Conoce Al Equipo Culinario De Capella Ixtapa

Es un placer para mi presentarles a los nuevos miembros de el equipo culinario de Capella Ixtapa: El Chef Ejecutivo Rurik Salazar, y el Sous Chef Miguel Baltazar. Ambos son excelentes chefs y me emociona también anunciar que ambos están dentro de los finalistas nominados para ¡Chef del Año en México! Para compartirlo con ustedes, me senté con ellos a conocerlos un poco más y a sus pasiones culinarias:

Capella Ixtapa's Culinary TeamChefs, es obvio que a los dos les encanta la comida. Cómo describirían su cocina, su estilo culinario?

RS: A mi me encanta experimentar con productos poco conocidos en una búsqueda de la más alta calidad y las técnicas más adecuadas para sacar lo mejor de cada ingrediente. Estoy en constante búsqueda del platillo perfecto. Mi estilo culinario es mexicano, ya sea tradicional o contemporáneo, es lo que me apasiona. También disfruto de otras gastronomías como sería la comida Tailandesa. Sin importar su origen, me encanta la Alta Cocina.

MB: Tengo mucho respeto por los ingredientes y técnicas mexicanas tradicionales. Me encanta cocinar con lo que conozco mejor y darle una interpretación contemporánea. Mi cocina es llamativa, rica en sabor, colorida y muy mexicana.

Me emociona mucho que los dos estén como finalistas nominados para Chef del Año en México, el cual se decidirá en Junio del 2014, estarán practicando juntos para las pruebas finales?

RS: Gané la primera semifinal nacional de la región del Bajío el pasado Junio, y estoy emocionado de representar a Capella Ixtapa junto con Miguel. Este es el galardón culinario más importante en México, así que considero maravilloso que los dos estemos dentro de los finalistas! Juntos, estoy seguro, pondremos a Capella Ixtapa ¡dentro del mapa gastronómico de México!

MB: Yo gané la segunda semifinal que incluía los estados de Michoacán, Morelos y Guerrero. La verdad es que me encantó la experiencia de ser evaluado en toda forma posible. Desde mi perspectiva lo que puede darte una ventaja es controlar tus nervios. Estoy muy contento de representar a Capella Ixtapa y además un honor estar nominado junto con mi Chef Ejecutivo! Estoy seguro que practicaremos bastante juntos, ya que nuestra meta es hacer “el uno-dos”.

Que innovaciones están trayendo a las experiencias culinarias de Capella Ixtapa?

RS: Nuestra meta principal es generar experiencias culinarias únicas para nuestros huéspedes. Esto viene de utilizar los mejores ingredientes locales en un esfuerzo para mostrar la gastronomía regional. Tendremos cambios en el menú cada temporada, y mantendremos nuestros platillos característicos. Uno de mis retos profesionales más grandes es llevar la cocina de Capella Ixtapa a los reflectores de la escena gastronómica nacional e internacional.

MB: El Chef Rurik y yo tenemos una idea muy similar respecto a la comida y creo que grandes momentos nos esperan. Yo aporto una mirada fresca de la comida tradicional mexicana con un pequeño “twist”. Ambos aportamos nuestras experiencias profesionales y visiones personales a la comida. Queremos que nuestros huéspedes visiten Capella Ixtapa por la cocina.

Ya es otoño en Ixtapa, y con ello los primeros cambios de temporada en el menú de Capella Ixtapa. Que pueden esperar nuestros huéspedes en nuestros restaurantes?

RS y MB: Estén preparados para probar verdaderos sabores mexicanos, desde lengua ahumada a tamales de zarzamoras. Estamos cocinando un menú muy interesante para Amares, donde combinamos la gastronomía de la costa de Guerrero con ingredientes y técnicas del centro.

También no se pueden perder es nuestro menú especial para maridar la cata de Tequila, ¡no se puede ser más mexicano que eso!

Mi pregunta final es: ¿cuál es su platillo mexicano favorito?

RS: No hay nada que me lleve de vuelta a casa como el Mole de Caderas. Cada año espero el Día de Muertos ya que sabía que recibiría entonces un gran plato de este colorido caldo hecho con cadera y espina de cabra. Es un sabor único que viene de cabras que han sido criadas a base de sal durante su vida.

MB: Soy una persona de gustos simples y me encanta comer, pero no hay nada que disfrute más que un gran plato de Morisqueta de mi abuela. Arroz al vapor, frijoles cocinados lentamente, salsa de tomate picante, queso cotija y crema; cada cucharada es un viaje a mi infancia.

 

Para realizar una reservación para cualquiera de nuestros restaurantes, por favor, envíanos un correo electrónico a: pa.ixtapa@capellahotels.com, o llámanos al 01.755.555.11.00

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