Da ich persönlich ein großer Fan von Desserts bin, habe ich diese Woche unserem Chef Patissier Marc Witzsche über die Schulter geschaut, um mir den einen oder anderen Handgriff abzugucken. Von Petit Fours und Törtchen bis hin zu klassisch französischen Tartes und anderen leckeren Kreationen – es war wirklich für jeden etwas dabei! Und da ich auch in den Genuss gekommen bin, die eine oder andere Leckerei zu probieren, habe ich mir gedacht, dass ich das Rezept meines Favoriten mit Ihnen teile: Schokoladengugelhupf mit Himbeermarmelade, Kürbiscreme und süßer Kardamomsahne. Klingt das nicht fantastisch?
Dies ist das Rezept:
Schokoladengugelhupf:Zutaten:
Zubereitung: Die Schokolade schmelzen, die weiche Butter einrühren und im Anschluss den Zucker hinzugeben. Danach das Mehl und das Eigelb unter die Masse mischen. Nun das Eiweiß aufschlagen und unterheben. Die Form fetten, mehlieren und die Masse einfüllen. Bei 160°C circa 25 Minuten backen. |
Himbeermarmelade:Zutaten:
Zubereitung: Das Himbeerpüree mit dem Gelierzucker aufkochen und 4 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Tonkabohne hinein raspeln, die fertige Marmelade in Weckgläser umfüllen und diese nach dem Verschließen auf den Kopf stellen.
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Kürbiscreme:Zutaten:
Zubereitung: Alle Zutaten, bis auf den Kürbis, im Thermomix bei 90°C zu einer Crème Pâtisserie kochen. Den Kürbis in etwas Wasser weich köcheln und ein Kürbispüree herstellen. Dieses wird kurz vor dem servieren unter die Crème Pâtisserie gehoben. |
Süße Kardamomsahne:Zutaten:
Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermengen.
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Viel Spaß beim Testen!
