De los Aztecas a tú cocina: ¡ Guacamole !

(In English)

El guacamole es probablemente uno de los platillos mexicanos más conocidos.

¡ También es uno de mis favoritos !  Y mientras que los sabores son bastante populares, fue en una reciente visita a la cocina de Capella Ixtapa Resort & Spa en la cual llegué a saber más de la historia de este delicioso platillo.

Los antiguos Aztecas inventaron el guacamole hace mucho tiempo. Cuando los españoles descubrieron el imperio azteca alrededor de los 1500’s, los lugareños hacían una salsa llamada “ahuaca-mulli”, o “mezcla de aguacates”. El platillo se preparaba al moler aguacates, con jitomates y cebolla. ¿Suena familiar? Añade un par de chiles picosos y un toque de cilantro y tendrás un guacamole moderno.

Todos en México tienen su propia versión del platillo, pero pensé que sería divertido aprender de, Manuel Fernández, chef de Capella Ixtapa:

LA MEJOR RECETA DE GUACAMOLE

4 Aguacates
1 Jitomate
1 Cebolla Morada
1 manojo de Cilantro
½ Chile Serrano
¼ diente de Ajo
Jugo de 2 limones
Sal y Pimienta
Queso Panela

1) Cortar los aguacates en mitades y remover las semillas. Vaciar el contenido del aguacate en un molcajete o en un tazón mediano. Moler el aguacate hasta que quede una pasta blanda.
2) Rebanar el jitomate y la cebolla y añadirlos al tazón.
3) A continuación picar el chile serrano, ajo y cilantro, e incorporarlos al tazón.
4) Añadir el jugo de los limones mientras mezclamos los ingredientes.
5) Sazone al gusto con sal y pimienta.
6) Finalmente colocar pedazos de queso panela sobre el guacamole.
7) Sírvase con tostadas o nachos y ¡disfrute!

El chef Manuel me compartió un par de secretos para hacer el mejor guacamole:

  • Utilizar siempre un moledor de papas con el aguacate para obtener la mejor consistencia. Sugiere dejar algunos pedazos para darle textura al platillo.
  • El jugo de limón añadirá un giro de sabor al guacamole básico, además también ayudará a preservarlo sin que se oscurezca.
  • ¡Probar, probar y probar! Asegúrate que estás conservando el delicado sabor del aguacate a través de todo el proceso. No tengas miedo de ajustar los ingredientes a lo largo de éste.

 

Lo único que necesitas ahora son unas margaritas y tendrás ¡ Tú propia fiesta mexicana !

Speak Your Mind

*