanessa en el restaurante Don Manuel’s , El Farallón o en la privacidad de tu suite. ¡Buen Provecho!

 

Top Activities For Families In Cabo

Turtle release in Los Cabos, Mexico

It’s officially summertime in Cabo, the most popular time of the year for kids of all ages because they are OUT of school for the summer.  Families have already started to arrive in Cabo and the town is ready for them.  Capella Pedregal’s Personal Assistants shared with me their top recommendations for activities for families in Cabo. The choices are endless and there is something for everyone.

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Of course most people prefer water activities, when the heat goes up what a better way to cool down than with one of the newest trends in adventure sport, Flyboard!  This is a fun activity for the entire family where you will blast out of the water and float above it up to 40 feet in the air.

Another fun activity for the family is “Swimming with the Dolphins” where you have the chance to swim and learn from the beautiful bottlenose dolphins.  For animal lovers, Cabo Adventures has the Trainer for a Day” program, where you can spend the day working closer with the dolphin trainers.

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I love adventure activities so I have to recommend trying the outdoor ZipLine Adventure.  It takes place at “Boca de la Sierra” a UNESCO protected biosphere where you can practice climbing, rappelling, walking on suspended bridges and zip lining over the desert on Mexico’s longest and fastest zip line!  With speeds up to 60 mph (100 kph) and a length of over 1,200 meters (more than 4,000 feet), this is an experience you do not want to miss!! 

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However, my favorite summer activity is the arrival of the Sea Turtles that come to the Capella beach to lay their eggs.  When it comes time to hatch, guests have the opportunity to help the release the baby turtles into the ocean! The peninsula of Baja California is home to five of the seven species of the world’s sea turtles.  These are the Hawksbill (Tortuga Carey), Loggerhead (Tortuga Caguama, Amarilla o Cabezona), Leatherback (Tortuga Laúd), Green Turtle (also Black Turtle, Tortuga Prieta, Negra o Verde) and most common of all the species of sea turtle, Olive Ridley (Tortuga Golfina).  Turtle releasing is a wonderful, unique experience that will stay in your memory forever!
Turtle release in Los Cabos, MexicoLos Cabos has endless fun activities for this summer! Don’t forget to ask your personal assistant to help you find the perfect activity for you and/or your family during you time in Paradise!

Actividades familiares en Cabo

Turtle release in Los Cabos, Mexico

Es oficialmente verano en Cabo, el momento más popular del año para los niños de todas las edades, ya que están fuera de la escuela durante el verano. Las familias ya han comenzado a llegar a Cabo y la ciudad está preparada para ellos. Los Asistentes Personales de Capella Pedregal compartieron conmigo sus principales recomendaciones para las actividades para las familias en Cabo. Las opciones son infinitas y hay algo para todos.

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Por supuesto la mayoría de la gente prefiere las actividades acuáticas, cuando el calor sube qué mejor manera de refrescarse que con una de las nuevas tendencias en el deporte de aventura, Flyboard! Esta es una actividad divertida para toda la familia donde una explosión de agua te hará flotar por encima de ella hasta 40 pies en el aire.

Otra actividad divertida para la familia es el “Nado con los delfines”, donde tienes la oportunidad de nadar y aprender de los hermosos delfines nariz de botella. Para los amantes de los animales, Cabo Aventures tiene el programa de “Entrenador por un Día”, donde puedes pasar el día trabajando estrechamente con los entrenadores de delfines.

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Me encantan las actividades de aventura, así que te recomiendo probar el ZipLine outdoor Adventure. Se lleva a cabo en la “Boca de la Sierra”, una biosfera protegida por la UNESCO, donde se puede practicar escalada, rappel, caminar sobre puentes colgantes y tirolesa sobre el desierto en la tirolesa más larga y rápida de México! Con velocidades de hasta 60 mph (100 kph) y una longitud de más de 1.200 metros (más de 4000 pies), esta es una experiencia que no quieres perderte!

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Sin embargo, mi actividad favorita es el verano la llegada de las tortugas marinas que llegan a la playa de Capella para poner sus huevos. Cuando llega el momento de salir del cascarón, los huéspedes tienen la oportunidad de ayudar a la liberación de tortugas bebé en el océano! La península de Baja California es el hogar de cinco de las siete especies de tortugas marinas del mundo. Estos son los carey (Tortuga Carey), caguama (Tortuga Caguama, Amarilla o Cabezona), laúd (Tortuga Laúd), la tortuga verde (también Tortuga Negro, Tortuga Prieta, Negra o Verde) y la más común de todas las especies de tortugas marinas, golfina (Tortuga Golfina). La liberación de tortugas es una experiencia maravillosa, única que se quedará en siempre en tu memoria!

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Los Cabos cuenta con actividades de diversión sin fin para este verano! No te olvides pedirle a tu asistente personal ayuda para a encontrar la perfecta actividad para ti y / o tu familia durante tu estancia en el Paraíso!