Los Secretos De Cócteles De Osvaldo Vazquez De Capella Pedregal

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Hace poco estuve con el Mixólogo de Capella Pedregal, Osvaldo Vázquez, para poder descubrir los secretos de coctel detrás de sus bebidas deliciosamente elaboradas y para conseguir una primicia sobre, Sabor a Capella, Festival de Comida y Vino en Capella Pedregal que se llevará a cabo el mes que entra.
Osvaldo ha ganado reconocimiento nacional e internacional como un mixólogo premier y es conocido como un pionero en Cabo San Lucas por sus “vanguardistas” cócteles con ingredientes caseros y de temporada. Sus cócteles envejecidos en barricas y su ” amargos hechos en casa” no se puede perder.
CP – ¡Hola Osvaldo! ¡Me estoy convirtiendo en tu fan # 1! ¡¡No hay un solo cóctel que hayas hecho que no me ha gustado!! Por favor, dinos el secreto detrás de tus cócteles.
O – ¡Gracias! Para todos nuestros cócteles, utilizamos ingredientes locales y orgánicos, y bebidas de primera clase, pero lo que hace la diferencia es que los cócteles son elaborados verdaderamente a mano. El equipo y yo pasamos muchas horas creando amargos,infusionando el tequila, el mezcal y el bourbon con ingredientes únicos que posteriormente serán envejecido en nuestras barricas.

 

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CP – WOW! Cuéntame más sobre que el los amargo de Capella!
O-Bueno, primero hay que entender lo que es un amargo.. Un de un amargo es como el vinagre que el chef utiliza para agregar un poco de sabor a su comida. El sabor de un amargo hecho en casa es único y le da un toque especial a nuestros cócteles. Durante el último año y medio, hemos creado más de 15 sabores de amargos diferentes , como chocolate, lavanda, limón y naranja.
Para hacer los amargos, trabajamos con una destilería en Todos Santos que nos proporciona licores de maíz . Seleccionamos los “ingredientes” para infucionar con los licores, como la madera de cerezo, naranja, corteza de árbol, etc. Luego empezamos con nuestros procesos de filtrado y los resultados son fenomenales.
CP – Dinos, ¿qué podemos esperar en cuanto a cócteles en el próximo Sabor a Capella, Festival de Comida y Vino?
O – Este año, vamos a centrarnos mucho más en cócteles y gracias a la participación de Ulliyses Vidal de Employees Only en la ciudad de Nueva York, vamos a tener una nueva clase llamada Cócteles Artesanales. En su demostración se creara licores artesanales influenciados por los años 1920 y 1930. Durante el festival, los huéspedes podrán disfrutar de cervezas hechos a mano, tequila de nuestras barricas y, por supuesto, algunos cócteles especiales creados especialmente para el festival.

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CP – Osvalso, muchas gracias por tomarte el tiempo para compartir los secretos de tus creaciones con nosotros! Estoy seguro de que nuestros lectores están tan ansiosos como yo de ver lo que está por suceder!

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